春季养肝药膳.doc

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1、春季养肝药膳  按中医理论。肝在五行中属木,春木旺,肝主事。也就是说,春季是肝脏当令的季节,要养阳益肝,以防肝脏淤滞不畅,因此春季护肝尤为重要。  春季养肝食为先。饮食调养是防春火于未然的重要措施,而且操作十分方便。下面介绍几款适合家庭制作的去春火药膳方,平时有面红口干、急躁易怒、小便短赤、头晕目眩等肝火旺盛现象的人,常吃这些药膳,可养生护肝。  苦瓜炒肉丝  瘦猪肉50克,切丝,加黄酒、淀粉拌匀,入热油锅以旺火滑炒后盛起。锅内留少许底油,投入切成条的苦瓜300克,加盐并倒进肉丝翻炒,最后加少许白糖、味精稍炒即成。此膳能清热降火、开胃祛湿、益脾

2、补肾,尤其适用于春季热病、赤眼(急性结膜炎)和疮肿患者。  素焖扁豆荚  扁豆荚250克,撕去老筋,洗争,放热油锅内略炒。然后加甜面酱及盐,改文火焖熟。再用武火快速炒透即成。扁豆补脾益肝和胃,陂誉为春天首选素补佳品。此膳尤适用于老人、孕妇、乳母,以及心脑血管疾病患者。  荠菜蛋花汤  荠菜250克,洗净切碎。放锅勾加水煮沸。鸡蛋1只,去壳打散后倒入汤内续煮数沸,调味食用。春天荠菜鲜嫩味美,配以鸡蛋,健脾止血。此膳尤其适用于目赤疼南、牙龈鼻腔出血的人。  黑米粥  黑米适量,入水煮至粥将熟时,放入一两个打散的鸡蛋。再煮至沸滚,调入冰糖即可食用。黑

3、米性平味甘,含15种氨基酸及多种维生素,能养肝补脾,益胃滋肾,享有“世界米中之王”之称,为春季进补佳粮。此膳适用于肝肾虚损、妇女产后体虚者。  杞菊茶  枸杞子5克,菊花3克,绿茶5克,共入杯内,以沸水冲泡,加盖焖片刻,代茶饮。以平性的枸杞子配凉性的菊花、绿茶,可滋养肝肾、疏风散热,适于肝火上升所致两目昏花、头晕耳鸣、夜视不清者。  (本刊资料室)

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