烤箱美食杨进书.doc

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1、烤箱美食杨进书　　香煎翅中　　　　主料：翅中250g。　　调料：盐、胡椒粉、烧烤汁、糖、香草、橄榄油各适量。　　制作：1.翅中洗净，纵切一刀，横切两刀，放入碗中。　　2.加入盐、胡椒粉、烧烤汁、糖、香草、橄榄油腌渍入味。　　3.将翅中放入油锅内，煎至上色。　　4.均匀摆入烤盘，放入烤箱内160℃烘烤10min。　　5.取出，装盘装饰即可。　　特色：烤翅在西式快餐中经常出现颇受欢迎，这道美食加入糖、香草等烤制，味道微甜，又充满香草的香味。　　香嫩翅根　　　　主料：翅根100g。　　调料：胡椒粉、盐、红粉、香草、橄榄油各适量。　

2、　制作：1.翅根洗净，改刀，放入碗中。　　2.加入红粉、盐、橄榄油。　　3.放入香草、胡椒粉拌匀，腌渍入味。　　4.装入烤盘，放入烤箱180℃烘烤15min。　　5.取出，装盘装筛即可。　　特色：将翅根加入胡椒粉、盐、红粉、香草腌渍后烘烤制成，味道丰富，油润可口，味道非常好。　　tips：处理翅根时，为了入味，可以不改刀，而是用叉子叉上孔。　　烤金针菇牛肉卷　　　　主料：金针菇150g，牛肉100g。　　配料：洋葱20g。　　调料：香草、红粉、糖、盐、黑胡椒、番茄沙司、橄榄油各适量。　　制作：1.牛肉洗净，切除筋膜，片成大薄

3、片。　　2.金针菇去蒂，洗净，沥干;洋葱切丝。　　3.牛肉片放入碗中，加橄榄油、盐、糖、黑胡椒、红粉、香草腌渍入味。　　4.将金针菇用牛肉片卷起来，放入垫上洋葱丝的烤盘内。　　5.放入烤箱180℃烘烤6min，盛盘装饰，食用时蘸番茄沙司即可。　　特色：牛肉焦红，金针菇别致，已经构成了一幅精美艺术画，当两者一起融入口中。鲜美嫩滑，经过烤制后又有点脆的口感.其美味令人久久难忘。　　tips：1.金针菇营养丰富，清香扑鼻，其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色。　　2.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，故应横切，将长纤维切断。　　香草黑

4、椒鸡腿　　　　主料：鸡腿250g。　　配料：胡萝卜、洋葱各20g。　　调料：盐、香草、黑胡椒、胡椒粉、红粉、橄榄油各适量。　　制作：1.鸡腿洗净去骨，胡萝卜、洋葱切块。　　2.将胡萝卜块、洋葱块放入鸡腿中，加入盐、香草、黑胡椒、胡椒粉、红粉、橄榄油拌匀，腌渍入味。　　3.将鸡腿放入油锅，煎至上色。　　4.装入烤盘，放入烤箱内180℃烘烤15min。　　5.取出，装盘装饰即可。　　特色：鸡腿的鲜香加入胡萝卜、洋葱的鲜美已经属于美食，而这道美食中更是加入黑胡椒等各种调料，鸡腿又有着黑胡椒的美味，非常受欢迎。　　烤蛤蜊　　　　主料

5、：蛤蜊250g。　　调料：红粉、盐、孜然粉、橄榄油各适量。　　制作：1.蛤蜊洗净，放入碗中，加入橄榄油。　　2.加入红粉、盐。　　3.加入孜然粉腌渍入味。　　4.装入烤盘，放入烤箱内180℃烘烤10min。　　5.取出，装盘装饰即可。　　特色：蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养价值比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”“百味之冠”。　　tips：1.不要食用未熟透的蛤蜊。　　2.选购蛤蜊时，可拿起轻敲，“砰砰”声是死蛤蜊;“咯咯”声为活蛤蜊。　　烤海蛏　　　　主料：海蛏250g。　　配料：大蒜适量。

6、　　调料：盐、柠檬汁、橄榄油各适量。　　制作：1.海蛏清洗干净，放入碗中;大蒜切片。　　2.加入橄榄油、盐。　　3.加入柠檬汁、大蒜片腌渍入味。　　4.装入烤盘，放入烤箱内180℃烘烤10min。　　5.取出，装盘装饰即可。　　特色：海蛏肉嫩而肥，色白味鲜，经过烤制后，还能保留一定的汁水。异常鲜美，而加入大蒜等则为这道美食加入更多风味。　　tips：1.海蛏又名蛏子、青子，其壳内面乳白色蛏肉可鲜食、蒸煮或�c其他青菜混炒，均很鲜美。　　2.加入大蒜，会产生独特的蒜香气息，浓郁适口。