资源描述：
《功能稻育种进展与产品开发》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、福建稻麦科技,2004,22(4)·41·功能稻育种进展与产品开发3何琴,卢礼斌,蒋家焕,叶新福(福建省农科院稻麦研究所,福建福州350019)摘要:本文简述了功能稻的概况,在介绍功能稻地方资源的基础上,描述了功能稻常规育种和转基因育种两个育种方法,并概括了功能稻的产品开发现状和方向。文末,对功能稻在育种和产品开发方面存在的问题进行了讨论,指出功能稻有广阔的发展前景。关键词:功能稻;育种进展;产品开发中图分类号:S511文献标识码:A文章编号:1008-9799(2004)04-0041-04[9,110]随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,为“月家米”专供孕、产妇补虚养身之用。
2、人们的膳食结构逐渐由温饱型向营养型转变。功功能稻米不仅是天然的营养保健食品,而且是生[11～13]能稻的营养价值、健康作用和生产效益均优于普产营养保健食品的很好的原材料。通大米,具有较大的生产潜力和开发前景。近年2功能稻地方资源来,国内外育种工作者致力于功能稻育种研究工水稻起源于中国,中国地域辽阔,地形气候作,并取得了较大的进展,为了适应这种消费结多变,因此中国有着悠久的栽培历史和水稻资源,构的变化及满足人民的营养保健需求,功能稻的其中也包括大量的功能稻资源。据1995年赖来展[1～5]研究利用和产品开发也得到蓬勃发展。等的调查和检索,中国收集的世界黑米资源共1功能稻概述411个品种
3、,中国有373个,占9018%。从类型1984年,日本首先提出了“功能性食品”的看,粳粘8个,粳糯127个,籼粘129个,籼糯概念,随后进行了大规模的相关研究,并于1992109个,种类齐全。籼型黑糯主要分布在陕西、年提出了“生产功能性稻米的水稻培育”的研究云南、贵州、广西、四川、湖北、湖南、安徽、计划项目。上海交通大学的赵则胜在2002年的上海等省(市)。籼型黑粘主要分布在广东、广西《初论功能性稻米》一文中提出了功能性水稻的初等省(区);从色泽看,黑色稻和紫色稻主要分布[6]步概念。廖江林等提到功能营养稻是指具有稳在云南、贵州、广西、广东、陕西、四川、福建、定遗传性状,富含一种或几
4、种营养元素,食用后湖南、江苏等省,以糯米类型居多。红米稻主要能改善人体生理功能的特种用途的新型水稻品种分布在河南、云南、贵州、广西、江西、江苏、[7]或组合。与普通稻相比,功能营养稻含有更丰福建、湖南、陕西、山西等省,籼粳、粘糯都有。富的蛋白质、氨基酸、矿质元素和维生素等营养另外,陕西省还有少量绿米稻和金色稻品[14,15]成分,具有增强免疫力、延缓衰老、养肝补血、种。滋阴补肾、暖脾健胃等多种药用和营养保健功比较有代表性的传统品种有:江苏的鸭血糯,[3,8]能。因此,功能稻米及其相关产品历来受到含铁量高,可作儿童、老年补血养身的健康营养广大人民的喜爱和青睐。自古被人们视为米之珍食品;
5、广西的紫米稻是天然色素和滋补珍品,具品的紫黑糯,不少地方就曾用作“贡米”,民间作有补血益气、止泄、缩小便的功能;陕西黑米有3通讯作者收稿日期:2004-10-17因是否具有同源性,各种糯性品种是否具有新的[4]丁国祥,李天炬,曾庆曦.糯高粱籽粒淀粉含量及组分的配合力分析[J].绵阳经济技术高等专科学校学报,1999(2):利用价值。18～20.参考文献[5]毛丽萍,高俊华,王润奇,等.谷子胚乳糯性基因的染色体定位研究[J].华北农学报,2000(4):10～14.[1]何中虎.糯小麦的研究概况[J].作物杂志,1999(2):7～[6]李桂凤,林澄菲,吕萧,等.我国大麦品种资源淀粉含
6、量的9.地理分布规律及气候生态分析[J].大麦科学,1994(3):[2]章清杞,陈志雄.我国糯稻的研究与利用概况[J].福建稻11～14.麦科技,2000(3):53～55.[7]E1Domon,M1Fuijita,N1Ishikawa1Theinsertion/deletionpolymor2[3]庄铁成,魏凤乐,王月.玉米淀粉含量的遗传与育种[J].phismsinthewaxygeneofbarleygeneticresourcesfromEastAsia中国农学通报,1993(6):6～9.[J]1TheorApplGenet(2002):132～138.·42·福建稻麦科
7、技2004年12月(Dec12004)[1]“黑珍珠,世界米中之王”的美称,有强身健体的一些药用成分。安徽省凤台县五彩香稻米研究作用,对头昏、目眩、贫血等有医用功能。此外,所大力开发以极品香米为主导的红、紫、黑、绿、还有云南的接骨糯,广西的广西子米,河南的河白五彩香稻米,并经国家商标局注册商标为“淮南香米,河北的胭脂米,广西的东兰黑米等众多王贡米”,有滋阴补肾、补气养血、明目乌发之功[1,7,15][18]地方品种。效。还有中国水稻研究所培育的天香绿米、优
