测定辣椒食品中碱性玫瑰精前处理条件的优化

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1、第23卷第7期化学研究与应用Vol．23，No．7第720期11年7月杨引玲等:蛋壳膜原位生长ChemicalResearcPhbaSnd纳米颗粒及其机理初探ApplicationJuly，2011文章编号:1004-1656(2011)07-0911-07测定辣椒食品中碱性玫瑰精前处理条件的优化12221*冉丹，郭靓，李绍波，万渝平，但德忠(1．四川大学建筑与环境学院，四川成都610065;2．成都市产品质量监督检验院，四川成都610041)摘要:采用正交设计法对三类辣椒食品中碱性玫瑰精超声波萃取条件进行优选，考察影响碱性玫瑰精萃取率的四个主要因素。各因素对碱性玫瑰精萃取率

2、的影响次序为:萃取溶剂组成(A)、萃取溶剂用量(B)、超声波萃取温度(D)、超声波萃取时间(C)。辣椒面样品最优萃取条件为:萃取溶剂15mL乙腈∶水=7∶3(V/V)，于55℃下超声萃取25min;辣椒油样品最优萃取条件为:萃取溶剂25mL正己烷∶(无水乙醇∶水=1∶1)=1∶2(V/V)，于45℃下超声萃取25min;红油豆瓣酱样品最优萃取条件为:萃取溶剂55mL无水乙醇，于45℃下超声萃取15min。该萃取工艺重现性好、简便快捷、成本低，具有较好的实用价值。关键词:碱性玫瑰精;正交试验;食品中图分类号:O657.7文献标识码:AOptimizationofthepretr

3、eatmentconditionsindeterminationofRhodamineBinchilifood12221*RANDan，GUOLiang，LIShao-bo，WANYu-ping，DANDe-zhong(1.InstituteofArchitectureandEnvironment，SichuanUniversity，Chengdu610065，China;2.ChengduProductQualitySupervision＆InspectionInstitute，Chengdu610041，China)Abstract:Optimizedtheultraso

4、nicextractionconditionsindeterminationofRhodamineBinthreekindsofChiliFoodbyorthogonaltestandinvestigatedthefourmainfactorsthatinfluencetheextractionrateofRhodamineB.Theresultsindicatedthattheinfluen-cingfactorstotheextractionrateareA＞B＞D＞C.TheoptimalextractionconditionsinChiliPowderwere15mL

5、Acetonitrile∶water=7∶3(V/V)asextractionreagent;Theextractiontimewere25min;Theextractiontemperaturewere55℃.Theoptimalextractioncon-ditionsinPepperOilwere25mLHexane∶(Ethanol∶Water=1∶1)=1∶2(V/V)asextractionreagents;Theextractiontimewere25min;Theextractiontemperaturewere45℃.Theoptimalextraction

6、conditionsinMarkedbeanpastewere55mLEthanolasextractionreagents;Theextractiontimewere15min;Theextractiontemperaturewere45℃.Theextractionprocessisgoodreproducibility，convenient，lowcostandgoodpracticalvalue.Keywords:rhodamineB;orthogonaltest;food［1］碱性玫瑰精，又称罗丹明B、玫瑰红B或碱水和酒精，极易溶于乙二醇乙醚。碱性玫瑰精性玫瑰精B，

7、俗称花粉红，红紫色粉末，微溶于丙因其颜色鲜艳，且着色后不易掉色，价格便宜而酮、氯仿、盐酸和氢氧化钠溶液，易溶于溶纤素、被不法之徒用于食品染色。实验证实罗丹明B收稿日期:2010-10-20;修回日期:2010-12-11联系人简介:但德忠(1947-)，男，教授，主要研究方向仪器分析和环境监测与评价。E-mail:dandezhong@sina.com912化学研究与应用第23卷对动物和人体健康有害。它会引致皮下组织生色谱柱:DionexC18250×4.6nm，5μm;检测［2］［3，4］肉瘤，可引起