酒店餐饮部从业人员的职业素质现状及改进措施.doc

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1、目录【摘要】…………………………………………………………………………………………………………………………….Ⅰ【Abstract】……………………………………………………………………………………………………………………Ⅱ一、引言………………………………………………………………………………………………………………………………1二、酒店从业人员的职业素质概述……………………………………………………………………………….1（一）酒店餐饮部从业人员职业素质的概念…………………………………………………………………1（二）酒店餐饮部从业人员职业素质的基本要求…………

2、……………………………………………….3三、酒店餐饮部从业人员职业素质的现状调查分析8（一）***酒店餐厅简介8（二）***酒店餐饮部从业人员职业素质现状调查分析8（三）小结16四、改进***酒店餐饮部从业人员职业素质的措施及方法17（一）业务素质方面的改进措施及方法17（二）职业思想素质方面的改进措施及方法20（三）改进从业人员身体素质方面的措施和方法22（四）改进从业人员心理素质的措施和方法22（五）改进从业人员的整体素质方面的措施和方法23五、结语25【参考文献】26【附录1】27【附录2】31【致谢】32酒店餐饮部从业人员的职业素质现状及改进措施

3、摘要：旅游六大要素：食、住、行、游、购、娱，把食放在第一位，足见它的重要性。酒店餐饮部从业人员的职业素质的好坏，直接影响到游客的用餐心情及质量。通过对***酒店餐饮部从业人员职业素质的现状调查分析（从业人员职业素质的优秀方面；从业人员职业素质存在的问题），来提出如何改善***酒店餐饮部从业人员职业素质方法及措施，从而使酒店餐饮从业人员的职业素质朝着更高的层次迈进；增加酒店收入。关键词：餐饮部；从业人员；职业素质现状；改进措施；Hotelrestaurant’semployeesintheDepartmentofthequalityofvocational

4、studyAbstract：Travelsixelements：food,shelter,transportation,travel,purchase,entertainment,foodinthefirstplace,anditshows.HotelrestaurantemployeesintheDepartmentoftheprofessionalqualityofthegoodandbad,haveadirectimpactonvisitorsfeelveryqualityofthemeal.ByBo-Yuanresorthotelcatering

5、professionalqualityofemployeesintheDepartmentofInvestigationandAnalysis(professionalqualityofemployeesintheareaofoutstanding；employeesinthequalityofvocationalproblems),tosuggestanymeasurestoimproveYuYuanBoresorthotelrestaurantemployeesintheDepartmentofprofessionalqualityAndmeasur

6、essothatemployeesinthehotelrestauranttowardsthequalityofprofessionaldevelopmentonahigherlevelandincreasehotelrevenue.Keywords：Restaurant；employees；intheDepartmentofmeasurestoimprove；theprofessionalqualityofthestatusquo.一、引言旅游六大要素：食、住、行、游、购、娱，把食放在第一位，足见它的重要性。游客出门在外，饮食乃是生活的基本需要之一，餐

7、厅就是要向客人提供食品饮料和相应的服务，既满足了客人最基本的生理需求，还可从色、香、味、形、器上，使客人得到感官上的享受，让客人在优雅的环境中享受到热情周到服务的同时，又在精神上得到享受和满足。良好的餐厅服务，不但会给客人增添旅途的乐趣，同时也会为酒店创造丰厚的经济效益。因此，良好的酒店餐饮部从业人员职业素质，即是良好的餐厅服务的核心。***酒店是抚仙湖度假区最早建起来的星级酒店，刚开始经营的几年，可以说是经济收益惊人。但随着时间的逝去，硬件设施也越来越跟不上时代的潮流。在硬件设施由于资金等各方面的原因无法改变的情况下，提升酒店从业人员的职业素质就显得尤

8、为重要。只有将餐饮部以及整个酒店的从业人员的职业素质提升上去，才能更好的弥补硬件