DB13∕T 1298-2019 地理标志产品蔚州贡米（蔚州小米）.pdf

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1、ICS67.060B22DB13河北省地方标准DB13/T1298—2019代替DB13/T1298-2010地理标志产品蔚州贡米（蔚州小米）2019-07-04发布2019-08-01实施河北省市场监督管理局发布DB13/T1298—2019前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替DB13/T1298—2010《地理标志产品蔚州贡米（蔚州小米）》。本标准与DB13/T1298—2010相比主要变化如下：—修改了术语和定义；—删除了“蒸煮品质和营养品质指标”中的“维生素B1”（见第

2、5章，2010年版的第5章）；—修改了“蒸煮品质和营养品质指标”中的“胶稠度”（见第5章，2010年版的第5章）；—增加了“附录A胶稠度检测方法”及“附录B碱消值检测方法”。本标准自实施之日起，DB13/T1298—2010《地理标志产品蔚州贡米（蔚州小米）》同时废止。本标准由张家口市市场监督管理局提出。本标准由河北省市场监督管理局归口。本标准起草单位：益海嘉里（张家口）食品工业有限公司、张家口市产品质量监督检验所、蔚县质量协会、蔚县农业农村局、蔚县贡米公司、蔚州贡米协会。本标准主要起草人：王格平、冷寒冰

3、、刘坤、方振声、张晓明、赵帅、甄小泉、姚恩凯。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：—DB13/T1298—2010。IDB13/T1298—2019地理标志产品蔚州贡米（蔚州小米）1范围本标准规定了蔚州贡米的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则、判定规则、标志标签、包装运输和贮存要求本标准适用于河北省蔚县境内生产的优质谷子经加工制成的小米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括

4、所有的修改单）适用于本文件。GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB2715食品安全国家标准粮食GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善

5、粒检验GB/T5503粮油检验碎米检验法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8232粟GB/T11766小米GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则DB1307/T099优质谷子无公害生产技术规程NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》2005年5月30日原国家质量监督检验检疫总局令第75号发布3术语和定义GB/T11766界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1蔚州贡米YuZhoumillet蔚

6、州小米源于蔚县行政区域内，选用桃花米、冀张谷5号等优质品种，按照DB1307/T099种植的谷子加工而成的小米。1DB13/T1298—20193.2胶稠度gelconsistency在规定条件下，米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度（mm）。注：改写NY/T83-2017,定义3.12。3.3碱消值alkalispreadingvalue碱液对完整米粒的侵蚀程度。注：改写NY/T83-2017,定义3.13。4地理标志产品保护范围蔚州贡米的产地保护范围限于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产

7、品保护规定》批准的范围，即蔚县现辖行政区域。5要求5.1自然环境5.1.1地理环境：北纬39°34′～40°1′，东经114°13′～115°14′。5.1.2土壤：沙质壤土。5.1.3气温：≥10℃活动积温2900℃以上，全年无霜期130d左右。5.1.4日照：日照充足，年日照时数2990h以上。5.1.5降水：年平均降水量400mm左右。5.2原料来源蔚州贡米原料来源于3.1定义所规定的范围，其品质应符合GB/T8232、GB2715及相应质量要求。5.3感官指标蔚州贡米按加工精度和品质分优级和一级两

8、个等级，其感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽金黄明亮，无明显感官色差，无霉变气味具有本区域小米固有的自然清香味，无其他异味粒形颗粒均匀饱满5.4加工质量指标蔚州贡米的加工质量指标应符合表2的规定。2DB13/T1298—2019表2加工质量指标指标项目优级一级加工精度/%≥9590不完善粒/%≤0.81.0总量/%≤0.30.5杂质粟粒/%≤0.20.3其中矿物质/%≤0.02碎米/%≤4.0水分/%≤13.0