建筑工地食堂卫生状况的调查研究.pdf

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1、·28·山西医药杂志2013年1月第42卷第1期上半月ShanxiMedJ，January2013，Vo1．42，No．1theFirst2．3影剧院、歌舞厅、茶座7项指标检测结果：重点检测了影剧院、歌舞厅和茶座，共检测7项指标。见表3。表3文化娱乐场所检测项目合格情况3讨论3．3空气检测中各项目标原因分析：在2030项次检测3．1文化娱乐场所空气基本状况：从本次调查结果看，文中，空气微小气候超标率较高。主是是温、湿度不合格。污化娱乐场所空气卫生状况普遍较差，多功能厅总合格率最染物如：CO、CO、甲醛、可吸入

2、颗粒物等均有不同程度超低(74)，游艺厅为74。主要超标项目为coz、空气细菌标。据调查，有的舞厅不能做到湿拖地面，缺少机械通风装等，这与场所内人多通风不良有关，特别是较大的歌舞厅、置。控制与改善室内空气质量，总的原则是使污染源远离游艺厅等应加强机械通风、不定期空气消毒。为顾客提供顾客活动场所，加强通分换气降低污染物浓度。顾客用品一个良好的娱乐休闲环境l1]。定期检测和消毒，加大依法监管和处罚力度，更好地改善顾3．2顾客用品卫生状况及消毒处理：调查结果显示，舞厅客使用环境，以保障人民群众身体健康。及卡拉OK间

3、话筒微生物污染较重，合格率仅为57，提示参考文献应加强对话筒的消毒处理。日前普遍采用行之有效的方法[1]戴自祝．室内空气质量管理与控制探讨．中国卫生工程学，是用紫外线照射法，即不损坏话筒放音效果，也操作简便成2007，6(1)：1-4．本低。其他顾客用具如：茶具、座套等应加强清洗，采用热(收稿日期：2012-12—06)力消毒方法，提高合格率。游戏机台面、门把手等应采用酒作者简介：朱效聪，男，1956年9月生，主管医师，大同市疾精棉球擦拭消毒或含氯消毒剂喷洒消毒等，保障使用者身病预防控制中心，037004体健

4、康，预防疾病传播。建筑工地食堂卫生状况的调查研究中铁三局集团疾病预防控制中心(030O06)张志军微生物形体微小、繁殖迅速种类繁多、分布广泛，肉眼1．2．1菌落总数计数检测：样本采用棉拭子涂抹法采集，不可见。很多病原微生物会引起感染，威胁着人类的健康，具体步骤为：将无菌棉拭子蘸取灭菌生理盐水(管内1O保持良好的卫生状况对健康至关重要。随着国家、社会的mL)后涂抹待检物品，然后用灭菌剪刀剪去手接触部位，将发展及管理体制的改革，尤其是生产效率的提高及国家基棉拭子放人生理盐水试管中，待检。①面积>100cm物品础建

5、设的提速，工地食堂的硬件已经大为改善，无论是企如餐具、工作服，取样面积为100cm。，为一件；②手：用棉拭业还是参与工地食堂工作人员对如何搞好工地食堂的规划子涂抹炊事员、服务员手掌面和指缝，每只手为一件；③冷和建设，都投入了很大的精力。但目前国内建筑工地食物荤菜随机挑取25g样本，放入装有10mL生理盐水的试管中毒和传染性疾病仍屡有发生，对员工健康安全、生产进内摇匀培养。度和社会稳定造成不良影响。1．2．2大肠菌群检测：取样采用试剂盒(株洲鸿润检测研本文从微观角度研究建筑工地食堂的卫生状况，以微究所)推荐的方

6、法：用灭菌滴管吸取生理盐水湿润大肠杆菌生物的监测作为衡量指标，并对不同的消毒灭菌方法处理试纸，把试纸平铺在待测物品上30s后用灭菌镊子夹起，放后的样本的微生物检测结果进行比较，为建筑工地食堂卫在灭菌平皿待检。生管理提供科学依据。1．2．3空气检测：取样地点：餐具涮洗间、食物烹调间、食1材料与方法物售卖间和员工就餐大厅。取样方法：将营养琼脂平板置1．1采用标准于采样点处(约1m高平台或桌面上)，打开平皿盖暴露于采用中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检测空气中，10min后盖上皿盖倒置待检。GB／T4789．

7、1～GB／T4789．3-2010。1．3检测过程1．2样本来源及采样方法1．3．1菌落总数计数：①摇匀样本后，在无菌操作台上从样本采集自我局建筑工地的6个食堂。抽样检查时间样本中取各1mL加入灭菌平皿，得到1：10的稀释液；②在早上1O：。0左右和下午16：3O左右，均为食堂工作人员若污染严重，再在摇匀样本后取1mL放入有9mL生理盐准备饭菜的时间段。水的大试管中，得到1：100的稀释液，再从该稀释液中取1山西医药杂志2013年1月第42卷第1期上半月ShanxiMedJ，January2013，Vo1．4

8、2，No．1theFirst·29·mL放入另一个有9mL生理盐水的大试管中，得到1：1表26个食堂所有样本检测结果000的稀释液，每个稀释度都取各1mL放入灭菌平皿中；③在平皿中注入营养琼脂培养液，待其凝固后倒转放进培养箱培养48h；④观察有营养琼脂培养液的平皿并对菌落进行计数。1．3．2大肠菌群计数：①将放有大肠杆菌试纸的平皿放进培养箱培养16h；②观察大肠杆菌试纸反应，并根据是否出现黄色斑点判