学校食堂管理调整方案.doc

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1、学校食堂管理调整方案学校食堂的经营和管理水平关系到师生在校生活的质量。目前，采用整体外包经营的方式很难满足师生的就餐要求，经常会出现价格和饭菜质量的问题，为此，经学校研究决定对食堂经营和管理做出以下调整：一、劳务外包1.将食堂生产所需员工分档口形式进行外包（例如主餐及营养餐和风味餐两家公司），选择有实力的餐饮服务公司派遣符合要求的员工来校工作。2.餐饮服务公司由学校招标产生，所以出品价格要经过学校成本核算定价，必须保证入口率到达55%。3.食堂劳务外包主管负责人员资质、业务和绩效的考核。劳务外包方

2、要及时响应学校要求对人员做出及时有效的调整。二、定点采购1.学校对食堂使用的食材、辅料进行校内招标定点采购，选择安全有保障的企业，确保学生食品安全及权益。2.为保证价格和质量，供货商要每月核定一次，采购环节由伙委会全程监督。三、专职管理1.任命专职食堂负责人，负责人定期召开伙委会，并汇报运营情况及相关数据，做到学校食堂运行各个环节，公开透明。2.聘用专职经理，代表校方进行校方管理，协助食堂负责人开展全面工作。3.在加强对食堂卫生安全的监督的基础上，加强饭菜质量和价格的管理。4食堂财务由主管领导与伙

3、委会和财务室进行定期审核。5.食堂经营向“多档口经营”模式转变。现共有8个窗口（设计分为主餐及营养餐和风味餐各占4个档口，两家进行自主经营，既良性竞争又互补）以上方案责成主管校长和总务处落实，解释和变更权归校务办公会。xxx年7月