国内外食品冷链物流低碳运营管理比较研究.pdf

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1、世微业W。rldAgriculture国内外食品冷链物流低碳运营管理比较研究张铁山郭晓薇摘要：本文总结了中国食品冷链物流低碳运营管理中存在的问题，并分析了国外食品冷链物流低碳运营管理的经验，提出了将价值工程方法应用到食品冷链物流、建设食品冷链物流能耗标准和法规、建立食品绿色物流体系、推广利用冷链设施与低碳物流技术以实现低碳运营等对策与建议。关键词：食品；冷链物流；低碳；价值工程DOl：10．13856／j．cnl1—1097／s．2014．09．0052012年中国食品工业协会会长石秀诗表示，在全国工业增速下滑的情况下，食品工

2、业仍取得21．6％的增长，实现工业总产值6．44万亿元(20]2年中国GDP总量为51．93万亿元)，已成为名副其实的第一支柱产业。随着食品工业的持续发展，食中国食品冷链物流目前尚处于初级阶段，普遍品行业对物流的需求将会越来越大，中国的冷链物存在运营成本高、技术落后、设施陈旧等诸多问题。流市场需求的年增长率为8。中国各类食品的年通过调查，中国诸多食品冷链物流企业出于成本的产量达lO亿t，占世界食品总量的15，其中肉考虑，使先进的冷链设施以及冷链技术处于闲置状类、水果、水产类的产量均占世界第一位。但是由态，并且严重缺乏低碳运营管

3、理的意识与理念。于中国冷链物流环节较为薄弱，每年在运输和存储1．缺乏针对低碳物流的发展政策物流业作为方面的损失就高达百亿元J。国家发展的十大振兴产业之一，国家已有相应的发2012年，物流产业占能源消耗的7～8。食展规划，如《物流业调整和振兴规划》、《农产品冷品工业作为最大的工业部门之一，生产、存储、配链物流发展规划》、《商贸物流发展专项规划》等，送和销售都消耗掉大量能源。中国拥有超过1000万t的冷库和超过4万辆的冷藏车，每年产生大量的碳基金项目：2014年北京市教委“促进人才培养综合改革项目”排放，对环境造成的影响不容忽视。

4、所以食品冷链(14085-50)。作者简介：张铁山(1962一)，男。河北唐山人，教授，硕士，物流低碳运营管理的重要性不容小觑，应尽快顺应研究方向：技术创新与价值工程研究；郭晓薇(1989)．女，黑龙国家低碳经济的发展趋势。江哈尔滨人，硕士研究生，研究方向：技术创新与价值工程研究。一21—世寥震业Worl(iAgricI】Iture但仍缺少针对物流行业的碳排放机制的政策扶持和识才能更好地促进企业低碳运营管理的发展。碳排放标准的制定。相关政策的缺失必然会降低食6．缺少供应链脱碳意识尽管低碳一词已经渐品冷链物流企业对低碳运营管理的

5、积极性。渐融人人们的生活，但很多食品冷链物流企业并没2．物流业碳排放统计指标太泛化笔者在查阅有意识到低碳经营管理与企业未来的生存与发展有有关物流业能源消耗以及碳排放情况时发现，统计什‘么直接关系。在没有能源能力的情况下，很难使年鉴中关于物流行业的碳排放指标极少，且物流业企业产生供应链脱碳意识，更无法就食品流通过程与诸多行业?昆在一起进行统计，无法得知物流业在来制订供应链脱碳计划与目标。食品冷链物流企业各个环节中碳排放的真实数据，更无从得知冷链物在运营过程中很少意识到测量温室气体排放量的重流碳排放各项统计指标，给各位学者研究低碳

6、物流要性，尤其在能源消耗比较大的环节上，如食品储造成很大不便，严重影响了低碳物流的发展速度。存冷藏冷冻设备、运输过程中使用的交通工具等都3．完整的食品冷链物流体系尚未形成中国的缺少相应碳排放的测量与计算一。食品冷链虽然已经有了一定的规模，但尚未形成完整的体系。目前除冷冻食品情况稍好外，多数肉类、水产品、豆制品以及奶制品在运输和销售的过程中并未采取任何冷冻措施，冷冻食品有时也因为部分产品流入集贸市场拆散零卖，冷链存在中断现象一7。2O世纪3O年代，发达国家就致力于开始发展食品当下低碳的环保理念提倡降低损耗、避免浪费，而冷链物流，

7、经过数十年的经验积累与摸索，已经形成食品的流通过程中任何一个环节若处于常温状态，了完整的现代食品冷链物流体系。欧美发达国家食品必然会造成一定的损耗，显然与低碳理念背道而驰。的冷链物流量已占国内销售总量的50以上，Et本食4．冷链物流技术与设备闲置目前中国诸多食品物流中已有98通过冷链物流，并且在食品冷链物品冷链物流企业已经购置了较为先进的冷链物流技术流低碳运营管理上也为中国提供了较好的学习经验。和设备，但普遍存在利用率不高及闲置问题。通过实地1．建立完善的政策与标准为更好地推广新能调研，笔者了解到存在这种问题的真正原因有两点：

8、一源交通工具的使用，美国政府采用了税收优惠的政是运行这些技术与设备会产生大量成本，如能源的消策。1975年美国就颁布了《能源政策与节约法》以规耗以及操作人员培训成本等。二是由于中国是人口大定生产轻型卡车、小轿车公司平均燃油经济性标准，国，劳动力资源丰富，致使人工成本远低于设备