金属材质-接触烘焙食品生产设备.doc

《金属材质-接触烘焙食品生产设备.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、金属材质-接触烘焙食品的生产设备产品质量监督抽查实施细则1范围本细则适用于金属材质-接触烘焙食品的生产设备产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的国家监督专项抽查、县级以上地方质量技术监督部门组织的地方监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围主要包括商用箱式电烤炉、旋转电烤炉、热风电烤炉、烧烤炉、电热铛、电炸锅等电热接触烘焙食品的生产设备产品和商用打蛋机、和面机、搅拌机等电动接触烘焙食品的生产设备产品。本细则内容包括产品分类、术语和定义、企业产品生产规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理及附则。2产品分类2.1产品分类产品分类见表

2、1。表1产品分类产品分类一级分类二级分类三级分类分类名称食品相关产品金属材质金属材质-接触烘焙食品的生产设备2.2产品种类接触烘焙食品的生产设备分为接触烘焙食品的电热生产设备和接触烘焙食品的电动生产设备两类。接触烘焙食品的电热生产设备主要包括商用箱式电烤炉、旋转电烤炉、热风电烤炉、烧烤炉、电热铛、电炸锅等产品。接触烘焙食品的电动生产设备主要包括商用和面机、打蛋机、搅拌机等产品。3术语和定义下列术语和定义适用于本细则。3.1接触烘焙食品的电热生产设备装有电热元件的接触烘焙食品的生产设备，简称电热设备。3.2接触烘焙食品的电动生产设备装有电动

3、机而不带有电热元件的接触烘焙食品的生产设备，简称电动设备。注：磁驱动器具认为是电动设备。4企业接触烘焙食品的生产设备产品生产规模划分根据接触烘焙食品的生产设备产品行业的实际情况，企业生产规模以接触烘焙食品的生产设备产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2。-8-表2企业接触烘焙食品的生产设备产品生产规模划分企业接触烘焙食品的生产设备产品生产规模大型企业中型企业小型企业年销售额/万元≥10000≥3000且＜10000＜3000备注：年销售额包括该类产品的内销和外销总额。5检验依据凡是注日期的文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内

4、容）或修订版不适用于本细则。凡是不注日期的文件，其最新版本适用于本细则。（相关产品标准及试验方法）GB4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》GB4706.33-2008《家用和类似用途电器的安全商用电深油炸锅的特殊要求》GB4706.34-2008《家用和类似用途电器的安全商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的特殊要求》GB4706.37-2008《家用和类似用途电器的安全商用单双面电热铛的特殊要求》GB4706.38-2008《家用和类似用途电器的安全商用电动饮食加工机械的特殊要求》GB4706.39-

5、2008《家用和类似用途电器的安全商用电烤炉和烤面包炉的特殊要求》GB4706.52-2008《家用和类似用途电器的安全商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元的特殊要求》GB9684-2011《食品安全国家标准不锈钢制品》GB11333-1989《铝制食具容器卫生标准》相关的法律法规、部门规章和规范经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1抽样型号或规格抽取样品应为同一型号规格的产品。优先按以下原则抽取：――企业生产量最大的产品；――企业库存量最大的产品。6.2抽样方法、基数及数量6.2.1整机在受检单位的成品库内（或成品存放处）、生产

6、线末端或市场待销产品中随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的、近期生产的产品。-8-在生产企业成品库内（或成品存放处）抽样时，库存基数应不少于2台，当库存基数少于2台或无库存时，可在企业生产线末端上对经检验合格的产品进行抽样。每个受检单位随机抽取具有代表性的1至2种规格型号的产品。受检单位如既有电热设备，也有电动设备的，则电热设备和电动设备可各抽取1种产品。每种规格型号抽取2台，其中1台样品作为检验样品，1台作为备样样品由企业保存。6.2.2材料样块抽取与食品接触的不锈钢和铝制品零部件（如托盘、料桶、铛体等）。抽取金属材料时应抽取与

7、拟抽取样品相同的材料（牌号、材质、生产商等）。材料样块的备样封存在生产企业。6.2.2.1不锈钢材料与食品接触的零部件或其金属材料由企业加工出6块材料样块，样块应一样，且每块样块的总面积应不小于50cm2。抽取6块，其中3块作为检测样块封存在检验样品中，3块作为备样样块封存在备样样品中。若企业不能提供与食品接触的不锈钢材料样块的，则使用整机中的相关零部件进行检测，但应确保相关零部件的总面积不小于3×50cm2。6.2.2.2铝制品抽取铝制品6件，其中3件作为检测样品，3件作为备样样品。6.2.3其他说明随机数一般可使用随机数表、骰子或扑克

8、牌等方法产生。在市场抽样时，抽样基数满足抽样数量即可。检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产