基层牛羊屠宰检验技术.pdf

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1、中国畜牧兽医文摘2014年30卷第12期畜产品加工基层牛羊屠宰检验技术才让吉(青海海南同德秀麻乡兽医站，青海海南813200)市场出售的牛羊肉品关系到消费者的生命安全，国内外对体，注意局部炭疽、肿瘤、结核等。最后，剖检舌肌和两侧外咬牛羊屠宰的检验，重点放在宰前检验上，特别是基层检疫检验人肌，检查囊虫和住肉孢子虫病。员，要掌握相关知识，认真负责，保证消费者吃上放心肉。3．2内脏1检验原则(1)脾脏，注意其大小，色泽及软硬度，必要时剖检脾髓，(1)检验重点：制烈性传染病和人畜共患病。做到有宰必要特别注意观察有无急性肿大或脾有无散在局灶暗红色肿块。如检，分别处理、盖章出厂。发现

2、上述情况，要立即镜检，发现炭疽阳性畜，就要停止生产，(2)宰前检验：主要包括进厂检疫，登记签证，病健畜分按烈性传染病卫生措施处理。开，隔离观察，急宰处理，给水及精心饲养管理和定期消毒等。(2)肺脏，观察其外表，形态大小，色泽，有否纤维蛋白(3)宰后检测：抓好有宰必检和生产过程中产品卫生质量，渗出粘链。然后，剖检支气管淋巴结和纵膈淋巴结，再触摸两侧着重头部、胴体、内脏三结合顺序地进行检验。肺，检查肺实质，注意有无肿瘤，结核、寄生虫等。(4)凡是进厂的牛羊，一旦发现死亡或需送急宰家畜，均应(3)食管，注意住肉孢子虫的食道肿瘤等。做涂片镜检。每头家畜需做2张以上血片，如，检出炭

3、疽，不论活(4)心脏，主要是剖开心包膜和心肌，观查心的形态，色死畜，一律作无害化处理或焚毁。泽、血液凝固状态，并检查囊尾蚴。2宰前检疫(5)肝脏，先观察体表，触摸其弹性和硬度，注意有无淤(1)活牛羊进厂，必须询问押运员，了解产地疫情，查看检血、肿大、变性、坏死、硬化、萎缩、化脓、结节等。再剖检肝疫证明。接着到装运的车厢查看牛羊的健康状况，如发现有死亡门淋巴结，注意结核病变。最后，切开胆管，注意有否寄生虫、或需急宰者，应采血作血片镜检确诊。结石等。(2)验收结束，要对该批牛羊的产地，头数和送往急宰等情(6)肠系膜，先观查大网膜和内桨膜，注意有无肿块和粟粒况进行登记，以备查考

4、。状物，检查有无肿瘤、结核等，然后剖检肠系膜淋巴结，观查其(3)布氏杆菌病是人畜共患病，对易感此病的奶牛进行血清周围组织，注意其色泽，有无充血、出血、水肿、胶样浸润等病学的诊断。变，检查结核，炭疽、肿瘤等。(4)炭疽病是牛羊最危险的烈性传染病之一，在镜检中如3．3胴体检验发现呈短链、有荚膜的革兰氏阳性大杆菌时，应将该牛羊疑似炭(1)观查全身体表、皮下组织、脂肪、肌肉、胸腹膜等，注疽，及时做进一步确诊。意有无脓肿，溃疡、创伤等，全身脂肪有无黄色或发红现象和其(5)宰前检疫对待宰的牛应逐头测温，羊可采取抽测的办他退行性变化。法。多年实践表明，测温不是宰前检疫主要环节，可省略或

5、抽测(2)胸腹腔是否光亮、粘连、化脓、纤维蛋白沉着及珍珠状体温，以减轻不必要的劳动。结节等病变。(6)羊的屠宰检验，重点应放在屠宰前，因为羊的传染病(3)剖检两侧肩前淋巴结，股前淋巴结有无化脓、钙化、注发病快、死亡快，而且屠宰量大，屠宰时间又集中，羊患传染病意结核。时，大多呈现明显的症状或突然倒毙，要加强宰前检疫，可以大(4)再剥离。肾包膜，观查肾脏的色泽，大小，形态，有无梗大控制和减少宰后病畜的检出。死、发炎、萎缩、肥大等现象，必要时剖检肾实质，最后剖检前后3宰后检验腿肌，腹斜肌和腰肌，注意囊虫和住肉孢子虫等。3．1头部检查结束后，应有复检程序，认为无遗漏或错判时，加盖

6、兽先观察唇及齿龈粘膜，看有无水泡，溃疡或烂斑，再触摸舌医验讫印章出厂。体，上下颌骨，注意放线菌肿。然后，剖检两侧咽喉粘膜和扁桃(上接第196页)乳牛已有900头，泌乳牛单产42kg牧场饲喂的饲料原料中粗饲料能及奶牛健康状况，再就是TMR必须具有稳定性。有苜蓿、全株玉米青贮(德国克拉斯收割机，切割长度1．5—2参考文献cm)；精饲料有全棉籽、麦芽根、啤酒糟、精料(自配料)、压[1】孙力．童伟．TMR饲喂技术在奶牛生产中的应用[J]．当代畜牧，片玉米。本场宾州筛上层主要是苜蓿，青贮很少。2007，(8)：6—7．目前，我国的粗饲料资源有限、质量不高、各地区差异性[2]茹彩霞，

7、秦海鹏，宋爱龙，等．TMR饲喂技术应注意的几个问题大，因而，我国牧场不能照搬美国宾州筛的TMR分级标准，而应[JJ．中国奶牛，2009，(12)：77—78．根据我国各地区粗饲料的特点，制订适合于本地区的奶牛不同生[3】郑博文，李胜利，孙媛，等．北京地区规模化牛场玉米青贮长和泌乳阶段的TMR分级标准。TMR做的好不好，主要看根据本和TMR颗粒度评价及常规营养成分研究Ⅲ．中国奶牛，2011，牧场饲料原料加工出来的TMR是否最大限度发挥出奶牛的生产性(6)：8—12．·205·