模块二酒店资源管理

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1、模块二：酒店资源管理任务一：酒店人力资源管理酒店人力资源管理概述一、酒店人力资源管理的涵义1、酒店人力资源管理的概念酒店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对酒店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和积极性最大限度的发挥的一种全面管理。单击打开音乐2、酒店人力资源管理的特征1.酒店人力资源管理是对人的管理2.酒店人力资源管理是全员性管理3.酒店人力资源管理是科学化的管理4.酒店人力资源管理是动态管理二、酒店人力资源管理的目标与要求1、建立一支高素质的员工队伍2、形成最佳的员工组合3、充分调动

2、员工的积极性单击打开音乐三、酒店人力资源管理的内容1、制定酒店人力资源计划2、招收与录用员工3、教育与培训员工4、建立和健全考核奖惩体系5、建立良好的薪酬福利制度6、培养高素质管理者酒店人力资源的开发一、员工招聘（一）制定员工招收计划1.招收对象和数量2.制定招收的标准3.确定招收的途径4.选择招收的时机5.招收经费预算“7W”Why——为什么要招聘。Who——谁负责招聘。What——招聘来干什么。When——什么时候招聘。Where——到哪里去招聘。Whom（forwhom）——为哪一部门招聘。How——如何去招聘，招聘内容。人力资源计划职务说

3、明书选拔初试、笔试、面试、其他测试招　募了解市场发布信息接受申请录用作出决策发出通知招聘计划时间、岗位、人数、任职资格评　价程序技能效率二、酒店人力资源招聘程序●　招聘程序●　招聘途径人员招聘的途径不外乎两个方面：内部招聘和外部招聘。内部招聘最常用的方法——公开招募、内部提拔、横向调动、岗位轮换、重新雇用或招回以前的雇员等。在外部招聘中——发布广告、借助中介机构、实地招募、熟人推荐是最常用的几种方法。内部招聘和外部招聘的比较：内部招聘和外部招聘比较内　部　招　聘外　部　招　聘优点1、了解全面，准确性高2、可以鼓舞士气，激励员工进取3、应聘者可更快

4、适应工作4、使组织培训投资得到回报5、选择费用低1、人员来源广，选择余地大，有利于招到一流人才2、新雇员能带来新思想、新方法3、当内部有多人竞争而难以作出决策时，向外部招聘可在一定程度上平息或缓和内部竞争者之间的矛盾4、人才现成，节省培训投资缺点1、来源局限于企业内部，水平有限2、容易造成“近亲繁殖”3、可能会因为操作不公或员工心里原因造成内部矛盾1、不了解企业情况，进入角色慢2、对应聘者了解少，可能招错人3、内部员工得不到机会，积极性可能受到影响三、员工培训（一）员工培训的意义1.培训可以提高员工文化、技术素质2.培训可以提高服务质量3.培训可

5、以降低损耗和劳动力成本4.培训可以为员工提供发展的机会（二）酒店员工培训的原则1.培训对象的全员性2.培训内容的针对性3.培训方法的灵活性4.培训时机的合理性（三）酒店员工培训类型1.职业培训2.发展培训（四）酒店员工培训实施步骤1.发现培训需求2.制定培训计划3.实施培训计划4.评估培训效果单击打开音乐酒店人力资源的利用一、编制定员酒店的编制定员，是本着节约用人、提高效率的宗旨，根据酒店的经营方向、规模、档次、业务情况、组织机构、员工政治思想和业务素质等，在建立岗位责任制的基础上，确定必须配备的各类人员的数量。单击打开音乐（一）编制定员的依据1

6、.酒店的等级2.酒店的规模3.酒店的布局设计4.酒店的组织机构与岗位设置5.酒店设施设备配备状况7.酒店劳动效率8.酒店经营状况单击打开音乐（二）编制定员的方法1.岗位定员法岗位定员法是根据酒店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合酒店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。2.设备定员法设备定员法是根据酒店设备数量和员工工作量，结合设备的运行次数和员工的出勤情况等因素来确定所需人员数量的编制定员方法。3.比例定员法比例定员法是根据实际工作量、劳动定额、劳动效率等因素，按一定的配备比例

7、计算所需人员数量的方法，即按照员工总数或某一类人员数量的比例，来计算另一类人员数量的方法。4.效率定员法效率定员法是根据劳动效率，结合实际工作量、工作班次、出勤情况等因素来确定所需人员数量的方法。二、合理用人（一）合理用人的原则1.用人所长的原则2.按能授职的原则3.公平竞争的原则4.不拘一格的原则5.结构优化的原则6.动态管理的原则（二）合理的用人制度单击打开音乐酒店人力资源的激励一、激励的概念激励是指激发人的动机，使人产生内在的动力，并朝着一定的目标行动的心理活动过程，也就是调动人的积极性的过程。激励的实际效果与三要素紧密相连：1.激励时机2

8、.激励频率3.激励程度单击打开音乐二、激励的作用（一）激励可以调动员工积极性（二）激励可以形成团队精神（三）激励可以提高服务质量（四）激