《地理标志产品 武冈卤铜鹅 第1部分 产品质量要求（征求意见稿）》.pdf

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1、ICS点击此处添加ICS号点击此处添加中国标准文献分类号DB43湖南省地方标准DB43/.1—2020地理标志产品武冈卤铜鹅第1部分：产品质量要求Productsofgeographicalindication-WuGanglutong-goosePart1：ProductsQuality（送审稿）2020-04-XX发布2020-XX-XX实施湖南省市场监督管理局发布DBXX/XXXXX—XXXX目次前言……………………………………………………………………………………………………2引言……………………………………

2、………………………………………………………………31范围…………………………………………………………………………………………………42规范性引用文件……………………………………………………………………………………43地理标志产品保护范围……………………………………………………………………………44术语和定义……………………………………………………………………………55原辅料要求…………………………………………………………………………………………56加工要求………………………………………………………………………………

3、…………57产品要求……………………………………………………………………………………………68检验规则……………………………………………………………………………………………79标识、包装、运输与贮存……………………………………………………………………………8附录A（规范性附录）武冈卤铜鹅地理标志产品保护范围图……………………………………91DBXX/XXXXX—XXXX前言本标准为推荐性。DB43/T武冈卤铜鹅由两个部分构成：——第1部分：产品质量要求——第2部分：武冈铜鹅饲养技术规程本部分为DB43/T第1部分。

4、本部分的附录A为规范性附录。本部分由武冈市特色产业开发办公室提出本部分由湖南省地理标志标准化技术委员会归口。本部分起草单位：武冈市特色产业开发办公室、湖南省食品质量安全技术协会、湖南省食品质量监督检验研究院、湖南金福元食品股份有限公司。本部分主要起草人：达代又、黄欢、代泳波、唐小兰、杨代明2DBXX/XXXXX—XXXX引言武冈卤菜制作起始于秦末。侯生、卢生两位专门从事修仙养道的方士被秦始皇派出寻找长生不老之药，于是辗转来到楚南的武冈云山，修道炼丹，同时亦寻求研制强身健体的食物。他们采集草药，熬制成汁液，作为一些菜

5、肴的调味品,并用各种禽类、牲畜与草药汁液熬煮而食，美味无穷。唐朝就有养殖铜鹅的记载，用草药汁液熬煮武冈铜鹅是自然而然的事。明永乐二十一年（公元1423年），朱元璋第十八子岷王朱楩分封至武冈，岷王朱楩将武冈的铜鹅、土鸡、土鸭和豆腐，以及云山、同保山的中草药制成的卤菜供奉给了朝廷。于是“武冈卤菜”不但成了岷王府的佳肴，也成了进献给朝廷的贡品。明朝嘉庆皇帝御赐的“世之名鹅“更成就了武冈卤铜鹅为武冈卤菜中的佼佼者。3DBXX/XXXXX—XXXX地理标志产品武冈卤铜鹅第1部分：产品质量要求1范围本部分规定了地理标志产品武冈

6、卤铜鹅的术语和定义、分类、保护范围、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存的要求。本部分适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的武冈卤铜鹅。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2726食品安全国家标准熟肉制品G

7、B5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化钠的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料通用技术条

8、件GB16869鲜、冻禽产品GB19303熟肉制品企业生产卫生规范GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范DBS43/009食品安全地方标准气调包装酱卤肉制品生产卫生规范国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局公告第151号（2005）《地理标志保护产品专用标志》3地理标志产品保护范围3