2014年高考化学二轮复习（热门素材+练习）人类天生更适合素食？.doc

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1、人类天生更适合素食？流言：通过比较草食动物、肉食动物以及人的解剖构造及生理功能，得出结论“人的构造更适合素食”。理由是：1.人的牙齿和颚骨适合磨碎素食，而非撕裂肉食；2.人的唾液是弱碱性，较难溶解肉；3.人和草食动物都胃小肠长，适合慢慢吸收不易腐烂的素食，而肉食动物胃大肠短，可快速消化肉，在肉腐烂前排出。而肉的残渣在人的肠中会产生毒素。真相：生理结构的比较并不能得出人类的构造更适合素食的结论。人体需要的营养成分有的在植物性食物中含得多，有的在动物性食物中含得多，合理的杂食食谱能够方便有效地实现营养均衡。虽

2、纯素食也可以实现营养全面均衡，但难度比较大。人的生理构造并不更适合素食关于素食与健康长寿的科学结论按照比较生理结构的思路，并不能得出“人类更适合素食”的观点。比较中存在着多处事实上的“硬伤”。典型的有：人的唾液虽然不是“强酸”，但也不是“偏碱性”，而是中性偏酸；人的胃液平时在PH2以下，进食之后也很难到草食动物的PH4以上；人类的小肠和身高的比值明显低于草食动物。基于错误事实推出的结论，自然也就靠不住。其实，从生理结构上来说，人类既不是草食动物也不是肉食动物，而是杂食动物，和我们在动物界的近亲黑猩猩一样。

3、不加入杂食动物进行比较，非要让杂食的人类在“肉食”和“草食”之间选一边，很不合理。要判断人类是不是更适合吃素，还是应该去探索吃素对人体健康的影响。“素食者更加健康长寿”的说法流传甚广，似乎也符合人们的直观感觉。为了查证这种说法是否正确，英美等国科学家进行了几项大规模、长时间的跟踪调查。结果发现，与社会平均水平相比，素食者的平均预期寿命确实更高——这个结果当然让素食者很高兴。不过，素食者还伴随着其他的生活方式，比如：素食者中抽烟、喝酒的人更少，他们一般饮食比较节制，甚至生活方式的其他方面——比如锻炼、心态等

4、也“更为健康”。科学上有很充分的证据表明这些“混杂因素”有助于健康长寿。要知道素食到底对健康长寿有什么样的影响，就要排除这些因素的影响。结果发现，素食这个因素对健康长寿其实没有明显的影响。也就是说，素食者健康长寿的原因，主要是他们的生活方式等其他方面，而不是素食本身。素食者容易缺乏的营养成分理论上说，人们可以从素食中获得几乎所有需要的营养成分。但是，人体需要的营养成分中，有一些在动物性食物中含量丰富，在植物中则不常见。另一方面，多数植物性食物所提供的营养成分比较单一。蛋白质是极其重要的一种营养成分，尤其是

5、对处于成长发育中的未成年人。人体摄取蛋白质，是为了满足对氨基酸的需要。一般而言，蛋、奶、肉中的蛋白质在氨基酸组成上与人体的需求更为接近，而且容易消化，所以被称为“优质蛋白”。而常见的植物性食物中，只有大豆中的蛋白质是优质蛋白，其他的植物蛋白单独满足人体氨基酸需求的能力都很低。3钙、铁、锌是素食者比较容易缺乏的矿物质。通常的饮食中，摄取钙最方便的途径是奶制品，而铁和锌也是通常在肉中含量比较高。如果是不排斥蛋奶的“非严格素食者”，问题倒还不大。如果完全素食，就比较麻烦。维生素B12几乎只存在于动物性食物中，完

6、全素食者就难以通过天然素食来解决。它与叶酸比较相似，所以缺乏时并不容易被检测到。等到维生素B12缺乏的症状出现，就为时已晚。人类的合理食谱动物性食物，比如肉、蛋、奶等，含有大量人体需要的营养成分，不过，很多现代人这些食物吃得太多了。过犹不及，其中含有的不利成分，比如脂肪、胆固醇等，也就变成了“健康杀手”。所以，现代的膳食指南，主张人们增加饮食中的素食比重。美国癌症研究协会主张：三分之二以上的食物来自于植物，有利于降低癌症的发生风险。结论：通过比较人类与食草和食肉动物的生理结构来说明“人类更适合素食”，事实

7、基础和论证方式都不可靠。人体需要的营养成分有的在植物性食物中含得多，有的在动物性食物中含得多。基于现代科学对人体营养需求、食物成分分析以及各种食物消化吸收过程的认知，合理的杂食食谱能够方便有效地实现营养均衡。1、下列关于人体健康与营养物质关系的说法不正确的是（）A．营养不良的原因之一是食物种类过于单一B．脂肪肝的形成与脂肪摄入多少无关C．低血糖早期症状可通过及时补充糖含量多的食物来缓解D．大病初愈者适宜进食蛋白质含量丰富的食物【答案】B2、人和动物体内糖类、脂类和蛋白质的代谢是一个相互联系、相互制约的协调

8、统一的过程。某学生将体内营养物质代谢的部分途径归纳如下图所示。据图回答下列问题：（1）图中不可能发生的途径是___________和_________。（填出序号）（2）在途径⑦和⑨的代谢过程中，都能产生的物质是__________、_______和ATP；细3胞内，途径⑦发生的场所是______________，而途径⑨发生的主要场所是_______________。（3）在途径⒀、⒁中，氨基酸必须经过___________