酒店管理手册人力资源篇.doc

《酒店管理手册人力资源篇.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、第七章人力资源篇人事部第一节部门概述人力资源是酒店资产的重要组成部分，人力资源的管理是酒店管理的核心和基础。从某种意义上讲，酒店的管理主要是通过对人的管理来实现的。因此，人事部的工作是酒店能否取得成功的关键。人事部的主要工作是围绕着酒店的经营和管理这个中心展开的。通过招聘、录用、培训、选拔、调配、调整、流动、考核、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等项管理活动，谋求人与事的科学结合和人与人间的紧密配合，实现因事择人，事得其人，人适其事，人尽其才，事竞其功的目标。达到提高员工整体素质，优化队伍结构，充分调动员工的积极性、创造性，最大可能地提高员工的工作效

2、率的目的。人事部的工作要达到上述目标，在日常的管理工作中，必须做好三项工作：其一，获得有能力、有责任心的员工。其二，有效的组织和发挥员工的能力。其三，建立良好的环境，保留住有能力、责任心强、热爱本酒店工作的员工。总之，酒店人事管理是通过组织、协调、控制、监督等手段，把员工和酒店服务紧密结合起来，最大限度调动员工积极性，不断适应酒店发展的需要，为酒店获得更大、更好的经济效益。第二节组织机构图人事主管电脑维护员司机文员第三节岗位职责与工作内容一、人事部主管【管理层级关系】直接上级：总经理【岗位职责】具体组织员工招聘、考核、奖惩、晋升、工资、劳保福利及员工生活等

3、管理工作。【工作内容】1．根据国家及酒店办公室关于人事劳动管理政策、规定和意见，制定相应的人事管理制度。2．制定并实施酒店年度人员编制及工资福利计划。3．合理调整人员结构，组织对员工的招聘、考核、奖惩等具体工作。4．制定并落实各项人事工作计划，审查、签批各种人事表格、报告等。第117页5．对人事部的工作人员考察评估，并就职务变动、奖惩等向总经理提出建议。6．检查、监督员工福利部门的工作状态及设施运行情况。7．解决员工有关劳动人事方面的问题和投诉。8．检查、监督《员工守则》和酒店人事管理规章的执行情况。9．制定、落实本部门培训计划。10．招收定向培训及实习人

4、员，保证各类用工渠道的畅通。11．组织员工劳动合同的签定、鉴证。12．根据营业需要，合理配备人员。13．根据酒店经营状况，提出工资福利计划及年度调整意见。14．根据变化及时登记、调整有关人事资料，定期做出店内人事统计报告。15．负责有关人事台帐、卡片的登记造册和管理工作。16．负责各类专业技术人员的职称评定工作，建立健全技术档案并完成年度考核评估。17．负责各类技术工人技术等级的考核评定工作，建立健全技术工人档案。18．负责员工卡、名牌及更衣柜的制作、发放及管理。19．管理员工内部档案。20．运用现代办公设备熟练处理人事部有关资料及文件，负责对人事部各类文

5、件、备忘录等进行收发、传递、登记、存档。21．完成上级领导交办的其他工作。二、员工餐厅厨师长【管理层级关系】直接上级：餐厅经理直接下级：总厨【岗位职责】对员工餐厅的餐饮成本、食品质量进行有效、合理的控制和管理。【工作内容】1．根据营业及季节的变化，每两周制定一次食谱。2．制订每日所需主副食品，原、辅料进购计划并监督到货、验货。3．提出食品改善方案并组织实施。4．对餐饮成本进行核算，并同财务部和采购部协调，分析解决餐饮成本方面存在问题。5．检查监督食品加工制作过程的质量及卫生标准。6．解决员工关于食品质量方面的投诉及建议。7．负责员工餐厅厨师班组的人员配置及

6、领班、厨师人员的安排、任免、考核、奖惩。8．负责厨师班组的班次安排，并检查考勤和纪律执行情况。9．负责厨师技术等级的培训、考核及确认。10．负责各种厨房设备、用具的补充、维修及更新改造计划的制定及申请工作。11．根据食谱安排组织厨师按时、按质、按量的加工制作主、副食品，确保加工食品符合卫生要求。12．根据工作合理安排厨师岗位及承担的工作量。13．监督检查厨师工作的状态及标准。14．协调、解决本班组日常工作中存在的各种问题，对问题做到及时发现、及时汇报、及时解决。15．对员工出勤、纪律、工作效率、责任心等进行日常考核、评估、奖惩。16．有效控制卫生用品、洁具

7、的使用数量，确保安全使用、安全操作。17．协调解决工作中出现的问题，处理工作中发生的紧急情况。18．检查员工餐厅就餐秩序及规章的执行情况。19．对员工进行工作指导及专业培训。20．制订并组织完成定期大清扫计划。21．做好开餐工作。22．完成上级指派的其他工作。第117页第四节工作项目、程序与标准一、员工入店程序与标准程序标准1．报到手续①职位申请书已填写清楚，接收部门已签字确认；②本人持有市卫生防疫站签发的《健康证》（或酒店指定医院体检合格证明）；③行政工资关系齐备（或求职证、派遣证）；④《养老保险手册》及有关转移手续齐全；⑤个人档案。2．办理入店①开具制

8、服通知单；②发放餐卡、名牌、员工证、更衣柜钥匙；③填写人事卡片及有