食堂从业人员健康档案管理制度.doc

《食堂从业人员健康档案管理制度.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、从业人员健康检查制度一、建立并执行从业人员健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。二、食品从业人员每年必须进行健康检查，所有健康检查档案装订成册，健康档案必须保存两年以上，以备检查。新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗操作。三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期

2、，笔迹不清无效。四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查病因，排除病症或治愈后，方可重新上岗。五、从业人员必须有良好的卫生习惯，并且做到：1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及清水洗手；接触直接入中食品之前应洗手消毒；2、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；4、不得在食品加工和销售场所内吸烟。六、从业人员健康检查发证档案存放处要做到“十防”（即防盗、防水、防火、防潮、防尘、防鼠、防虫、防高温、防强光、防泄漏）工作。