饭店设备工程部设置规范（二）

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1、饭店设备工程部设置规范（二）５空调系统空气调节是将空气处理为所要求的状态后，送入空调房间内，以满足人们所需要的温度、相对湿度、空气的流动速度和空气的洁净度。饭店的空调是属于舒适性空调，它的作用是使室内人员处于舒适状态，实际上是使人体能维持正常的散热量和散湿量。空调系统能对空气进行冷却、加热、加温干燥和净化处理，同时在运行中能进行自动控制。空调系统一般均由空气处理设备、空气输送管道和空气分配装置所组成。空调系统的种类很多，基本上可以分为三类：集中式空调、局部式空调、混合式空调。６通讯系统通讯系统包括电话、电报、电传与图文传真通讯系统和内部通讯系统等。电话通讯系统的功能包括：与外界联系；方便

2、服务；免干扰；自动叫醒；自动计时；保留；客房状态管理等。７音像系统音像系统包括音响广播系统和电视系统两大类。其中音响广播系统又包括客房内的音乐广播、背景音乐、紧急广播等。８电梯系统电梯是饭店的垂直运输设备，对高层的饭店尤为重要。饭店电梯的设置数量与饭店的等级、电梯的时速以及电梯的载客能力均有关系。莫斯科俄罗斯旅馆共有客房３２００间，能接待５５００位客人，可使用电梯９３部。一个人如果在这里每天住一间客房，需八年多的时间才能将所有的客房全住一遍。饭店内除客梯外，还有工作电梯、杂物电梯、消防电梯、自动扶梯和观光电梯等。客用电梯有载客７，１０，１４，２１，２８人（２０００公斤）等之分。９消防报

3、警系统饭店的建筑标准高，功能复杂，可燃装饰多，并设有空调系统，饭店的这些特点，使饭店出现火情，扑救火灾以及疏散人群均有一定的困难。因此对饭店的消防工作要有更高的标准。饭店内所有客房、机房和要害部位，都装有烟感探测器或温感探测器，有自动喷淋系统和各类灭火器具。安全出口通道标识明确，并保证畅通。饭店内设有安全监控中心，内有消防控制柜，一旦发生火灾，它会显示火警方位。１０其他设备娱乐健身设备，它包括舞厅、健身房、按摩室、桑拿浴室、游泳池、美容室、高尔夫球场、保龄球室、台球室、棋牌室和乒乓球室等。办公设备，指饭店的商务中心，它能为客人提供各种办公服务设备，如复印机、中英文打字机、装订机以及电报、电

4、传和传真设备。另外还有厨房设备、清洁设备、洗衣设备、电脑管理系统等。（二）饭店设备特点第一，投资额大。现代饭店为满足客人的需求，服务项目越来越多，对设备的要求也越来越高。许多饭店为提高星级标准，配备设备追求高档化，导致进口设备数量增多，投资金额增大。目前，饭店设备设施投资额约占饭店建设总投资的三分之一以上，而且还有逐渐上升的趋势。第二，技术先进。为适应市场的需要，满足客人的需求，饭店购置设备要求美观、舒适、安全、可靠，而设备只有达到技术先进，才可以满足客人对设备的要求，譬如，电梯要求高速平稳，通讯系统要求快速方便。目前，我国的许多星级饭店的硬件已与国际接轨，达到国际先进水平。第三，种类多，数

5、量大。现代酒店已由原来只提供住宿的单一功能，发展成为集住、食、行、游、购、乐、通讯和商务于一体的综合性企业。饭店提供的综合性服务，要以设备设施为依托，所以，现代饭店的设备种类越来越多，数量也越来越大。一般饭店的设备系统都达几个到十几个，设备的种类多达几百种，数量达上千台。第四，维持费用高。洒店设备越复杂，越高档，进口设备越多，对操作以及维修人员的技术水平要求也就越高。大量的进口设备给我们检修带来了难度，零配件的配置、购买以及维护检修均会使费用增加。若要聘请外方人员，更会增大费用。所以，必须提高我们的技术水平，加强对设备的日常管理，减少费用的支出。第五，更新周期短。饭店的设备不同于厂矿设备，饭

6、店设备的寿命不一定是自然寿命，很大程度上是由技术寿命和经济寿命决定的。由于科学技术发展迅速，市场需求不断变化，饭店为满足客人的需求，会不断淘汰那些虽有使用价值，但已不适应当前市场需求的设备。如８０年代普遍使用的电风扇被空调机所取代，使得饭店设备的更新周期要比其他行业短。（三）饭店设备的发展趋势饭店设备是随着社会的进步、经济技术的发展、人们的需求而逐渐发展起来的。早期的客栈只为客人提供食宿，设备极其简陋。随着社会的发展，豪华饭店、商业型饭店接连出现，使得饭店的客房数增多，餐厅面积扩大，服务项目逐渐增加，设备的种类也开始增多，饭店的规模不断扩大。现代饭店的出现，使饭店业迅速发展，服务面向全社会，

7、它能够满足社会各阶层人士的需要，其使用价值已向多功能和优质服务方向发展。饭店的设备设施更是体现了时代的潮流，它把最新的科技成果应用到了饭店的设备、服务和管理上。今后饭店业的发展仍然离不开设备设施的现代化。饭店设备的发展趋势主要体现在以下几方面：１饭店设备向电子化、自动化发展由于计算机技术的发展，饭店设备的自动化程度将越来越高，现在许多饭店的电梯、锅炉、制冷机组都由电脑控制，各消费场所的账单均由电脑管理，有的