西餐厨房岗位职责说明1

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1、餐饮部岗位职责说明FOOD&BEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT西厨房WESTERNKITCHEN直接上司REPORTINGTO行政总厨EXECUTIVECHEF职位POSITION汤汁主管SUPERVISOR直辖下属SUBORDINATE汤汁厨工COMMIS职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY：协助行政总厨搞好出品，协调自己厨房与其它厨房的关系，安排排班考勤、餐前餐后的管理工作及厨房正常动转。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：一、建立符合饭店

2、政策及程序的运行记录、出勤表及备用具的卫生。二、与管事部一起保持厨房的干净、卫生及厨房的设备及用具的卫生。三、定期检查厨房及存储冰箱内的食品，防止腐化并保证食品正常出品。四、监督食品调料、原料等的准备。五、组织工作流程以获得最大的生产效益。六、与总厨一起工作，并做好替班工作。七、随时了解当地劳动法。八、努力将食品及成本保持在规定的标准内。九、检查产品尝开餐前汤汁的准备及质量。十、熟悉食品卫生及操作安全知识。十一、保证走菜顺利完成。十二、除以上各条外，还要完成总厨提出的各项职责。政策制定人PREPAREDBY审批人APPROVEDBY

3、采用日期EFFECTIVE81餐饮部岗位职责说明FOOD&BEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT西厨房WESTERNKITCHEN直接上司REPORTINGTO汤汁主管SUPERVISORA职位POSITION汤汁高级厨工1STCOMMIS直辖下属SUBORDINATE汤汁厨工COMMIC职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY：协助汤汁主管工作，协调本厨房的关系，确保出品的标准和质量，确保设备的正常动转，按时完成及检查餐前汤汁的准备工作及餐后的食品的处理。工作职责DU

4、TIESRESPONSIBILITIES：一、负责本班汤汁的每天工作安排。二、执行汤汁主管传达工作。三、督导各员工做好每天的汤汁制做及餐前食品的准备。四、积极配合汤汁主管工作，并把客人的有关意见及要求及时向汤汁主管反映。五、提倡团结及协作。六、提高自己的知识及能力，并与他人分享。七、遵守卫生及安全措施及规定。八、提高汤汁部的效益及组织工作流程。九、提高走菜速度及质量。。十、开餐结束时，将汤汁等食品妥善处理。十一、确保所有用具、食品及设备完好、干净、规范。十二、执行消防规定。十三、除以上各条外还要完成汤汁主管提出的其它职责。政策制定人

5、PREPAREDBY审批人APPROVEDBY采用日期EFFECTIVE81餐饮部岗位职责说明FOOD&BEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION政策制定人PREPAREDBY审批人APPROVEDBY采用日期EFFECTIVE81餐饮部岗位职责说明FOOD&BEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT西厨房WESTERNKITCHEN直接上司REPORTINGTO汤汁高级厨工1STCOMMIS职位POSITION汤汁厨工2NDCOMMIS直辖下属SUBORDINATE汤汁见习厨工TRA

6、INEE职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY：协助汤汁领班工作、按时完成备餐工作。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：一、严格遵守食物的准备及操作规定。二、准备早餐、晚餐、午餐的汤汁及其它餐前工作。三、与汤汁领班商量当天的预定及特殊工作。四、提倡协作精神及自豪感。五、在汤汁厨师与服务员间提倡协作。六、理解遵守汤汁领班、汤汁主管提出的标准及程序。七、保证汤汁食品规定及标准摆放。八、了解厨房内所有机器的操作及清洁。九、保证自己精神状态良好及干净整洁。十、执行卫生、安全、消防规定。十一、保证新

7、鲜蔬菜及配菜、汤汁的充足的供应。十二、工作结束后存在放好剩余的汤汁及食品。十三、提高自己的知识并与他人分享。十四、除以上各条外，还要完成汤汁领班、汤汁主管及行政主管提出的其它职责。政策制定人PREPAREDBY审批人APPROVEDBY采用日期EFFECTIVE81餐饮部岗位职责说明FOOD&BEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION政策制定人PREPAREDBY审批人APPROVEDBY采用日期EFFECTIVE81餐饮部岗位职责说明FOOD&BEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMEN

8、T西厨房WESTERNKITCHEN直接上司REPORTINGTO汤汁厨师CHEF职位POSITION汤汁见习厨工TRAINEE直辖下属SUBORDINATE职级JOBLEVEL编号REFNO.工作职责DUTIESRESPONSIBI