国内外食品冷链物流典型模式分析.pdf

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1、212厂‘尔农业科学2013年第2期国内外食品冷链物流典型模式分析任维哲．王林林(1．西安财经学院经济学院，陕西西安710100；2．西安财经学院研究生院，陕西西安710100)摘要：冷链物流食品采购的对象具有保质期短、易腐败、损耗大、价格变化大和季节性强的特点，造成冷链食品采购的复杂性和风险性加大，因此要确保冷链食品物流各个环节的良好衔接。从食品采购、仓储、运输及配送各个物流环节及整个供应链的角度，通过国内外典型企业配以相应的流程图对食品物流典型模式进行分析，找出各个物流环节借鉴之处，以期能够促进食品冷链物流各个物流环

2、节的整体发展。关键词：食品：冷链物流：典型模式中图分类号：F252．1文献标识码：A文章编号：1004—874X(2013)02—0212—03Theanalysisoftypicalmodeofdomesticandforeignfoodcold-chainlogisticsRENWei—zhe．WANGLin—lin(1．SchoolofEconomics，Xi’㈣UniversityofFinanceandEconomics，Xi’∞710100，China；2．TheGradu~eSchool，Xi’∞Unive

3、rsityofFinanceamlEconomics，Xi’m710100，China)Abstract：Foodcold—chainlogisticshasthecharacteristicssuchasshortqualityguaranteeperiod，easytocorruption，1figloss，thegreatchangesofpriceandseasonscasingthecomplexityandriskofpurchasingofcold-chainfood．Somustmakesurethatt

4、hefoodeoMchainhasagoodlink．Fromthepointsofpurchasing，storage，transportationanddistributionandthewholesupplychain，throughtheanalysisofthedomesticandforeigntypicalenterprisematchingwithcorrespondingflowchartoffoodlogistics，findouttheplaceofeachlogisticslinksforrefe

5、rence，theauthorhopetopromotetheoverallfood-coldchainlogistics．Keywords：Food；cold—chainlogistics；Thetypicalnlode冷链物流是指在生产、贮藏、运输、销售，直至到最终品，采购渠道主要是当地的农产品批发市场和农产‘品生产消费之前的各个环节中，把生鲜、易腐食品始终存放在规基地。例如上海联华超市采购渠道为超市所在地的卞产定下的低温环境下，用最佳的物流手段来保证食品质量，基地，在采购当地建立物流中心，实现了产销对接从以减少食品

6、损耗的这样一种物流体系。桂卫东等【lj从采1999年起，联华在沪郊及鲁、冀、豫、皖、苏、浙、古、湘等摘、预冷、贮藏、运输、销售等环节对国内果蔬冷链物流的地，在当地政府的支持下，先后建立了肉制品、蔬菜、水果、现状和问题进行了分析；BComm~re[21围绕储存、运输、配鸡蛋、水产品等生产供应基地，这一经营方式使流通成本送等各个环节对食品的安全性进行了探讨．该研究认为下降了15％～3O％。本土化模式的运用扩大了食品采购的不断更新的技术设备和管理手段是保障食品卫生的关市场范围，缩短了供需距离，简化了采购手续，减少了采购键：R．

7、D．Heap[1对影响食品冷链的一系列因素、食品冷链时间。的环节和流程进行深入分析，最后得出人力培训、管理优1．2JIT采购模式化等应对办法。完整的冷链要求整条供应链温度保持一JIT采购又可称为准时化采购，基于准时化管理思想致，避免中断。国内外很多学者从各个角度对冷链物流整产生的．其基本含义是在需要的时候，按需要的量来生产个供应链进行了研究，但从整个供应链各个物流环节的所需要的产品。与传统的采购模式相比，其优点住f：小批典型模式着手的较少。为此，我们从食品采购、仓储、运输量，送货频率高；单货源供货，质量高，价格合理；实现

8、信息及配送各个物流环节及整个供应链的角度研究各个物流共享，有利于彼此间的沟通；买方安排准时送货等JIT采环节的典型模式，使食品在整个供应链体系中处于严格购模式在餐饮行业中得到较好的运用，对于餐饮行业来的温度控制下，避免“断链”。说，商品的保质期短，容易腐烂变质，过多的原材料储备会增加成本，降低利润和服务的质量，若运用