餐饮服务食品安全责任书.doc

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1、餐饮服务食品安全责任书餐饮单元负责人(业主)是食物安全第一责任人，对本单元的环境卫生、食物安全负有间接的义务，并有义务、责任构造全部食物从业职员当真进修并施行《食物安全法》及相干法令法例各项条目。一、要周全做好食物安全工作，根绝产生食品中毒或食源性疾患。二、进修贯彻《食物安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单元卫生标准》及其他相干划定，强化法令认识、食物安全认识、行业自律认识，保障向消费者供应安全及格的食物。三、创建并落实食物及其质料进货检验记载轨制，当真做好进货台帐记载、进货验收工作，食物质料索证验收挂号台帐创建率达100%。四、不购进、不使用不吻合安全

2、规范的食物原(辅)料;保障食物质料新颖、无腐臭、无虫害、无蜕变征象;对食物和调味剂及食物添加剂过时、蜕变、标识不清或感官性状非常的，同等予以烧毁，不得应用。五、推销的生肉100%来自定点屠宰企业，必需从合法渠道进货，证、票齐备，根绝应用病死或起源不明的肉禽及其成品。六、根绝应用有毒无害物资、非食用物资加工食物的行动。七、保障所有食物从业职员按划定每一年按期举行康健体检，及格后持健康证上岗工作，食物从业职员持健康证上岗率达100%。八、创建健全食物安全轨制，加强对从业职员食物安全常识的培训，配备专人或兼职职员担任食物安全治理工作，逐日举行查抄，催促落实各

3、项治理轨制。九、不得滥用食物添加剂，标准应用食物添加剂并创建食物添加剂应用台帐，应用食物添加剂必需上墙公示;"五专"实行率达100%。十、随时保护培修食物办法建设，保证其失常运行应用及吻合卫生规范。十一、强化餐(饮)具消毒工作，控制精确的餐(饮)具荡涤、消毒和保洁要领，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。十二、坚持谋划场合表里环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。十三、产生食品中毒或疑似食品中毒时，要在第一时候呈报本地当局及食物安全本能机能监视部分，踊跃合营考察，自动做好善后工作，不得迟报、瞒报。十四、餐饮办事单元未经许

4、可不得提够凉菜、裱花蛋糕、生食海产品。十五、在谋划过程当中，存在不符合餐饮办事划定及请求的，应立即自行按期整改，执意不整改或有意迟延时候的，食物安全本能机能部分迫令休止其谋划举止或撤消餐饮办事许可证照。义务单元法定代表人/负责人(具名)年月日