学校食堂厨工岗位职责.doc

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1、学校食堂厨工岗位职责（一）职责  1、协助厨师领料。  2、协助厨师按时做好主、副食加工。  3、按时完成餐厅每餐的开饭工作。  4、完成餐后的厨具回收与清洗。  5、配合厨师做好场室紫外线等消毒工作。  6、完成领导交办的临时性工作。 （二）工作流程  1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。  2、在厨师的指导下，洗米、蒸饭、分饭；择菜、洗菜、切菜、打肉等工作。  3、每餐前5分钟把饭菜摆到分餐间，站好岗位准备配发食品。  4、在上午11：20前把饭分配在餐桶里，11：30前把菜分配在餐桶里。  5

2、、每餐后，对餐厅进行清洁，每月在厨师的组织下对食堂进行一次大扫除。6、做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。   主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊、门窗、洗碗池等。