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1、56.啤。晓,脚。、,具备生物稳定性无菌灌装生产线和灌装车间必须一个月二个月或三个月并与刚灌装的啤酒进行比,。较评估啤酒像医院的手术室与手术工具一样保持洁净设备陈的氧化稳定性以及巴氏杀菌法对酒体。,、的损害旧建厂时没有料想到要进行无菌灌装的老厂在生采用无菌过滤的起始成本相对较低但过。,。滤介质价格昂贵巴产纯生啤酒时会遇过不少麻烦而且更换成本高从长远来看。氏杀菌法相对低廉使用每种杀菌方法都能生产出:结论,。质量稳定的啤酒但都有其各自的优点与缺陷厂。,家至于最终采用哪种杀菌方法需要进行一定的应根据自身的实际情况进行权衡。,rl’Bewilg
2、Teeniques考察尝试经过巴氏杀菌的各种酒龄的啤酒例如译自h—波士顿娘造止世界最浓的啤酒ostonresor’5stronesteerBbwwldgb林智平刘志敏(译)(北京燕京啤酒集团公司101300),:“了庆祝新千年波士顿啤酒公司用aSmuelWod先生说我们为了达到所要求的原浓和酒精,,Asum为damMilenin千禧年牌啤酒把世界上啤水平对一些单糖进行了尝试试验而结果只有枫糖。,能满”酒中酒精含量的记录打破并声称这是世界上酒精足要求·,,。麦汁原浓达到了42lPaot我们认为这是啤酒含量最高的啤酒达到了20%,amues
3、Tripleoo回忆上个月(199年10月)丹佛的全美啤酒节历史上最高的原浓而SlAdamBk大·.·L。,、,约40lPato45lPat0上在为酿造商记者准备的一系列品尝中只有发酵真浓仅为,enum。onMilin千禧年的外观与味道可以与b盯b(波前发酵在不锈钢罐里约三个半星期当约90%,。发酵完成时将嫩啤酒打进原先旁葡萄酒)或威士忌相比用的53加仑波旁密,,Mile再加上nium千禧年的包装效果它与白封罐并在其中存放二个多月至发酵完成.,,:,二45℃酒一样灌在750nl深蓝色酒瓶中装在樱木盒里接着把啤酒转入不锈钢罐中降温至以r它
4、是唯一允许参加将要举行的两次美国威士忌酒节加速酵母沉淀经过两次滚筒.(盯l4tdge川et)过,,,的啤酒滤再用精滤机过滤尽管通过如此处理。Milellninm:Milenn制千禧年用了三种麦芽二棱夏itlm千禧年也并不是完全清亮,,、“60和;:对过滤机来说也是一种负麦焦香麦芽维也纳麦芽四种极品酒花司派啤酒有一点浑浊,,、、、。58”Wo尔特萨士泰特昂中早熟哈拉道担经过微米的滤芯要用小时d先生补充,,,“:说啤酒中发酵时用了两酵母一种是前期发酵酵母另一可能有一部分活酵母细胞但我想这些一“。”种是适应于后期发酵的innja’酵母波士顿公
5、司已酵母对啤酒品性是有好处的。“这种啤酒同时%的五经选育出自己的耐醇酵母株在这种高乙醇浓度还勾兑了少量不超过10,r’、。(srilleyeast)水平的酿造中得应用蒸馏酵母(li)与年陈.lT叫B(改黑啤酒el,1aes,e、(la1PgneyatMiliumW)(d香槟酵母)而这也正是我们已经n千禧年的味道使先生非常自,.,信:“在此项做的这中间有部分是专利但基本方法与通常工艺目进行过程中我非常担心酿出的啤酒·。”,是什口是一样的波士顿啤酒公司创立者吉姆考克如是么味道粗糙或极可能无法人但结果是,,,说。让我非常惊—喜当啤酒出来时我品
6、尝后感觉柔和,,”,,又不太甜对我来说除为了获得高醇含量发现必须添加单糖在考虑了吃惊外没有别的感觉了!,23Mennium3000过使用蜂蜜和原糖后生产经理Garntwod最终决总共桶ill千禧年啤酒分装,二,。1定用枫糖在发酵时总共添加了600磅的枫糖个纪念瓶中考克为每个瓶子签名而编号为的7·2`1啤二匡乞巫亘,,。10一啤酒将在雅虎站上进行竞拍起价为0美元这这种酒可望保质56年:个收人将捐赠给考—克先生曾经执教过登山课程的科笔者注据悉该波士顿啤酒公司的第一瓶,。,utwarou、nn罗拉多州的Odbd学校MIleinm啤酒在互联网上
7、以4910美金的标价拍,av波士顿啤酒公司的350名员工将每人获赠一瓶卖成功它高达20%b的酒精含量也创了当今最,标Miloiu川:号与其工龄相等的n千禧年啤酒分销高世界记录一,’r,e,〕e:/rewersuaanNov111999商也会得到一瓶剩下的酒将以200美元瓶出售译自BGdi1—日朝办司制定产品新战略文lJ东,二目前为止日本朝日啤酒公司的销售收人几乎略时候了朝日公司的目标是一年销售定价在每、.到,全部来自啤酒市场为了减少对啤酒的依赖350毫升罐145日元(135美元)的低麦芽啤酒。,,,。该公司计划回到生产饮料的老路上来第一
8、步朝1000多万箱这与其竞争对手的销量持平,,日公司将最终接受低价低麦芽啤酒的趋势并于朝日公司想以此战略转移使其集团净利润在,。2001年春推出自己的品牌2004年中达到450亿日元这为1999年的11倍,
