对学校店面的采访.doc

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1、对麻辣烫店的采访这次我们主要是对一家麻辣烫店的采访。我们分别采访了大二学生一名、麻辣烫员工一名学生客人访谈记录(那你是怎么知道这家店的呢?)我在刚刚入学的时候听寝室里面的人说的,那个时候我经常去北门吃饭,有一次,有一个同学说麻辣烫很好吃,于是我也试了一下,感觉味道非常不错,于是就一直吃这里的麻辣烫了。那个时候我刚刚入学,现在已经快大二结束了,吃了2年了,还是没有吃腻,几乎每周都会和同学来一次,有的时候是很多人一起来,有的时候是2个人来,周末的时候大家都回家了,我也会自己来。(时间段呢?)这个不是很确定的,有的时候是中饭,有的时候是晚饭

2、,有的时候下午饿了也会来买的,甚至晚上10点多的时候我们饿了,也来这里吃。(那一般用餐时间要多久呢?)这个要视情况而定了,有的时候这里生意太好,点完餐要很久才能烧好,那我们就要吃的久一点了,而且有的时候来的人多了,大家打打闹闹,聊聊天,吃的时间也就久了点,但大概40几分钟差不多就可以了。(校外也有很多麻辣烫,你们为什么会对这家情有独钟呢?)因为这里的味道不错,和别人家是不一样的。(觉得这里的服务怎么样?)服务还好呀,毕竟是一家小店,不可能用大宾馆的标准来衡量的,因为很多都是回头客,所以大家都跟老板娘很熟悉,大家都是在嘻嘻哈哈中点餐、就

3、餐的。服务员,在一位客人走开的时候会立即进行清理,而且做事也很有条理。通常我们来一次绝不会超过10块钱,每次都吃的特别饱。不过为了避免人多拥挤,我们还是会选择避开吃饭高峰期来这里吃饭的。以为如果刚好在下课、放学的时候来这里,尤其是中午,人是非常非常多的,有的时候甚至来座位都要排队等。因为这里不仅仅有学生,还有很多附近工作、居住的人来吃饭。有的时候我们还会碰到有很多人来这边聚餐。所以,如果不是很急,或者提前下课,提前放学,我们都会选择来这边。(上菜速度还好嘛?)还好啦,他们是绝不会延迟的,都是点好就送到后厨,只要有空的位置,就会立刻给我

4、们做的,虽然有的时候要等很久,但是这只能说是因为这里生意太好了吧。员工访谈记录员工口述:(我是这里的老板娘,每天都呆在店里,加料、算账、收费、点菜,我全都要管,这些事交给其他人做不放心呀,等下这个搞错那个搞错很麻烦的,客人会不高兴的。麻辣烫味道不会差的,。生意一直还好的,主要是冬天人更多,其实很多都是回头客,很多人都经常来的,几个面孔都熟了,还有后来带朋友一起来,都说我们这里麻辣烫味道不错。客人里面,学生比较多,浙师大就在马路对面,很多学生中饭和晚饭都会过来吃的,他们跟我说,学校的食堂吃腻了。一个人吃多少钱啊,说不太清楚。麻辣烫么,少

5、一点四五块,很多小姑娘减肥只吃蔬菜的,就拿一点点,多一点么15块也有,拿很多荤的,然后还加粉丝、面、豆芽菜什么的,基本上十块钱以内伐。要是人多的话,有时候五六个学生一起来吃的就说不清楚了,菜多一点,还要点饮料嘞,平时吃饮料的不多,点汤的倒有,还有就是麻辣烫怕辣的会拿饮料喝一点。,晚上么五点到八九点都有很多客人,很多人晚上喜欢吃夜宵的。服务肯定好的,不然客人就不肯再来了,吃完后马上收拾台子有时候做菜么,跟我们说味道有点淡或有点咸什么的,我们会拿回去重新加工的,没关系没关系,跟厨师说一下很方便,总归要让大家吃得开心点以后才会再来咯。我们的

6、菜肯定好吃,材料都新鲜的,这你放心。我们上菜很快的,都是简单的菜,一会会儿就好的,麻辣烫么里面弄熟就可以了,都是因为方便才过来的嘛,而且又不贵,蔬菜五角,荤的么一块一块五都有,东西比外面少了一点,但是我们的材料好,不能因为要降价吸引客人拿不好的东西出来呀。)采访后的感想我感觉麻辣烫这东西是有季节性的,冬天生意要比夏天好多了,所以可以考虑夏天买其他食物来吸引学生,学校外的麻辣烫不少,要有自己的特色才能在竞争中脱颖而出。除了口味之外,食客们对勤快的服务、良好的环境、合理的价位都很在意,毕竟都是学生吗。

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