腌腊肉工艺流程图.doc

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1、蛋糕、酥饼生产工艺流程图原辅料→原辅料处理→调粉→成型→☆☆烘烤→冷却→包装→装箱→入库注：下部带☆号的工序为关键工序一、关键工序设备和参数：1、原辅料：使用的原辅料符合相应的产品标准，按程序进行采购验证，实行生产许可证的产品必须使用获证产品。2、调粉：双动和面机，型号SSD20，1台，容积20L,转速100～220r/min；螺旋式和面机，型号HS40HD，1台，容积40L,转速106～483r/min。添加的食品添加剂的使用范围和使用量应符合GB2760的规定。二、产品配方（一）蛋糕配方：小麦粉：鸡蛋：白砂糖：色拉油：泡打粉

2、=100:100:100:30:0.3（二）酥饼配方：小麦粉：人造黄油：白砂糖：色拉油：水：泡打粉=100：50：33：10：10：0.4面包生产工艺流程图原辅料→原辅料处理→调粉→成型→☆☆发酵→熟制→冷却→包装→装箱→入库注：下部带☆号的工序为关键工序；一、关键工序主要设备和参数：1、原辅料：使用的原辅料符合相应的产品标准，按程序进行采购验证，实行生产许可证的产品必须使用获证产品。2、调粉：双动和面机，型号SSD20，1台，容积20L,转速100～220r/min；螺旋式和面机，型号HS40HD，1台，容积40L,转速106

3、～483r/min。添加的食品添加剂的使用范围和使用量应符合GB2760的规定。二、产品配料：小麦粉：鸡蛋：白砂糖：人造黄油：水：色拉油：干酵母=200：40：30：26：20：12：0.35月饼生产工艺流程图馅料原辅料→原辅料处理→调粉→成型→☆☆烘烤→冷却→包装→装箱→入库注：下部带☆号的工序为关键工序一、关键工序设备和参数：1、原辅料：使用的原辅料符合相应的产品标准，按程序进行采购验证，实行生产许可证的产品必须使用获证产品。2、调粉：双动和面机，型号SSD20，1台，容积20L,转速100～220r/min；螺旋式和面机，

4、型号HS40HD，1台，容积40L,转速106～483r/min。添加的食品添加剂的使用范围和使用量应符合GB2760的规定。二、产品配料：1、饼皮：小麦粉：色拉油：麦芽糖浆：鸡蛋=100：30：8：22、馅料含量馅料含量不低于70%。