酵母细胞壁多糖的结构及功能研究进展.pdf

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1、中国饲料2014年第23期DOI：10．159060．cnki．cnl1—2975／s．20142312酵母细胞壁多糖的结构及功能研究进展黄鑫，曾雨雷，王建林，杨帆，胡骏鹏(安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003)[摘要]本文就酵母细胞壁多糖的结构和功能研究进展作一综述。【关键词】酵母细胞壁多糖；结构；功能f中图分类号]$816．7[文献标识码jA[文章编号】1004-3314(2014)23-0042—02fAbstract1Inthisarticle，thestructureandfunctionofyeastcellwall

2、polysaccharidewerereviewed．[Keywords】yeastcellwal1polysaccharide；structure；function近年来，随着国内外酵母源生物饲料的快速连接甘露聚糖和B一葡聚糖的蛋白质对酵母发展．对于酵母源生物饲料的研究已从传统的活细胞物质代谢、细胞免疫识别、菌落形态等方面有菌产品，逐步向酵母源深加工产品发展，如酵母水不可替代的作用(Stairs等，1999)。酵母的衰老直解物、酵母细胞壁多糖等。本文就酵母细胞壁多糖接体现在细胞壁蛋白质的变化上。Bony等(1999)的结构及功能研究

3、进展作一综述。报道絮凝蛋白Flolp是引起酵母絮凝的原因之l酵母细胞壁多糖的结构一。Ketela等(1999)研究发现，Mid2p是酵母细胞酵母细胞壁在电镜下呈“三明治”结构，由内壁上传导环境压力的信号因子。Shimoi等(1998)外两个电子密度较高层夹着一层电子密度较低试验发现了酿酒酵母细胞壁中抵御蛋白自溶酶作层。酵母细胞壁的厚度为0．1～0．3Ixm，重量占细用的Sedlp蛋白。另外，酵母细胞壁蛋白质是一个胞干重的l5％～30％(Orlean．1997)幼年时期的动态的结构，它的组成和功能除了与酵母生长的酵母，其细胞壁较薄，有弹

4、性，以后逐渐变厚，变环境相关外，还与菌体的年龄有关，不同菌龄的细硬。化学成分主要为甘露聚糖、葡聚糖及蛋白质，胞壁蛋白质构成也存在差异(Elisabeth等，2006：还含有少量几丁质、脂类等。张西平等，1997)甘露聚糖位于细胞壁的外层，主链以一1，62酵母细胞壁多糖的功能糖苷键结合，支链以仪一1，2或仅一l，3糖苷键结2．1酵母细胞壁多糖的病菌吸附功能酵母细合。甘露聚糖化学性质稳定。pH在2．5～8．0相对胞壁中的甘露聚糖结构与病原菌在肠壁上的结稳定(毕小艳，2012)。合受体结构相似，因此町以竞争性的与病原菌酵母的葡聚糖位于酵母细

5、胞壁的内层，由葡结合，阻碍病原菌在肠壁上的黏附，且甘露聚糖萄糖通过B一1，3／1，6糖苷键的方式结合。酵母13一不能被病原菌和肠道消化酶降解，紧密结合的葡聚糖在结构上不同于一般谷物性多糖(如淀病原菌一甘露聚糖复合体可以通过肠道排出体粉)，淀粉多糖以13—1，4糖苷键连结；而酵母B一外。王忠等(2010)发现，酵母细胞壁多糖能阻止葡聚糖以13一l，3为主链，B一1，6为支链，空间结沙门氏菌感染引起的肉鸡死亡率升高．显著降构呈立体螺旋结构(Volman，2008)。低盲肠中大肠杆菌和沙门氏菌的数量。张建斌20l4年第23期中国饲料等(20

6、10)报道，酵母细胞壁多糖能显著增加蛋霉毒素为60％；pH为6．5条件下，酵母细胞壁对鸡盲肠内容物中乳酸杆菌和双歧杆菌数量．降玉米赤霉烯酮吸附率为79％，黄曲霉毒素为低大肠杆菌的数量。54％2．2酵母细胞壁多糖的免疫调节功能酵母细3小结胞壁中的B一葡聚糖可以作用于免疫细胞表面受综上所述，酵母细胞壁多糖能吸附病原菌．体，使免疫相关信号传导途径被激活，促使免疫吸附多种霉菌毒素，尤其是玉米赤霉烯酮；调节细胞释放下游信号分子，诱导机体产生非特异性畜禽免疫，增强特异性和非特异性免疫能力，降和特异性免疫应答反应。王学东(2008)报道，酵低死淘率

7、。相信随着人们对酵母细胞壁结构和功母细胞壁能改善仔猪的非特异性免疫能力，提高能研究地不断深入，酵母细胞壁多糖的应用会越碱性磷酸酶活性，降低谷草转氨酶和谷丙转氨酶来越广泛。的水平：同时提高特异性免疫抗体水平，提高蓝参考文献[1]毕小艳．甘露寡糖在家禽生产中的应用卟国外畜牧学一猪与禽，2012，32耳病、伪狂犬、猪瘟疫苗抗体效价。李春松等(12)：63—64(2013)研究发现，白羽肉鸡臼粮中添加1kg／t酵[21陈昌福，姚娟，陈萱，等口服免疫多糖(酵母细胞壁)对南美白对虾抗哈母细胞壁多糖能提高血清总蛋白和球蛋白含量，维弧茵感染的作用Ⅱ】

8、．安徽农业大学学报，2004．31(4)：4()2～405．提高新城疫抗体水平。李萍萍等(2011)在黄羽肉【31李春松，戴晋军，李彪，等日粮中添加禽免疫增强荆对内鸡免疫功能的影响Ⅱ】．饲料研究，2013，2：28一一3