中国白酒性、志远、任重.doc

《中国白酒性、志远、任重.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、中国白酒性善、志远、任重自从去年政策限制白酒三公消费以后，白酒行业从2002年开始，延续了10年高达39.27%的销售收入年增长率开始下滑。尽管如此，到2012年年底仍保持了26.82%的增长率。事实证明，这只是白酒业一路高歌猛进后急转掉头向下的开始。从2012年11月21日酒鬼酒被爆出塑化剂事件后，一系列对酒企不负责任的负面扭曲的报道接踵而至。所谓的洋河“散酒门”，张裕“农残门”，古井“勾兑门”，茅台“假有机”、剑南春“假年份”…….让白酒行业集体受伤。负面新闻占据各大媒体头条，公众一片哗然。虽然企业、白酒专家们、行业第三方机构都积极回应，解释并澄清各种“门”的个中缘由，也无法

2、阻止白酒行业声誉受损。无奈，至今近一年的时间里，各大酒企业绩应声急转直下。2013年三季报显示，各大名酒企除茅台获得销售收入10.6%，利润6.24%的增长外，其他均出现负增长。五粮液、泸州老窖、洋河销售收入和利润负增长率在近-10%，而水井坊和酒鬼酒负增长率高达-60.47%，-67.34%，利润负增长率-89.1%，-95.56%。白酒行业招致主流媒体引导的前所未有、旷日持久的集体舆论指责。白酒似乎是穿肠毒药，除了伤神伤身一无是处。在公众的眼里，酒驾引发交通事故归咎于白酒，醉酒误事是白酒，公务腐败是白酒，商务应酬是白酒，人情宴请是白酒，有害健康是白酒……过多饮用白酒确实会导致

3、身体和精神伤害。可是所有这些场合导致负面影响的过多饮酒，也可能是饮用威士忌、白兰地、伏特加以及其他酒类。任何酒类引用过多必然伤身，这不是酒类本身的问题，而是无节制过度饮用的问题，在于当今饮酒文化强调豪饮、尽饮的问题。公众从未如此大规模、深度、持久地聚焦于被夸大的“白酒伤害”，而全然忘记和漠视白酒本身的属性和功能，包括其自身的保健、医学功能和自古形成并延续至今的文化功能。自古以来，白酒就有保健治病、促进人际交往、活跃思维激发创作的功效。上古时代白酒起源之初，是珍稀之物，主要用于敬祀神灵、孝养父母以及医治疾病。《礼记·射义》：“酒者，所以养老也，所以养病也。”《礼记·杂记下》：“身有

4、痨则浴，首有创则沐，病则饮。”西周制定酒礼，严格规定了饮酒场合、饮酒品类、饮酒身份以及饮用礼仪。遵循酒礼的饮酒作用主要有三，事天敬神，促进君臣之和、宗族之亲、朋友之宜、主宾之情，维护尊卑等级。至晋唐，生产发展、物质丰富之后，饮酒行为变得更为普遍而较少受礼制束缚。此时期文人渐尚豪饮并借酒促进文学创作。竹林七贤“惟酒是务，焉知其余”；李白“斗酒诗百篇”；贺知章“醉后属词，动成卷轴，文不加点，咸有可观”；草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔或以头濡墨而书”；怀素和尚“醉后倚绳床，须臾扫尽数千张”都是酒后创佳作的典范。至宋明，世人饮酒观有所变化，强调“半酣”、“微醺”，享受酒乐而又避免酒后

5、失态。“美酒饮教微醉后，好花看到半开时”，“酒放半醺帘半卷，此情无使外人知”，“融怡如再少，和煦似初春”写的就是酒饮半酣的美妙。现代科学已经证明中国白酒之所以有保健治病的功效是因为富含种类繁多的醇、酸、酯、醛、酚、芳香族化合物及微量元素，它们既是白酒风味质量的关键所在，也是有益于人体健康的物质基础。自从多年前国外葡萄酒、啤酒等以富含活性生理成分的健康理念敲开中国市场时，茅台镇贵州仁怀宏盛酒业有限公司技术研发中心以及国内白酒专家就已开始系统研究中国白酒中包含的健康元素。研究揭示，中国白酒本身可以称得上综合性的健康饮品，其中的微量元素与现代研究显示的57种中草药有相同的药效成分，如较

6、常用的川芎、半夏、百合、千年健、山药、落新妇、天南星、当归、党参、延胡索、防风、麦冬、薏仁等，以及非常名贵的西洋参、红花、灵芝、天麻等。经茅台镇贵州仁怀宏酒业有限公司技术研发中心，系统研究和梳理，发现中国白酒具有十大功能。第一，适量饮酒可助消化。白酒中的酸类物质能够促进胃液分泌，促进消化。白酒中的微量元素铬，有激活胰岛素，降低血糖及胆固醇的作用。内分泌实验表明，适量饮酒60min后，体内胰岛素含量明显增多。胰岛素是胰脏分泌的消化激素，对人体健康很有利。对消化功能减退的中老年人，适量饮酒，可促使胰液素大量分泌，同时胰液素又可刺激人体消化的酶系，促使体内各种消化液的分泌，从而增强胃肠

7、道对食物的消化和吸收。第二，可减轻心脏负担，预防各种心血管疾病。白酒中含多种呋喃酮类化合物、他汀类物质，是治疗心血管疾病的有效药物。白酒中的ω-3脂肪酸能抑制血液中血栓的形成，可预防心肌梗塞的发生，同时具有抑制血管紧张素的合成及其它特制转化为血管紧张素的作用。第三，延缓衰老。白酒中的酚类物质、花青素、呋喃类化合物等都具有抗氧化、清除自由基的作用，可以延缓衰老。第四，抗病毒、抗菌、抗肿瘤、抗癌等功能。白酒中的乙酸、乳酸、酒石酸、萜希类物质都具有抗菌或杀菌、抗病毒的功能。白酒中还含有