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《柑桔果皮制果胶.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、{1ii1i言息言泣言登言三注若宁亨三毛畜毛扭龙有于层{导苏兰荟奋主气子于主三班石班主班王主三兰三王艺王任戴!燕!墓言兰{i,;1左1;1主{艇)氰麟履灌矍蒸羹嫩蒸。、、。成加工使用的主要设备有压榨机过滤机均质机等:其工艺流程表述如下菠攀稼稼菠菠筒篙~清洗~烫漂~榨汁~调配~均质~脱气~杀菌柑技暴康粼采胶。~灌装~成品:在加工过程中需要注意以下技术要点.,、;1筒篙要求新鲜脆嫩无枯死腐烂等杂物.2清洗用流动的清水将筒篙表面的泥沙及附着微生物。。术采用无机硫的化合物水溶液浸泡原料和用等杂质洗去.,,目3烫漂其作用是钝化酶防止褐变对筒篙进行护,,
2、,n;色55℃一90℃Zmin~3mi大孔吸附树脂与弱酸性阳离子交换树脂脱色精制的方法可温度为时间.,,、、降低灰分含量提高果胶的胶凝度从而提高胶得率降低4榨汁过滤将烫漂后的筒篙放人榨汁机中进行榨。,,;成品果胶的成本汁然后通过80目筛进行过滤得筒篙原汁,.,本技术实施的方法是将已切碎并预处理好的橙皮等柑5调配在筒篙原汁中添加一定量的辅料其配比为筒.、..,、、、桔类果皮原料用占酸总量的01%~50%最好为1环~30%篙原汁16%白砂糖9%甜蜜素02%柠檬酸002%琼,.、.,。的无机硫的化合物水溶液浸泡接着添加适量磷酸并用盐酸脂01%饮用水
3、8168%或按不同的口感进行调配.,,、等无机酸调节酸度达到所需要的PH值或者将所需要的6均质脱气把调配好的物料送人高压均质机中进行,a,无机硫化物和盐酸等无机酸一起加人预处理好的并已调人所均质均质压力控制在20MP使混合物料成均匀一致的液,,,a,需水量的橙皮等柑桔皮原料中在搅拌下加热水解提取果体然后进行脱气处理真空度控制在91kp左右温度。,,、,胶然后用涤纶布或离心机过滤除去皮渣将清滤后得到的30℃左右均质脱色过程应在短时间内完成以免大量接。果胶溶液用大孔吸附树脂与弱胶性阳离子交换树脂脱色精触空气(氧气)产生褐变.。、、、、制最后经浓缩
4、沉淀千燥粉碎过筛等则可得到色浅7杀菌将脱气后的筒篙汁迅速泵人杀菌器中进行高温。,,;胶凝度高的粉末状成品果胶瞬时杀菌温度为95℃时间305.,:,本技术与已有技术相比具有如下特点8灌装杀菌后的筒篙汁及时进行灌装灌装可采用.,,,,1本技术所提制的果胶为高质量果胶色泽灰白胶凝25oml玻璃瓶密封后快速冷却至室温贴标签检验合格即,,,。度为150℃一200℃灰分<2%干燥失重<10%PH为成品....,,。:一28士02砷含量<00002%重金属含量<00008%联系人武杰.,,2本技术工艺简化操作方便胶得率比一般盐酸法可:单位安徽蚌埠高等专科学
5、校,。提高10%以上成品果胶生产成本降低20%左右:233030邮编.,,3本技术所提制的成品果胶粉贮存质量稳定密封贮。,存于干燥低温环境一年胶凝度降低少于7写.、4本技术所提制的成品果胶可广泛应用于食品工业。医药工业和轻工化妆品工业中:、联系人刘敬齐叶晓红休闲薯条:单位华南热带作物产品加工设计研究所:邮编524004,随着人们生活水平的不断提高饮食结构也在不断变,。、化休闲食品正渐渐成为寻常百姓的常备食品红薯马铃,美郭全欠薯含有蛋白质等丰富的营养物质将其生产转化成休闲风味篙,、、、料的小食品保持其口感细腻风味独特芳香爽口天然保健。,的特点必
6、定会赢得消费者的青睐尸跳市场分析、、、休闲食品以其方便卫生营养快捷等特点慢慢被众,,多消费者所接受成为小食品行业的主角和先锋在众多食、,、,筒篙能开胃增食降压补脑等对咳嗽多痰脾胃不品生产行情清淡的情况下休闲食品的生产却显示出强劲的。、、、。J、和便秘记忆力减退睡眠不足等症有一定的疗效将筒发展势头和广阔的市场前景目前在国内几乎所有的中已城,、,,篙榨汁制成饮料既能丰富市场方便消费又能新辟一条市的商场都有各式各样的进口或国产休闲食品但由于投资。,,农产品深加工的致富之路和价格等原因在绝大多数中小城市生产休闲食品几乎是:。现将,,其lPJ作方法介绍
7、如下一片空白所以谁能把握这个商机迅速切人这个空白、、、、原辅白砂糖,,。料由筒篙甜蜜素柠檬酸琼脂等组点便能领先一步赢得市场技术与市场4/200023
