油茶产业的蓝海商机

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1、油茶产业的蓝海商机黄凤洪研究员中国农业科学院油料作物研究所2011.12.09目录一、油脂营养与国民健康二、油茶产业发展背景三、油茶加工产业链和油茶籽油营养价值四、油茶高附加值产品的开发五、展望食用油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸，促进脂溶性维生素吸收必不可少的重要物质。一、油脂营养与国民健康1.影响油脂营养价值的主要因素脂肪酸组成饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（必需脂肪酸的含量）天然微量营养成分及脂肪伴随物脂溶性维生素、胆固醇、植物甾醇及甾醇酯、酚类等没有或极少存在对人体健康有害的物质农残、重金属残留、反式脂肪酸、氧化副产物等

2、转基因油料油脂来源：全球卫生组织2003年（1）脂肪酸摄入种类与肥胖、2型糖尿病和心脑血管疾病之间关系密切饱和脂肪酸可能增加2型糖尿病风险和确定增加心血管疾病风险反式脂肪酸、胆固醇、肉豆蔻酸、棕榈酸确定增加心血管疾病风险亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA和油酸可降低CVD风险成分角鲨烯植物甾醇多酚生育酚胡萝卜素原花青素预防CVD?+++？？抗癌+？++++脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK，为机体必需有机化合物甾醇：植物甾醇预防心脑血管疾病胆固醇过量摄入可导致心脑血管疾病磷脂：对生物膜的生理活性和机体的正常代谢有重要调节功能，如卵磷脂等酚类物质：菜籽多酚具有抗氧化作用，芝麻素

3、具有降低血清胆固醇作用花生中白藜芦醇具有抗肿瘤，预防和治疗动脉粥样硬化和心脑血管疾病色素：叶绿素治疗慢性和急性胰腺炎；促进组织再生作用类胡萝卜素中叶黄素、玉米黄素是眼睛视网膜的营养成分之一其他：米糠油中谷维素具有调节人体植物神经功能，促进生长发育等作用二十八醇是全球公认的抗疲劳生理活性物质，改善心肌功能（2）油脂中的类脂物和脂质伴随物对人体健康的影响（3）油脂中可能存在的对人体健康有害的物质农药残留：种植过程中过度使用农药所致重金属污染：种植过程中土壤重金属污染种子、油料加工过程中使用不合格容器或者操作不规范所致小分子有害物：丙烯酰胺、苯并(a)芘反式脂肪酸：来源于氢化油脂

4、和过度精炼油脂油脂氧化副产物：油脂长期使用或者高温加热所致控制原料来源、优化油脂加工工艺和提倡健康的食用方式可减少或者避免上述风险的发生。（4）转基因食用油脂转基因食品存在以下安全隐患营养成分减少，英国伦理和毒性中心的试验报告表明转基因食品中对人体有益的成份减少了12%至14%引起人体过敏反应产生毒素或增加食品毒素含量，会导致某些遗传类疾病，奥地利政府于当地时间2008年11月11日发布最新科学研究，首次证实转基因玉米会导致小白鼠繁殖能力下降2010年全球主要作物转基因品种所占的比例（%）转基因油料作物：全球约有81%的大豆、64%棉花和29%的玉米均为转基因品种1996～

5、2008年中国食用油消费情况年份食用油消费可供量（万吨）人均年消费占有量（公斤）19961002.57.719981090.78.420001245.79.62001133010.22002141010.82003150011.52004175013.520051850～190014.2～14.620062271.717.520072509.719.320082684.720.7注：2006至2008年食用油消费量按国产油料扣去食用部分后的总折油量加上净进口折油之和。数据来源：王瑞元，2011年沙洋油菜花节报告PPT2.我国油脂摄入现状（1）油脂摄入数量显著增加食用油消费量

6、2008年人均水平为56.7g/d，是十年前的2.5倍，北京、上海等地达到了83-85g/d现有植物油脂摄入量已远远超过中国营养学会推荐的25-30g/d水平2007年中国营养学会推荐的居民膳食指南：油脂供能比为25%-30%，脂肪总摄入量为60g-85g/天，其中动物性食物与豆类摄入食品已每天提供30-50g，因此食用油摄入25g-30g/天为宜高血压、血脂异常、肥胖和糖尿病等非传染性慢性疾病患病率均与脂肪供能比成正相关关系，全国心脑血管病和高血压患病率与1958年相比分别增加了3倍和4倍资料来源：中国居民营养与健康状况[调查报告]2002指标主要油源其他油源大豆油菜籽油

7、棕榈油花生油葵花籽油玉米油棉籽油亚麻籽油油茶籽油芝麻油米糠油消费量（万吨）1235564432.4240.747.7176.6所占比例（%）45.820.916.38.91.86.6（2）油脂摄入结构不平衡：饱和脂肪酸和转基因油脂摄入过多植物油脂消费主要以大豆油、菜籽油和棕榈油为主棕榈油和大豆油消费比例大幅上升,目前全球约有1/3的豆油、1/8的棕榈油在中国消费我国主要进口油料情况表（单位：万吨）数据来源：FAO2006/072007/082008/092009/102010/11大豆2872.63781.6410