第十二单元《化学与生活》知识点整理

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1、第十二单元《化学与生活》知识点整理第十二单元化学与生活题1人类重要的营养物质六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成4、人体蛋白质代谢摄入胃肠道尿素+2+H2，放出热量蛋白质人体氨基酸水解人体所需各种蛋白质、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)（1）血

2、红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输2和2的载体血红蛋白+2氧合血红蛋白中毒机理：血红蛋白与结合能力比与2结合能力强200倍，导致缺氧而死。吸烟危害：、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶麦芽糖酶例：淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖）6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、u2+、Ag+等）等应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长

3、期保存。二、糖类是生命活动的主要供能物质（60%—70%）1、组成：由、H、三种元素组成。又叫做碳水化合物2、常见的糖（1）淀粉（6H10）n：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。酶（6H10）n6H126血糖淀粉（肌肉和肝脏中）水（2）葡萄糖6H126（人体可直接吸收的糖）呼吸作用：6H126+6262+6H216/g供机体活动和维持体温需要光合作用：62+6H26H126+62（3）蔗糖12H2211：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分类植物油脂：油动物

4、油脂：脂肪2、功能：提供大量能量393/g每日摄入0g-60g3、脂肪：维持生命活动的备用能★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺VA：夜盲症缺V：坏血症题2化学元素与人体健康一、组成人体的元素0多种常量元素（11种）在人体中含量>001%>>H>N>a>P>>S>Na>l>g微量元素在

5、人体中含量<001%Fe、Zn、Se、I、F等二、人体中的常量元素1、钙99%在于骨骼和牙齿中（1）成人体内约含钙126g，主要以a10(P4)6(H)2晶体的形式存在（2）：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类（3）钙过多：结石、骨骼变粗过少：青少年佝偻病、发育不良老年人骨质疏松（4）补钙产品：钙中钙；葡萄糖酸钙；2、钠和钾（1）Na+存在于细胞外液人体内含钠80g—120g+存在于细胞内液成人每千克含钾约2g（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH73-74）三、人体中的微量元素

6、必需元素（20多种）Fe、Zn、Se、I、F等对人体有害的元素Hg、r、Pb、Ag、Ba、Al、u等元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响Fe血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血Zn影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒I（碘）甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大F（氟）能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病题3有机合成材料一、有机化

7、合物是否含有碳元素无机化合物有机化合物（不包括、2和Na23、a3等碳酸盐）1、生活中常见的有机物H4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、2HH（乙醇，俗名：酒精）、H3H（乙酸，俗名：醋酸）、6H126（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同3、有机物有机小分子如：H4、2HH、H3H、6H126等（根据相对分子质量大小）有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等二、有机合成材料1、有机高分子材料（1）分类天然有机高分子材料如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等

8、合成有机高分子材料塑料（三大合成材料）合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶合成橡胶（2）高分子材料的结构和性质链状结构热塑性如：聚乙烯塑料（聚合物）网状结构热固性如：电木（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。（4）鉴别羊毛线和合成纤维线：物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；化学方法：点燃，产生焦羽毛气味