单元一食物从哪里来-高雄市立楠梓特殊学校.doc

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1、高雄市立楠梓特殊學校個人家庭生活飲食生活學習單班級：任課老師：學生姓名：日期：設計者：陳永閶營養師313131「飲食教育」課程單元學習單名稱目次單元一食物從哪裡來？2單元二食物的種類4單元三營養素的種類6單元四營養素對身體的益處8單元五食物與營養10單元六感恩、惜福12單元七食物紅綠燈14單元八製備午餐的器具16單元九用餐禮儀自我檢核表18單元十大家來洗手20單元十一神奇的膳食纖維22單元十二食品標誌24單元十三如何計算標準體重26單元十四廚餘變黃金28單元十五校園食品用語定義303131單元一食物從哪裡來？平常

2、所吃的食物，是由植物或其加工品、動物或其加工品所提供，而這些食物是要用何種方式得到呢？農夫種植的：漁夫捕撈的：獵人打獵的：人們畜牧的：1、簡述種植的過程？2、簡述捕撈的過程？3、簡述打獵的過程？4、簡述畜牧的過程？5、你要如何珍惜食物？3131單元一食物的種類食物可分為六大類，必需每一種食物均攝取，才可以得到均衡的營養、健康的身體。1、你常吃的五穀根莖類有哪些？2、你常吃的蛋、豆、魚、肉類有哪些？3、你常喝的奶類有哪些？4、你常吃的蔬菜類有哪些？5、你常吃的水果類有哪些？6、你常吃的油脂類有哪些？3131單元一營

3、養素的種類營養素可分為六大類：醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水，只要不偏食，每種食物都吃即可得到這六大類營養素。1、你常吃的食物中，哪些含有醣類？（五穀根莖類）2、你常吃的食物中，哪些含有蛋白質？（蛋豆魚肉類、奶類）3、你常吃的食物中，哪些含有脂肪？（蛋豆魚肉類、奶類、油脂類）4、你常吃的食物中，哪些含有維生素？（蔬菜、水果類）5、你常吃的食物中，哪些含有礦物質？（蔬菜、水果類）6、你常吃的食物中，哪些含有水？（各類食物）3131單元一營養素對身體的益處請將六大營養素對身體的益處劃線連結起來。營養素種類對身

4、體的益處醣類◎供給熱量◎維持酸鹼、滲透壓及水分平衡蛋白質◎脂溶性維生素載體◎輸送：送養分，清廢物脂肪◎調節新陳代謝反應（如荷爾蒙）、抵抗疾病（如抗體）◎不會產生能量，但能協助酵素作用以產能維生素◎調節體溫◎膳食纖維礦物質◎體內代謝的輔酶◎維持生命，促進生長水◎構成身體組織的成分：鈣、磷、鎂構成骨骼和牙齒◎必須脂肪酸31營養素種類對身體的益處醣類◎供給熱量◎膳食纖維蛋白質◎供給熱量◎調節新陳代謝反應（如荷爾蒙）、抵抗疾病（如抗體）◎維持生命，促進生長脂肪◎供給熱量◎脂溶性維生素載體◎必須脂肪酸維生素◎體內代謝的輔酶

5、◎不會產生能量，但能協助酵素作用以產能礦物質◎構成身體組織的成分：鈣、磷、鎂構成骨骼和牙齒◎維持酸鹼、滲透壓及水分平衡水◎調節體溫◎輸送：送養分，清廢物31單元一食物與營養食物與營養均分為六大類，常常會分不清何者為食物，何者為營養素。1、你認為是食物的打ü□水□水果□蔬菜□脂肪□牛奶□肉□醣類□魚□蛋□維生素2、你認為是營養素的打ü□水□水果□蔬菜□脂肪□牛奶□肉□醣類□魚□蛋□維生素3、你常吃的食物有哪些？4、你常吃的食物有哪些營養？5、你認為怎樣選擇食物來吃，才合乎營養？3131單元一感恩、惜福能夠順利吃到午

6、餐，是有很多人合作完成的，所以要懂得感謝這些人讓我們享用美食，請寫下你想對他們說的話：1、農夫：感謝你每天一早就到農田耕作、灌溉、施肥，讓我能夠享用到新鮮的米、蔬菜、水果。2、漁夫：3、爸爸：4、媽媽：5、校長：6、學務主任：7、體衛組長：8、導師：9、教師助理：10、營養師：11、廚師：12、廚房媽媽：13、打飯的同學：3131單元一食物紅綠燈綠燈：新鮮、自然、不加油、糖的食物。黃燈：精緻、加工、加少量油糖的食物。紅燈：精緻、加工、高油、高糖的食物。1、你知道的綠燈食物有哪些？（如：米飯、水煮玉米、烤馬鈴薯）2

7、、你知道的黃燈食物有哪些？（如:馬鈴薯泥、碗粿、小餐包）3、你知道的紅綠燈食物有哪些？（如：油飯、洋芋片、蛋糕、水煎包）3131單元一製備午餐的器具「工欲善其事，必先利其器」，要煮好吃的午餐，必需要有好的器具，才能順利供應午餐。1、切割食物用得到的器具？2、清洗食物用得到的器具？3、烹調食物用得到的器具？4、運送及打菜食物用得到的器具？5、回收廚餘用得到的器具？3131單元一用餐禮儀自我檢核表除享用好吃的午餐外，用餐時需注意衛生習慣、不影響他人用餐，你有沒有做到下列事項呢？有做到沒做到自我檢核項目1.飯前洗手。2

8、.進食時，坐好不亂跑。3.菜餚需由主賓或教師開動後才可動筷。4.自己用餐，定時、定量、不偏食、不亂吃零食。5.不隨便將任何物品放入口中，掉在地上的食物不可食用。6.不吃不乾淨的食品。7.嘴巴有東西時，不要講話。8.進食時細細嚼、慢慢嚥，碗筷不做響，愛惜食物，浪費。9.使用中的筷子以縱放為原則，禁止把筷子擱在盤緣或碗緣上。10.盛菜盤上的菜餚必須全部吃完。11.自己喜歡吃的