技术标准在白酒产业科技创新联盟中的支撑作用.pdf

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1、食品与友酵科技FoodandFermentationTechnology第45卷(第4期)Vo1．45，No．4技术标准在白酒产业科技创新联盟中的支撑作用熊正河，田亚琼(中国食品发酵工业研究院，北京100027)摘要：白酒技术标准体系在保护传统酒种，促进白酒产业实现跨越式发展，促进品牌国际化的进程中发挥着重要作用。本文围绕影响白酒产业健康发展的行业共性问题，探讨建立以自主知识产权为主体的产业科技创新联盟，并阐述了技术标准体系在产业科技创新联盟中的支撑作用，通过技术标准将创新联盟所取得的成果迅速市场化，有助于推动白酒产业健康发展和白酒品牌国际化。关键词：白酒；技术标准；

2、科技创新联盟中图分类号：TS261文献标识码：B文章编号：1674—506X(2009)04—0001—0002TheSupportingEffectofTechnicalStandardinLiquorIndustryTechnologyInnovationAllianceXIONGZheng—he，TIANYa—qiongMNationalResearchInstituteofFoodandFermentationIndustry,Beijing,100027JAbstract：Chinesespiritstechnicalstandardssystemplays

3、animportantroleinthepmtectionoftraditionalproduction，promotingtheLiquorindustrydevelopmentbyleapsandbounds，andpromotingtheprocessofinternationalbrandsLiquorindustry．Inthisarticlefocusonthecommonproblemsthatimpactoftheindustryhealthydevelopmentexploretheestablishmentofindependentintellec

4、tualpropertyrightsasthemainbodyoftheIndustryTeehno]ogyInnovationAlliance，andtechnicalstandardssuppo~onscientificandtechnologicalinnovationsystemintheIndust~Alliance．Throughthetechnicalstandardsrapidmarket-orientedinnovativeresults，helptopromotetheindustryhealthydevelopmentandbrandintern

5、ationalization．Keywords：Chinesespirits，technicalstandards，TechnologyInnovationAliancedoi：10．39690．issn．1674—506X．2009．04—0011我国白酒产业发展和技术标准体系现状重要支撑作用。系列香型白酒产品标准的建立，打破白酒工业是我国传统酿造产业，有着几千年的发了单一标准的束缚，既传承了历史，又有利于行业的展历史，在世界蒸馏酒酿造史上享有盛名。进入21世百花齐放；液态法白酒和固液法白酒产品标准的实纪，我国的白酒生产完成了产业结构和产品结构调整施，有利于白酒工艺

6、科技创新和白酒行业发展；白酒的基本任务，完成了由作坊式为主向产业化、规模化地理标志产品系列标准的实施，加强了我国特色产品和集约化生产方式的初步转变，形成了白酒产业技术地理标志保护力度，推动了白酒地域特征品牌发展；领域由传统的固态发酵到多种酿造方式并存，技术标新版白酒分析方法标准的修订，引入了气相色谱等现准体系完善与技术行业创新体系建设、与白酒业健康代分析技术，为白酒成分剖析和品质的深入研究、过发展紧密关联的产业发展格局。目前我国的白酒技术程控制方法以及质量监控体系完善提供支撑。标准体系以香型产品质量规格标准(地理标志产品标2白酒产业发展存在的共性问题准)为基础，包括基

7、础标准、方法标准、安全标准、管理近几年来，白酒产业一直保持稳定的发展态势，标准、环保标准等方面的技术和管理标准。但也面临新的机遇和挑战：国内白酒市场混乱，年份白酒技术标准体系在保护传统酒种，促进白酒产概念炒作，品牌之间恶意竞争；进口酒借助品牌和资业实现跨越式发展，促进品牌国际化的进程中发挥着金等有力渠道迅速占领中国高端市场；国际金融危收稿日期：2009—06—22作者简介：熊正河(1957一)，女，教授级高工，中国食品发酵工业研究院副院长。研究领域：酿酒行业技术研发及技术咨询、技术标准的制定与标准化工作。2食品与发酵,N-技2009年第4期机波及中国