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1、无糖食品经营市场分析:1.无糖食品:国际通用概念是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖和淀粉糖(葡萄糖麦芽糖,但必须含有糖醇等一类食糖替代品,如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等,而不是用糖精等高倍甜味剂生产的甜食品。2.中国无糖标准:我国没有专门关于无糖食品的法规,唯一的权威依据是在2005年10月开始实施的《预包装食品标签通则》(GB13432-2004中提到,固体或液体食品中所有的单糖、双糖和多糖总含量不高于0.5克/100克(或毫升可以在标签中使用“无糖”的声称。3.实际状况:市场上存在的所谓无糖食品有以下几种:一是普通食品厂家做的“不添加蔗糖”食品;二是个别企业按照GB13432
2、-2004规定注明了单糖、双糖和多糖总含量不高于0.5%;三是有一大批企业用阿斯巴甜或木糖醇替代了蔗糖,在包装上注明了“不添加蔗糖”或用何种甜味剂调节甜度,并未在包装上注明无糖食品,同样宣传是无糖食品,鉴于GB2760—1996规定:木糖醇可代替蔗糖按实际生产需要用于糖果、糕点、饮料,在标签上可以注明适用糖尿病人食用。糖尿病人食用是安全的。4.无糖食品的消费人群:一定要明确顾客群体,主要有四类:一是以糖尿病人为代表的高血糖注重保健的中老年人群;二是怕发胖追求健康时尚的以年轻白领为代表的人群,一些年轻人把购买无糖食品看作是一种时尚前卫的消费;三是儿童预防蛀牙及所有关心自己健康的人群减少
3、热量摄入;四是为探望病人购买来作为礼物。还有其中糖尿病患者的比例大约有70%。但是有些无糖食品并不适合所有的糖尿病人,比如某个糖尿病患者同时血脂高,就不适合吃油多的曲奇,只能吃蜂胶饼干,但是蜂胶饼干口感又比较差。这些都需要在开店前作好充分的专业背景知识学习。5.关于糖尿病人:据全国最新流行病学调查显示:20-70岁人口全国11%,糖尿病前期人群比例15%,男性高于女性;20人中1人为儿童,患Ⅱ型糖尿病的儿童以每年10%的速度增长;避免孩子长期摄入高热量饮食;同时据相关部门统计,约有1/3糖尿病患者患抑郁症。原因:一有“不靠打针就活不下去”的想法;二有“不能享受美食”的忧虑。糖尿病是无
4、法治愈的,只能控制,而合理饮食搭配是其中重要一环,如能食用含糖高的食品,由于木糖醇的特殊物理性质,在中国是法定的糖尿病人安全甜味剂,木糖醇食品的未定消费人群。其他消费群体都是从木糖醇与蔗糖对比优势中自然并且需求量更大,购买力更强;消费人群的共同特点是有消费能力。品牌分析:经历十多年的存在于发展,中国无糖食品行业开始受到了更多的社会关注。随着糖尿病人群的的剧增以及全社会去无糖建康概念的认识加深,无糖食品的社会需求正在快速放大,从而催生了在目前的市场上众多生产无糖产品的厂家,诸如:王台保健、健悦坊、阳光麦糠、阿尔发、西麦、福事多、老布特、格瑞芙丝、无糖乐、美京、唐人福、嘉品轩......
5、按照市场的一般规律,但凡消费需求野蛮生长的地方,就必然吸引追逐利益的投资者趋之若鹜。近年无糖食品供应商中的新面孔不断的出现,这足以证明无糖食品需求已经或正在对社会资本产生了一定的市场预期,而且这个预期还在不断的增长变化。与此同时,资本在厂商间的囤积也产生了可预期的结果--产能增大。产能的增大同时也必然导致市场供应数量和种类的变化也将可能导致无糖行业现存的价格体系受到威胁。价格战的必然结果就是消费者受益,供应商利润降低。如此的恶性竞争最终会使的一部分中小型的供应商选择放弃,导致生产厂商和消费者之间产生一个断裂带,正如牛郎织女,遥遥相望,那么有实力的供应商就会选择成为银河,作为一个沟通的
6、桥梁。而作为这个桥梁,在考虑到市场的占有和经营思路,那不难得出的就是“走品牌路线,增加品牌价值”。不注重品牌,品牌就不会有含金量,利润最大化的事先就无从谈起。这就正如一个包,LV可以买到成千上万,李宁就只能卖到百十来块。这就是品牌建设的优势,也是生意之道、生财之道、品牌之道。就无糖产品来讲,中国暂时还没有足以称道的大品牌,因为还没有那些企业在品牌建设上下功夫。或许可以说仅有有限的几个开始注意到了品牌建设的这个问题上。譬如:王台保健、健悦坊、阳光麦糠等。而作为一个无糖食品的销售来说,阿尔发也是需要韬光养晦、图谋更大的品牌影响力和市场占有率。无糖食品的品牌建设亦是刻不容缓,可以肯定,在品
7、牌建设上付出的每一份努力,市场一定会反馈回该得的利润。无糖食品企业品牌营销体系:1、品牌识别:(1品牌状况;(2竞争态势;(3消费需求;(4本品位置;(5品牌问题;(6市场机会;(7品牌目标2、品牌战略:(1品牌名称;(2品牌标识;(3品牌框架;(4品牌定位;(5品牌核心价值;(6品牌利益点;(7品牌个性3、品牌策略:(1品牌建立;(2品牌结构;(3品牌差异化;(4品牌提升;(5品牌延伸;(6副品牌;(7品牌壁垒;(8品牌远景4、品牌管理:(1品牌手册;(
