上言加餐饭下言长相忆-论文.pdf

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1、苏州杂志二。一四一上言加餐饭下言长相忆米苏看乐府，读到饮马长城窟行，男子外出走时她会塞东西给你，有时候是三个征战，写了素书放在鲤盒里，托人带给心仪砂糖橘，有时候是粽子糖，有时候是桂花云的女子，描述情书内容的但只一句：“上言片糕。加餐饭，下言长相忆。”也是全诗的最末一她让我想到苏帮菜的根本，远古、清句。数千年前一个男子摧枯拉朽的情话，与高、瑰魅、自然，自然得有点不着边际，不着吃有关，最为原始真切的爱。边际中又透着一股老实的劲头，是拿情真诗里还写：远道不可思，宿昔梦见之。意切打底的，有天伦的意味在。如果天伦是梦里花落知多少，爱你的人

2、踏梦而过，一种人文意义上的关怀，那苏帮菜真是实千辛万苦的，终成柴米油盐，食物变成爱的实在在意义上的滋养，直指人心的。它吃的纽带，因为胃是离心最近的。总有人说是世是四季，养的是五官，填了七情六欲，最后界上最好吃的菜是母亲做的，她是最爱你却如《心经》所说，无眼耳鼻舌身意，无色香的女人，我们以爱为食，吃了世世代代，中声昧触法，最后只留一个“空”字。整个过程国开了许多以妈妈和外婆命名的餐馆，终犹如爱情。这让我想到了董小宛。究很多也做成了。董小宛是倒追女的鼻祖，风仪俊美、家我外婆做的菜，烂熟，醇厚，毫无创新。世清贵的冒辟疆曾多次负她、拒她

3、、伤她，但是做的木梳糕出神人化，木梳糕是苏州最终还是被她的坚以身从所打动，不得已乡下的一种点心，糯米粉拍成饺子大小，匀娶回家，这一入门，便是九年。这九年中，冒称的椭圆，在铁锅里烙得焦黄，最后撒红辟疆起初对她逢场敷衍，后来情意渐浓，最糖，盖了锅盖煨熟，像拔丝土豆一样的拔丝终死心塌地。后来董小宛患病去世，冒辟疆糕，吃多了会“心潮”，这个词只有苏州人著书诉哀：“余一生清福，九年占尽，九年折懂。尽矣。”她现在年纪大到已经有点拎不清，患她用一生作赌，爱做筹码，明月来当，了白内障，银发鬓映着一双失神的大眼，看茶烹菜，悉心经营，最终完全征服了

4、这个男人茫然而真切，活了一世，没人见她发过脾人。气，我每次去看她都会撒谎，我很好，什么从小锦衣玉食的冒辟疆，觉得与董小都好，家里什么都好，我又胖了，每天准时宛在一起的日子才算是真正的福气。董小睡觉。宛对于冒辟疆的照顾与养护，足以让任何94苏州杂志二。一四一其实天花乱坠是个好词，最早出现在《法计了苏州博物馆。华经》里，讲的是一个高僧讲经十分精妙，以新聚丰如今生意好到爆，他一人操盘全至于感动了上天，于天上飘下花朵来，殊美盛局，厨房是—个饭店生命的内核，他与下面的况，无可言语。厨师谈，教他们如何用心画谱，每做一个菜，这和苏帮菜有点像，

5、和怀才不遇也有点心里势必要清楚，事先做好功课；来客人，吃像，绝妙好词，一派天然，却不被世人理解。什么菜，心里也要有数，不同的标准、消费心怀才是一回事，不遇又是另一回事。理、口感变换，都是每日每时都要做足的功怀才的人不会在乎不遇，因为凤凰是不课，是用了十二分心劲的，亦非讨巧，而是为会在意开屏的。妥帖，把每一日，当做一生来过，要的就是一有句话叫，你若盛开，清风自来。个圆满。有点俗了。但是是实话。董小宛之于冒辟疆，不就是这样么。苏帮我见到朱龙祥，是在苏帮菜的传承创新菜之于我们的人生，不就是这样么。宴上，他在阳光里，眉眼敦实，一副稳坐江

6、山苏帮菜传承人技艺研习宴上，他做了两的样子，我以为他是主办方一员，某个老总。个菜，糟熘塘片，宫灯大玉。塘片是塘鳢鱼，大后来聊起来，才晓得他亦是来做菜的。再聊，玉是清炒虾仁，都是用切片黄瓜镶边，塘片如原来又有一个身份是新聚丰的老板兼厨师璞玉，虾4-@成一个翠边的宫灯，大写意。两长，那份笃定和稳实是有源头的，更应该说是个菜都安静，那安静是拿食物的本真打底的，一种果，所以第一眼的感觉并没有看错。说到苏帮菜的精魂。苏帮菜，他眼睛便发亮，话语放出光来，那光他拿下第三届全国烹饪大赛金牌得主是有重量的，掷地有声，像夜间行路的一道的菜，就是一盘

7、清炒虾仁。为了这次比赛，他光，前方渐渐开阔，我终于晓得他是那样的一放弃了前往俄罗斯发展的优渥待遇，因为出个人，行走着，存在着，身体力行，用担当说国的机会以后还会有，比赛只有这一次了，那话。时他已接近参赛的年龄上限。他说，那一次比十八岁人行。原本他是应该进邮政系统赛是苏帮菜最最风光的时候，五块金牌，苏州的，因为在那个时代，阴差阳错的，就去做了厨师拿了四块。厨师。然而他心深处有一块地方是欢喜的，他他的营}兑之I隋溢于言表。热爱做菜，从小。苏帮菜讲究用料，还讲究用写到此时已是午夜，四周静寂，屋内空调心，这些，他都是知道的，做菜和人生一

8、样，清开得正暖，手边一杯热茶，桌边的一盏翠屏碧蒸油炸，轻重缓急，都在于一个明白，还有一绿生青，于夜中泛出幽幽的暖光。个把握，分寸得当了，便可渐人佳境。“金灯淡淡映书楼，银蒜沉沉押画钩。一一九八八年，他被委派去利比亚大使馆，霎秋风吹落叶，波涛都在树梢头。”专门负责