如何清除果蔬上的残留农药-论文.pdf

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1、生活百科1．水洗浸泡法。水洗是清除蔬菜也可以吸附果蔬表面附着的一些农药。水果上残留农药和其他污物的基础方除了蔬菜，对一些不易清洗的水果，如法，先用清水洗干净再浸泡，否则等于葡萄、桑葚、草莓等，使用淘米水洗法将果蔬浸泡在稀释的农药里。污染蔬菜也比较安全有效。还可用面粉水代替，的农药类型主要是有机磷杀虫剂，因其但与淘米水相比，面粉水的碱性稍低，难溶于水，水洗浸泡仅能除去少部分。分解残留农药的能力亦稍低。此法主要用于叶类蔬菜，一般先用水冲4．去皮法。外表不平或多细毛的洗掉表面污物，然后用清水浸泡l0分蔬菜瓜果，表面较易沾染和吸

2、收农药，钟。此外，果蔬清洗剂可增加农药的溶削去外皮是一种较好的去除残留农药的出，浸泡时可以加入少量，但建议不要方法。用含有不安全的化学成分的果蔬清洗5．储存法。空气中的氧和蔬菜中剂，以免二次污染，浸泡后要用流水反的酶对残留农药有一定分解作用，农药复冲洗多遍。随着时间的推移能缓慢分解为对人体无2．清洗后碱水浸泡法。有机磷杀害的物质。因此对易于保存的瓜果蔬菜虫剂在碱性环境下分解迅速，此法可有可通过一定时间的存放，减少农药残留效地去除农药污染，可用于各类蔬菜瓜量，一般应存放l5天以上。同时建议果。方法是先将果蔬表面污物冲洗干不

3、要立即食用新采摘未削皮的瓜果。净，再浸泡到碱水中5—15分钟，然后6．加热法。氨基甲酸酯类杀虫剂用清水冲洗3～5遍。碱水一般用500毫随着温度升高，分解加快，因此对一些升水加入碱面(碳酸钠，又名苏打、纯其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加碱)5～10克配制而成；也可用小苏打热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠(碳酸氢钠)代替，但须适当延长浸泡菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆时间，一般需l5分钟左右。角等，先用清水将表面污染物洗净，放3．淘米水洗法。淘米水发酵后呈人沸水中2—5分钟后捞出，再用清水碱性，可以将一些含磷农药水解

4、。将果冲洗1—2遍。蔬浸泡在淘米水中1O分钟，再用清水7．曝晒法。经晒干的蔬菜，农药冲洗干净，就能使果蔬残留的农药成分残留较少。阳光中的多光谱效应，会分减少。但刚刚淘过米的水，碱性并不十解、破坏果蔬中部分残留农药。据测分明显，放置一段时间后，淘米水因在定，蔬菜、水果在阳光照射5分钟后，放置过程中发酵，其碱性也随之增加，有机氯、有机汞农药的残留量减少达且黏度越来越大。淘米水本身的黏性，60％。(广西南宁曾彦铭)201409／57