第五章旅游饭店管理法规

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1、第五章旅游饭店管理法规《旅馆业治安管理办法》（87年11月）《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级标准》、（88年8月，98年修订）《旅游星级饭店的划分与评定》（2003年2月）《星级饭店访查规范》（2006年3月）《关于星级饭店价格的有关规定》（91年）《饭店管理公司暂行办法》（93年）《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级评定检查员制度》（99年5月修订）、《中国旅游饭店行业规范》（02年5月，自律规定）《消费者权益保护法》（93年10月）、《中华人民共和国食品卫生法》（95年10月）《中华人民共和国食品安全法》（09年2月）主要内容概述权利和义

2、务星级评定制度经营管理制度第一节旅游饭店概述饭店的产生及发展旅游饭店的概念及特征旅游饭店法规的作用一、饭店的产生与发展客栈时期大饭店时期商业饭店时期新型饭店时期二、旅游饭店的概念指能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施。客栈、招待所、旅馆、宾馆、饭店等1、根据饭店市场及宾客特点分为商务型酒店(TheCommercialhotel)长住型酒店(ResidentialHotel)度假型酒店（ResortHotel）会议型酒店（ConventionHall）汽车旅馆（Mteol）moto-hotel2、根据住宿计价方式分为欧式计价：Europeanplan(EP)美式计价：

3、Americanplan(AP)修正美式计价：modifiedAmericanplan欧陆式计价：continentalplan(CP)百慕大计价：Bermudaplan(BP)（1）欧式计价饭店指饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。世界各地绝大多数饭店均属此类。（2）美式计价饭店：其客房价格包括房租以及一日早、午、晚三餐的费用。目前，尚有一些地处偏远的度假型饭店仍属此类。（3）修正美式计价饭店此类饭店的客房价格包括房租和早餐以及午餐或晚餐的费用，以便宾客有较大的自由安排白天活动。（4）欧陆式计价饭店其房价包括房租及一份简单的欧陆式早餐，即咖啡或茶、面包和冷冻果汁。此类饭店一

4、般不设餐厅。（4）百慕大计价饭店此类饭店的房价包括房租及美式早餐的费用。美式早餐包括咖啡或茶、面包、冷冻果汁、鸡蛋、火腿、香肠或咸肉等。3、根据所在地区不同可分为游览地饭店城市饭店过境饭店机场饭店车站码头饭店等4、根据营业时间分为全年性营业饭店季节性营业饭店5、根据其他标准分类（1）根据设施规模（客房数量多少）分为大型、中型、小型三种类型饭店(2)按照建筑、装潢、设备、设施、服务项目、服务水平等各方面情况分为五星级/豪华级饭店、四星级/一流饭店、三星级/中档或中高档饭店、二星级/中低档饭店、一星级/经济档饭店我国饭店的分类商务型饭店旅游型饭店综合楼型饭店度假村型饭店国宾馆型饭店内部接待型饭

5、店商务型饭店：其特征是以商务宾客、散客为主，饭店档次较高，设施齐全，房价较高，地理位置较靠近市中心或商业金融中心。旅游型饭店：以接待旅游团队和会议为主，饭店档次有高有低，房价适中，饭店以住宿为中心，客房是其主要部分。综合楼型饭店：这些饭店往往不是一幢建筑物就是一座纯粹的饭店，而是在一幢大楼里兼有商场、写字楼、展览厅、培训中心等其他设施，饭店不过是这幢楼里的一部分。这类饭店档次一般偏中低，客源具有兼容性。度假村型饭店：以接待度假旅游宾客为主，其中家庭旅游度假者占相当比重，饭店一般离市中心和商业中心较远，在市郊或游览度假区。饭店以娱乐、休闲、餐饮、康乐等内容为主，客房并不是主要部分。国宾馆型饭

6、店：以接待国宾旅居为其特色。饭店一般不在市中心，饭店建筑多以低层别墅式为主，并带有较大的园林，饭店不接待或有选择地接待普通宾客，所以实施警卫工作比较方便。内部接待型饭店：一般由某一系统或企业投资兴建的饭店。投资者投资饭店的目的是为了满足本系统本企业大量业务往来、会议等需要。同时接待普通宾客。三、旅游饭店的特点服务对象主要是旅游者在一定程度上受国标、行标规范具有现代化的设施、管理和服务四、旅游饭店法规定义调整对象作用定义调整旅游饭店开设、经营中各种法律关系的法律规范的总和调整对象旅游饭店与旅客之间旅游饭店与其他旅游企业旅游饭店和管理机关之间作用提供行业规范提供合法权益的保障提供必要的管理手段

7、第二节旅游饭店的权利和义务旅游饭店与旅客间的权利义务旅游饭店与非旅客间的权利义务旅游饭店的法律责任消费者权益保护法、民法通则、关于审理人身赔偿案例适用法律问题的若干问题、中国旅游饭店行业规范一、旅游饭店与旅客间的权利义务法律关系平等属于民法的调整范畴（一）旅游饭店的权利与义务1、权利在依法核准的经营范围内，对外进行宣传促销活动；在自愿、平等、公平、诚实信用原则下与相关单位或个人订立合同；收取客人合理费用的权利（服务费）要