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1、:24卷王泽生国内外食用曲产业现状与发展趋势国内外食用菌产业现状与发展趋势王泽生E-曰山二刀《福建省轻工业研究所福州市白马中路5号5005回咖朋礴钟峭以嘀习1国际食用菌产业发展现状Ll历史与定位,,人类采食用菌已有数千年的历史规模生产仅有10多年近20年才以每年近1吟的增报迅猛发,、。晨成为世界性生产加工和消费的菌物食品食、,。用菌味道鲜美营养丰富被联合国粮农组织誉为21世纪的健康食品IJ生产方式欧关等发达、,。国家主要采用机械化周年生产双抱落菇金针菇等食用菌属于工业化生产中国等发展中国家主要依靠人工
2、,辅,。以部分机械进行季节性栽培各类食用菌属于农业生产13晶种、产t与产位1982年世界鲜菇产t120万吨,其中双抱落菇占80%。,,,,2以龙年世界鲜菇增加到120万吨其中双抱璐菇占25%香菇占25%平菇占乃肠其他浩类占。25%23年世界食用曲产t达,,,加133万吨产值30亿笑元其中栽培t用苗270亿美元药用苗叨亿典,。,。元纷生曲30亿美元预计2020年鲜菇产t将超过250万吨产值1以X)亿笑元左右·,.比n.t.l0:….…筐.,锣留,91二超..二脚趁,,1.21,肠1,,.1,,41,,.
3、2...2二22二习2.1.盆.2.世界食用…菌产t变化示t图…(鲜菇….万吨)1月.际主工t用蔺组织1.国际食用菌科学学会(1953一比利时)肠.玩etmaUonalieytoFrMushnIcSie胆Ms)阮oOrcen.2国际食用苗生物学与产品协会(193一中国香港)肠edlroScieytforMmBiofandMu公川扣mP代due恤四SMBMP)WOhuso呵13日外部分*用,研究机构::典国宾州大学落菇研究所法国波尔多(若菇)研究中心::典国勿vIan挤菇研究中心荷兰荷兰挤菇研究所::典
4、国国际,菇种质保旅机构(ARP)日本鸟取草菌研究所::英国国际沮室作物研究所香港国际食用菌生物技术中心1万日外部分*用苗刊物Mu..ience:ushrt旧.R挤菇科学物0阮巧MS落菇研究M姗即h印度t用曹生物学与产品MBMPWSMBMP国际药用菌McinalMus.hr以色列诫M..e:挤菇新闻抽即mNws美国.曹Mushro.日本,菇杂志Mu公川”mJ英国落菇世界(电子)MsuhWOdd韩国臼菇世界Mu比mWo而加t大or菌物学报2卷41外娜分.名*用,公旬,7典国匆】助集团公司杨”目集团公司典国
5、乔治公司肠U叨Mu山加mSpawn公司典日金宝汤集团公司玩s钾Wnla加口to叮公司.etr2国际食用菌产业发展趋势乞1日味生产消.格肠彼打玻1982年以前,,,现在是明显相互发展。西方国家以双祖落菇为主东方国家以香菇为主国内大陆产区原,,。以南方为主现在已南菇北移全国发展.轰2吹斑产-.定发爪中日家产l皿I增加,。世界年平均增长5一1中国增长1卜15%肠乞3生产昌种不断增加。栽培和发阵生产用种从10种左右增加到90种轰月产品砚工且,提有耳料产,。品与加工产品的外观与内在质t显著提高产品标准种类与要求
6、也不断提高乞5润a彼步增加二,,。,,全球性消费人均SgK偏要31洲x,万吨产品目前发达国家人均消费-45耘我国3耘约占蕊菜类,。的礴%(一般发展中国家不到1%)很有发展潜力去`市场竞争日位滋烈、,。产品价格标准与利益分配的矛盾使市场竞争激烈技术与贾昌壁垒层出不穷3中国食用菌产业现状与发展趋势11a况我、、贸易与消费的国家。,生产品种国是目前世界上最大的t用菌栽培加工有从业人员180多万,,,,。,叨个产t10多万吨产值叨0亿元人民币出口近印万吨(干鲜)创汇9亿多美元据农业部统计在,、、、、,。国内种
7、植业中t用菌仅次于粮搞油菜果居第6位3J工料与生杏,,,我.年产精杆类农业度料6亿吨林业废料1亿吨,牧业度料3亿吨作为原料可供生产鲜食用,目前生产t仅为。,。,菌3心亿吨no多万吨因此*用菌产业发展的潜力十分巨大同时发展食用菌,,。产业也是娜决农林收业度料再利用保护生态发展农村循环经济的宜要途径3J种段资耳与生产晶种,,,,专家估计全世界有t药用曲140p阅种目前已知的约14,戊旧种(张树魔2X(犯)其中食用菌巳知2以幻多种,,,;而估算中国至少有食药用菌15X()种经多年考察统计已知983种是目前世
8、界上食药用菌物,,,。种最多的国家《卯晓岚2以狡2加l2仪叨我国t药用苗栽培效t,可利用菌丝体发醉培养的约30种,,居世界第一。已达印多种共计约90种3月中目*用,从业人段世界第一、:、:、:;、:;、:;、1专家舫万沼技术员.28万;3管理人员17万4加工人员8万5经营人员128万6栽培:,:。人员l翻3万合计186万,、、据不完全统计我国从事与*药用菌相关研究开发与应用的国家级省部级与地市级单位有10多,、、、、、,、,。个分布在中科院农业林业轻工商
