iso22000食品安全管理系统介绍

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1、ISO22000:2005食品安全管理体系内审员课程让学员:具有根据ISO19011对ISO22000:2005执行食品安全管理体系审核时必需的知识及技能.课程目的第一章食品安全的重要性和必须性第二章HACCP体系和食品危害及风险分析第三章ISO9001:2008和过程管理模式第四章食品安全危害第五章ISO22000---食品安全管理体系要求第六章QMS,FSMS和HACCP的异同第七章体系审核第八章审核员课程安排第一章食品安全的重要性和必须性FOODSAFETY:ANEVERMOREPRESSINGISSU

2、E...食品安全：不断面临的问题Newbuzzwords:BSE,E-Colioutbreaks,Foot&Mouth...新单词出现：疯牛病、艾氏大肠杆菌爆发、足&口OntheIndustryRadarscreen:CIEStopofmindsurveyin2002and2003=>FoodSafety产业调查：2002和2003年CIES意见调查头条=>食品安全IntheNews:Mediaextensivecoverageoffoodsafetystories新闻：媒体广泛关注食品安全话题Onpeopl

3、e’sminds:Consumernervousness人们的观点：消费者紧张OnGovernments’mind:Increasingregulatorypressure政府观点：增加法律法规的压力OnLawyers’andJudges’minds:Litigation律师和法官的观点：诉讼Inouroperations:Increasinglycomplexglobalsupplychains我们的运作中：日益复杂的全球供应链LackofinteractivecommunicationacrosstheF

4、SC缺乏食品供应链的相互沟通Why为什么要讲食品安全?1.外部的压力2.消费者的意识3.质量检验的局限性-质量成本4.愈加复杂的食品生产过程和延长的食品链5.法律法规的要求ProliferationofstandardsintheSupplyChain食品链中有很多标准HACCP-basedonCodexAlimentariusGuidelines,USFDA21CFRpart110,123,Singaporestandard(SS444),CanadianFoodInspectionAgency’sFood

5、safetyEnhancementProgram(FSEP)ETC.HACCPAccredited–RVAschemeSQF,American(FMI)scheme–accredited–basedonHACCPandISO9001:2000EurepgapGMPBRC-BritishRetailers’scheme–accreditedIFS/HDE-French/GermanRetailers’scheme–accreditedOtherretailerbasedschemesNonsecuritysta

6、ndards–Organics,FairTrade,etc.Storage,RetailandDistributionVerticallyIntegratedManagementsystem–combiningallexistingelementsandensuringcommunication&traceabilityIntegrationofexistingsystemsintoonecomprehensivesystemvia:Commonlayer(eitherproprietarysystemora

7、ccreditedcertificationprograms)CommunicationpoliciesandproceduresthroughoutthechainMutualrecognition(ifpossible)ofexistingstandardsTraceabilitysystem...mustbedeployedoverthewholesupplychain展开GrowerValueadding#1StorageTransport#2Valueadding#2Transport#1Trans

8、port#3PackagingSaleCleaningServicesFoodChainElementintegratedsystemISO22000,abusinessmanagementtoolto...ISO22000,企业管理工具之一identifyyourimpactonthefoodsafety识别你在食品安全方面的影响control/reducefoodsafetyhazards控制