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1、《农业经济问题》(月刊)2007年第9期中国蛋业产业化发展趋势研究□于萍内容提要:本文在与国际蛋品产业比较中,研究在市场经济快速发展过程中中国蛋品产业发展的特殊轨迹,分析目前由于中国蛋品产业化程度过低所导致的一系列产业绩效较差的问题,阐述中国蛋品产业逐步从分散到集中的产业化发展必然趋势,以及在此发展进程中中国蛋品企业的发展出路和相关的政策建议。关键词:中国蛋品产业;产业化演变;产业绩效;国际比较;发展出路一、提出问题纵观世界农业产业发展的历程,在自给自足的传统农业向高度商品化的现代农业转变过程中,农业产业化经营方
2、式在其中起着重要的作用。随着农业产业经济的发展,发达国家的农业已经完成了农产品从原料到生产、加工、储藏、运输、销售、服务等全过程完整的产业链整合,现代农业的专业化生产、一体化经营、社会化服务和企业化运作的基本特征十分突出。在农业产业化发展进程中,各发达国家的经验表明,农业产业化经营首先适于在市场需求量大、产业链长(产业关联性强)、技术含量高、加工增殖空间大、流通周期短、易于专业化生产的农产品中发展,如养鸡业、乳制品业、畜牧业、果品业等,其中养鸡业是较为能够集中体现如上基本特征的农业产业。因此,作为农业产业化经营发
3、源地的美国,以及对于中国具有借鉴意义的亚洲各国,如日本、韩国、泰国等国家的农业产业化经营均最早出现于养鸡业。改革开放以来,中国农业的综合生产能力、科技进步、产业格局得到了一定的发展。但是,限于发展条件及传统农业产业结构的制约,中国农业产业化发展基础仍然十分薄弱。尤其是理应作为农业产业化发展前导产业的中国蛋业,其发展现状更不容乐观。虽然,目前中国已经成为世界上最大的蛋品生产国和消费国,但是中国蛋品的生产与销售还停留在主要依赖于大量的处于分散状态的农业养殖户所进行的粗放式经营状态。蛋品产业的产、供、销一体化程度、生产
4、规模、蛋品品种结构、产品深加工率,以及蛋品的技术标准和品质控制等,无论与国外发达国家蛋品同行业发展现状相比,还是与国内相关联的牛奶产业和肉类加工产业相比都严重滞后。二、中国蛋品产业发展历程及特征演变中国是蛋品生产和消费大国。自改革开放以来,蛋品行业得到了快速的发展,产量稳居世界第一,人均蛋品消费量也超过了世界平均水平。但是,由于长期传统小农经济的生产经营方式,蛋品产业发展速度缓慢,产业化经营水平长期低度徘徊。纵观中国蛋品行业改革开放前后的发展历史及未来发展趋势,大致可以分为三个阶段,具体内容见表1。—66—于萍:
5、中国蛋业产业化发展趋势研究表1中国蛋品产业发展演变阶段阶段经营模式产业特点影响因素第一阶段传统农户散养模式自己自足经济技术水平低(20世纪80年代前)农户养殖市场需求水平低农产品的副产品第二阶段①传统农户散养模式机械化养殖短缺经济(20世纪80年代至②专业化养鸡场模式主要生产鲜蛋国家政策扶持90年代中期)行业利润率较高第三阶段①传统农户散养模式少数专业化公司与大量“分散”“分散”农户无序竞争(20世纪90年代②专业化养鸡场模式农户并存大量“分散”经营的农户难以进中期至21世纪初)③公司+农户模式公司和农户之间基本
6、处于低成行整合本竞争态势蛋品生产以鲜蛋为主趋势①专业化养鸡场模式规模生产蛋品质量安全的要求(21世纪后)②公司+农户模式蛋品深加工产业化市场对蛋品及蛋制品需求的多③一体化生产基地模式完善的禽病防控体系样化蛋品生产、加工、销售一体化蛋品工业化发展科技进步第一阶段:传统农户散养模式中国是一个传统的农业大国,蛋品在人们的生活当中具有举足轻重的地位。但是,由于传统计划经济体制的限制,改革开放以前的很长一段时间内,无论生产还是生活都处于相对较低的水平。这一时期由于中国农副产品供给的严重短缺,蛋品只能成为人们日常生活的一种相
7、对奢侈的消费食品。20世纪80年代以前,蛋品只能作为农产品剩余经济条件下的一种副产品生产,其生产方式是分散的自给自足的小农生产模式。由于“趋利性”的市场经营运作机制缺失,蛋品生产者没有内在动力,蛋品的市场供应量十分有限。由于国家不重视生活消费品的生产,中国蛋品的生产方式和生产技术都十分落后,基本上没有形成规模生产的条件,分散小农自给自足的生产模式成为必然。第二阶段:适度规模化、专业化养鸡场生产模式20世纪80年代,为了满足消费品市场供应,解决人民日常生活消费品,尤其是副食品的市场供应短缺的问题,中国政府推出了“菜
8、篮子工程”,并跨出所有制界限,对包括民营经济在内的从事“菜篮子工程”的各种类型的企业与个人在政策和资金等方面都给予了大力支持。在国家政策环境支持的背景下,中国蛋品生产由农户散养逐渐步入适度规模生产和专业化经营的过渡时期。由于政府政策、资金的支持,各种类型的国有和民营的机械化养鸡场如雨后春笋在全国各地相继建立。这些养鸡场的蛋鸡饲养规模一般都在数万只至几十万只,形成了中国最早
