功能食品开发进展与发展趋势

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1、功能食品开发进展与发展趋势刘红均（长江大学牛命科学学院，湖北荆州434025）摘要：本文就功能食品当前的开发进展、现状及其以后的发展趋势作了综合的阐述。对今后应该发展的方向及需要的相关政策、技术支持进行了探。随着各国人民健康意识的提高，功能性食品方兴未艾，本文就功能性食品研究的新进展进行综述。关键词：功能食品、开发、发展趋势ThefunctionfooddevelopmentmakesprogressanddevelopstrendAbstract:Thistextfunctionfoodatpresentofdevelopprogress,presentco

2、nditionanditlaterofthedevelopmenttrendmadetoelaboratecomprehensively.Tothedirectionthataftertimeshoulddevelopandneedoftherelatedpolicy,techniquesupportcarriedonexploring.Theexaltationrealizedhealthilyalongwithpeopleinallcountries,functionthefoodisontheup,thistextcarriesonanoverviewf

3、orthenewprogressofthefunctionfoodresearch.Keywords:functionfood,development,developstrend前言：随着现代工业的发展，因营养过剩和营养失调而产生的种种文明病，如肥胖症，心脑血管病.糖尿病，肿瘤等，开始严重地威胁这人类的健康。再者，人口的老龄化，少年儿童成人病的增加•环境污染等，也都对人类构成了威胁和压力。因此具有调节人体，防止疾病和促进康复的功能食品受到人们的普遍关注。功能食品自六十年代一经提出，便受到世界各国的重视，各国都在积极制定的完善相应的法规与发展政策山。同国际发展趋

4、势相一致，功能农品的研究的开发已形成我国食品的相关行业发展的新潮流。《21世纪屮国食品发展战略》扌印“21世纪的食品除要求安全，卫生外，为了克服不平衡的过量摄食带来的危害，有口觉保健意识的消费者要求低热屋，低脂肪，低胆固醇，低盐食品，而口选择食品的长期疗效功能将是新的动向，对于一些未來微量的生理活性成分更加重视”。我国功能食品有着广阔的开发前景和市场潜力，二十一世纪将是功能負品人显身手的世纪⑴。1我国保健食品现状1.1保健食詁的批准及产业概况口1996年至2005年底，卫生部和国家食品药品监督管理局（SFDA）共批准保健食品7732个（国产保健产品7184个，

5、进口保健負殆548个）。其中,2003-2005年共批准保健食^2651个，包括功能类产品2261个,营养素补充剂类产品390个，按功能项2839个进行统计,批准项数较多的为增强免疫力、缓解体力疲劳、辅助降血脂、抗氧化、通便、辅助降血糖、改善睡眠、对化学性肝损伤有辅助保护功能、祛黄褐斑、减肥、提高缺氧耐受力、增加骨密度、清咽、改善营养性贫血等。2004年底SFDA药晶注册司采用口境问卷法，对31个省市口治区保健食品企业生产销售情况进行调查，结來表明近年来我国保健食品生产销售总额以人于10%的速度增反,尤其是2003年，生产销售总额增氏率达到25%O2004年度

6、保健食品销售总额超过210亿元，上缴利税近53亿元。以功能宣称项目计，市售功能类产品为2989个,营养素补充剂为647个，功能类产品的销售主要集中在增强免疫力、缓解体力疲劳、改善牛长发育、辅助降血脂、延缓衰老及通便功能，营养索补充剂则集中在补钙、补锌、补铁及补充多种维生索与矿物质等山截至2005年7月20口，全国共有897家企业符合《保健食品企业良好生产规范》。从上述町看出，保健食品无论从批准的产品数量，还是企业牛产规模、牛产销售总额均収得进展,但存在着同类产品多，大多数保健食品的功能宣称集中在少数功能上，增强免疫力，缓解体力疲劳、辅助降血脂等功能及补钙产品占

7、有较大比例;部分产品功效作用不明显,产品销售周期短;保健食品原料及新材料、新技术应用带来的潜在不安全性等问题⑶。1.22003年7月以来主要修改和增补的规定⑷(1)改变国产保健食品注册申请的受理部门受理及作出受理决定的部门为省、自治区、直辖市食品药品监轉管理部门。(2)允许公民及其它组织中请国产保健食品注册境内中请人应当是在中国境内合法登记的公民、法人或者其他组织。(3)保健食品注册的技术要求和申报资料真实性的核查申请人在申请注册时，必须提供产品研发报告等资料;申请新功能，必须提供功能研发报告和功能学评价方法等资料;审查过程，增加了对中请注册的保健食品试验和样

8、品试制现场核查，抽取检验用样品,并对样