生物化学复习（上册）王镜岩版.doc

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1、生物化学复习第一章糖类1、什么叫糖多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物。一般构型：D型四大类生物大分子：糖类、脂质、蛋白质和核酸2、分成哪几类单糖：是不能被水解成更小分子的糖类，也称简单糖，如葡萄糖、果糖、核糖和丙糖（三碳糖）、丁糖（四碳糖）、戊糖（五碳糖）、己糖等（六碳糖）。寡糖（低聚糖）：能水解产生少数几个单糖的糖类，如麦芽糖、蔗糖、乳糖（水解生成2分子单糖，称双糖或二糖）和棉子糖（水解生成3分子单糖）。多糖：是水解时产生20个以上单糖分子的糖类，包括同多糖（水解时只产生一种单糖或单糖衍生物）如淀粉、糖原、壳多糖等；杂多糖（水解时产生一种以上的单

2、糖或/和单糖衍生物）如透明质酸、半纤维素等。3、单糖的开链结构离最远的—OH在左边的是L型；在右边的是D型D型和L型是一对对映体Fischer投影式表示单糖结构竖线表示碳链；羰基具有最小编号,并写在投影式上端；一短横线代表手性碳上的羟基。单糖的差向异体：这种仅一个手性碳原子的构型不同的非对映异构体称为差向异构体C-4差向异构体C-2差向异构体4、单糖的环状结构a-异构体：半缩醛羟基与氧桥在同侧；或半缩醛羟基与C5上的羟基在链同侧b-异构体：半缩醛羟基与氧桥在异侧；或半缩醛羟基与C5上的羟基在链异侧。b-D-(+)-吡喃葡萄糖b-D-(+)-呋喃葡萄糖

3、a-D-呋喃葡萄糖a-D-吡喃葡葡萄糖Fischer式转换Haworth式游离的半缩醛羟基的写法a-D-吡喃葡萄糖b-D-吡喃葡萄糖b-D-吡喃葡萄糖b-L-吡喃葡萄D-型：CH2OH在环上方；L-型：CH2OH在环下方。D-型糖中：a-异构体：半缩醛羟基在环的下方；b-异构体：半缩醛羟基在环的上方。L-型糖中：情况相反。OHb-D-呋喃果糖a-D-呋喃果糖b-D-呋喃葡萄糖D-吡喃葡萄糖b-D-吡喃葡萄糖a-D-吡喃葡萄糖5、单糖的性质（1）物理性质旋光性：当平面偏振光通过手性化合物溶液后，偏振面的方向就被旋转了一个角度。这种能使偏振面旋转的性能称

4、为旋光性。变旋现象：新配制的葡萄糖溶解于水时其旋光度发生改变的现象。左旋：当平面偏振光通过旋光物质的溶液时，光的偏振面会向左旋转。右旋：当平面偏振光通过旋光物质的溶液时，光的偏振面会向由旋转。2）化学性质重点：有没有游离的半缩醛羟基决定糖有没有还原性、能否发生成脎反应、能否发生成苷反应生成糖苷。A．成苷反应糖苷基与配基之间连接的键称为苷键，糖苷为缩醛结构,无变旋现象、无还原性，碱溶液中稳定，酸溶液中易被水解成原来的糖和配基。B．单糖的醛或酮与3分子苯肼反应，生成糖脎糖脎相当稳定，且不溶于水，从热水溶液中以黄色晶体析出。反应发生在C-1和C-2上。葡萄

5、糖、甘露糖和果糖生成的糖脎相同成脎反应的作用：不同还原糖生成的脎，熔点、晶形不同，可以鉴别多种还原糖，如葡萄糖脎是黄色细针状，麦芽糖脎是长薄片形。C．糖的氧化溴水可鉴别醛糖和酮糖，酮糖与溴水不反应。6、双糖结构见书P.35蔗糖是非还原性糖，乳糖、麦芽糖和纤维二糖是还原糖。7、多糖（无还原性、无变旋现象。大多数不溶于水，个别与水形成胶体溶液。）如何区别糖原、纤维素和淀粉？（1）淀粉：分直链淀粉（土豆）和支链淀粉（糯米），呈颗粒状，与碘形成兰色络合物。淀粉在酸或淀粉酶作用下被逐步降解，生成分子大小不一的中间物，统称为糊精。淀粉糊精遇碘呈蓝色，红糊精呈红褐

6、色，消色糊精呈无色。麦芽糖可视为淀粉的二糖单位。（2）糖原：糖原结构类似于直链淀粉，亦有：a-1,4苷键和a-1,6苷键，分子量更大，支链更多，支链长度更长，遇碘显红色。（3）纤维素：是生物圈最丰富的有机物质，促进人类肠道蠕动，遇碘呈无色，b-1,4苷键，纤维二糖可看成是它的二糖单位。8、糖蛋白：是多糖以共价键形式与蛋白质连接形成的生物大分子。糖与蛋白质连接方式：N—糖苷键，O—糖苷键9、糖与非糖物质的结合物成为结合糖，这些非糖物质往往是蛋白质、脂类、肽等，而与蛋白质结合的就叫做糖蛋白。（1）结合糖中的糖往往都含有N，称为糖胺聚糖，也称粘多糖。（2）

7、糖胺聚糖通过共价键与蛋白质相连接构成蛋白聚糖。糖胺聚糖属于杂多糖，为不分支的长链聚合物，是阴离子多糖连，呈酸性。在体内糖胺聚糖以蛋白聚糖形式存在，但透明质酸是例外。多糖，肝中肝素含量最为丰富，也存在于肺、皮肤和其他结缔组织的肥大细胞中，肝素的生物意义在于它具有阻止血液凝固的特性。硫酸角质素硫酸软骨素和硫酸皮肤素透明质酸是糖胺聚糖中结构最简单的一种，其主要功能是在组织中吸着水，具有润滑剂的作用。糖胺聚糖复合脂（单纯脂衍生物）磷脂萜类（多异戊二烯聚合醇），包括天然色素，香精油，天然橡胶结合脂（与脂肪酸结合的脂）简单脂（不与脂肪酸结合的脂）单纯脂（脂肪）（

8、三酰甘油酯）糖脂油脂蜡甘油醇鞘脂（神经醇）甘油醇鞘脂（神经醇）脂蛋白其他脂类，如前列腺素（1五元环＋20碳脂