千口顺饺子主题餐厅商业策划书

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1、哈来香饺子--------主题餐厅策划书前言餐饮策划，是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位，即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯，进行充分调研和系统归纳，实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象，是餐饮策划的一个阶段性目标，归根到底，是要强化企业的核心竞争力，扩大盈利能力。餐饮策划的工具，是系统资源整合，取长补短，扶优限劣，优化投入产出比率。文化主题“哈”口口都能吃出做人的道理！老百姓自己的后厨房，老百姓吃得起海鲜水饺！水饺，

2、中国的；哈来香海鲜水饺，世界的！经过深入的市场调研，结合当前餐饮市场发展势及当前营运店的特点、性质、服务等综合因素，我们对未来店面发展与现有店面状大作如下策化：定位策化主题策化环境策化（附部分室内外装饰设计手稿草稿）投资策化VI、CI策化人力资源策化管理策化品牌策化希望通过我们的服务，哈来香实业发展突飞猛进，品牌形象及综合实力更上一层楼！NO.1定位策化a.市场定位为主题中餐馆，突出个性、现代、文化、品质、服务；b.菜品定性为川湘招牌菜，鲁菜带东北特色菜品，招牌特色菜品为俄罗斯进口海鲜精制，主食以饺子为主；c.消费群体

3、以工薪族为主。饺子门店前期集中在社区，后期可随着品牌知名度的提升在二、三类街道开设。d.北环、红旗大街、淮河路等店主要集中在生活社区，虽有大专院校，但看现有消费群体大多都是周边社区居民及上班族；c.一年内打造中餐连锁品牌店，三年内形成大规模连锁直营或加盟连锁中餐店。NO.2主题策化a.光芒街总店经过定位策化后，把店名定为：哈来香饺子店------主题餐厅餐厅整体氛围营造、主题表现主要通过以下几个方面：1.基色选择浅绿色与白色搭配，或浅咖啡色与白色搭配，另配镜子、贴图案玻璃及焗漆玻璃，欲表现整体餐厅清新、明快、温馨。为提

4、升品牌厚重感，脱离快餐感觉装饰部分也可局部用实木或石材。2.招牌广告、餐桌椅线条、餐具、展示展览小品形式，欲表现餐厅现代感与个性化。3.灯光、配饰、摆品、背影音乐等，要表现出餐厅科技感与文化感。4.主题的表现可通过一些细节与服务上展现出来，如：包房命名以生日聚会为主题“多彩青春”，以聚会为主题“小资再现”，以离别为主题“杯酒人生”，以减肥为主题等等。5.室、内外CI要有QQ定餐号码，以突出餐厅主题。b.其它店经过定位策化后，把店名更改为：千口顺------食坊餐厅整体氛围营造、表现主要通过以下几个方面：1.基色选择黑色

5、与浅咖啡色、白色搭配，地面用复古砖，局部用带有中式符号或材质体现作为传统中式美食饺子的文化。另配镜子、贴图案玻璃及焗漆玻璃，欲表现整体餐厅复古、文化、后现代、温馨。2.招牌广告、餐桌椅线条、餐具、展示展览小品形式，欲表现餐厅后现代感与个性化。3.灯光、配饰、摆品、背影音乐等，要表现出餐厅现代感与文化感。4.为体现经营个性，包房命名要有文化与时代感，如：“聚友轩”、“陋室铭”等以增加客户到每个包房就餐时新鲜感。NO.3环境策化装修装饰强调功能性、人性化、品位化，传统美食文化内涵，特点：明亮，干净，方便，清爽，富有时代感。

6、装修格式学府店为主冷色调，其它店为主暖色调a.主功能区：散台、卡台、菜品摆台与面安、服务台、包房、厨房、卫生间；b.辅助功能区：等待区+书籍阅读、手机充电处、电脑充电处、网上冲浪、签名墙、留言板、免费伞悬挂处，聚财水景。上述各处要有CI标识，方便顾客使用。c.学府店包房部分隔断墙体拆除，改用贴图案玻璃。取消菜品灯箱展示，VI设计精致菜谱。外立面如果充许全部扩充至排水坡处，把窗下台拆除，增加营业面积同时，增加开阔透明效果，较利于体现时尚外立面。d.所有命题包房装修装饰设计要紧扣主题，充分显示主题特点，如以生日为主题包房可

7、配音响，让服务员提供免费合影等服务，其它包房不设音响，不过可根据主题增加特色服务。e.具体装修装饰细节见：<部分室内外装饰设计手稿草稿>NO.4投资策化经营面积：500㎡室外部分：1．正面装修装饰：100000元2．招牌灯箱及灯：10000元3．橱窗广告：8000元室内部分：1．装修装饰（含卫生间、摆台、名档面案）：600000元2．灯具、卫生洁具：35000元3．餐桌、椅：50000元4．餐具（配部分厨具）：20000元5．空调、排风：80000元6．后期配饰（含绿化配饰）：10000元合计投资约为：90万元NO.5

8、VI、CI策化a.千口顺-----主题餐厅，主要文化背影及基色；a.千口顺-------食坊，主要文化背影及基色；NO.6人力资源策化“用人”从“选人”开始。展望工作愿景，规划员工人生，用更多的“非物质力量”，激活员工爱岗敬业的工作热情，增强员工对企业的认同感和向心力。一.用人宗旨1.公司坚持“德才兼备，以德为先”的用人原则，有良