2013-2014《元素营养与健康》试题

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1、2013—2014年度下《元素营养与健康》通识课考试问答卷姓名：贾莹学号：2013335550046所在院系：HOPE护理学院成绩：1.人体必需的微量营养素有哪些种类？（15分）答：人体必需微量元素，共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴及铁人体可能必需的元素，共5种，包括锰、硅、硼、钒及镍。具有潜在的毒性，但在低剂量时，可能具有人体必需功能的元素，包括氟、铅、镉、汞、砷、铝及锡，共7种。2.影响人体铁吸收的主要因素有那些？缺铁会导致什么问题？（15分）答：影响钙吸收的因素:1食物的草酸、植酸、脂肪酸、磷含量2摄入的蛋白质含量不足,（蛋白质摄入过多引起钙排泄增多）3摄入的钙、磷比值,比值

2、2:1为最适4机体的需要量5维生素D、乳糖、氨基酸有利于吸收补钙应该注意事项：1提倡合理地改进膳食结构，尽量从天然食品中获取钙。在家庭日常的食物中，含钙较多的有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等，特别是牛奶。2RNI:成人800mg/日，孕妇，老年人和儿童对钙的需求量增加，应该提高每日钙的摄取量，可适量服用一些钙用品。3补钙并非越多越好，最重要的是人体的实际吸收率。每次服用元素钙含量超过200毫克时，就会使吸收率降低，应该注意对钙摄入量的控制。4服用添加维生素D的补钙剂过量，会产生积蕴中毒现象。由于人体个体差异普遍存在，并不是所有的人同时既缺钙又缺维生素

3、D，部分人长期服用维生素D反而会抑制体内自身维生素D的形成，或是引发维生素D大量摄入而积蕴中毒现象。5、患有疾病者补钙时要慎重。对于心脏病人，许多临床医生都提倡采用高钙饮食，以降低血压，维持心脏功能；然而研究发现，心脏病患者补钙不当，也会因钙沉积而引发人身意外6、补钙的同时注意与户外运动相结合，经常沐浴阳光，可促进人体内维生素D的合成；不吸烟，少饮酒，饮用咖啡、茶、碳酸饮料等要适量，有助于人体对钙的吸收。3.B族类维生素有哪几种类型？如果缺乏它们对身体有何不良影响？（20分）维生素B有：维生素B1硫胺　　维生素B2核黄素（构成FMN、FAD）　　维生素B3烟酸维生素PP、（构成NAD、N

4、ADP）　　维生素B5泛酸（遍多酸）烟碱酸、尼古丁酸　　维生素B6吡哆醇类包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺　　维生素B7生物素（维生素H）　　维生素B9蝶酰谷氨酸、叶酸、维生素M、叶精　　维生素B12钴胺素氰钴胺、辅酶B12　　此外，还有维生素B族的胆碱和肌醇通常也归为人类必需维生素。还有一些物质（友情提示：若正面答题空间不够，可在反面答题）也被称为维生素B，但是请注意它们有些是以上人类必需维生素的别称，有些不是人类必需维生素，甚至不是营养物质：维生素B4腺嘌呤　　维生素B7*异丁苯丙酸商品名“布洛芬”，经常被称为维生素I　　维生素B8腺嘌呤核苷酸　　维生素B10通常为叶酸和其他维生素B的混合

5、物，也被称为维生素R　　维生素B11水杨酸也被称为维生素S　　维生素B13通常为叶酸或乳清酸（4-羟基尿嘧啶）　　维生素B14维生素B10和维生素B11的混合物　　维生素B15泛配子酸被称为潘氨酸　　维生素B16N-二甲基甘氨酸　　维生素B17苦杏仁苷或被称为扁桃苷、苦杏仁甙　　维生素B22被称为是芦荟提取物中的一种成分　　维生素B-c维生素B9的别称　　维生素B-h环己六醇肌醇的别称　　维生素B-t三甲基羟基丁酰甜菜碱肉毒碱的别称　　维生素B-w生物素的别称　　维生素B-x对氨基苯甲酸　　维生素B族的主要食物来源比较相近，主要有酵母、谷物、动物肝脏等。维生素的主要功能：预防口腔溃疡B族

6、能维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当口角炎、口腔溃疡时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。参与人体能量代谢，使人精力充沛维生素B族是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。其中维生素B1缺乏可导致脚气病。调节脂肪代谢，预防青春痘维生素B族也跟脂肪代谢有关，脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。维持正常消化功能维生素B对消化系统有

7、帮助作用，补充维生素B6有缓解呕吐的作用，缺乏B族甚至会导致胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。预防赖皮病B族维生素中的烟酸在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和痴呆解酒保护肝脏肝脏参与人体很多物质的代谢，需要大量的能量以及各种酶类，B族维生素对肝脏有保护作用，解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛