实用社交礼仪作业(新教材四).doc

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1、国际礼仪（四）（第八章）一、单项选择1.使用餐巾时，不可以用餐巾来（C）A.擦嘴角的油渍B.擦手上的油渍C.擦拭餐具2.吃西餐时，刀叉的使用应当是（B）A.左手用刀，右手用叉B.左手用叉，右手用刀3.在西餐用餐完毕时，应将刀叉如何摆放：(A)A.刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上B.刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上C.将刀叉摆放成十字形4.在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（A）A.用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面B.将鱼翻身，继续吃鱼的另一面C.以上两种都可以5.西餐中，酒类服务通常是由服务员负责先将

2、少量酒倒入杯中，让客人鉴别一下品质是否有误，这时您要怎样做。(C)A.拿着酒杯边说话边喝酒B.一饮而尽C.喝一小口并告诉服务员是否可以接受6.在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？(A)A.座椅上B.餐桌上C.拿在手里7.在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？(B)A.弯下腰去捡B.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具C.不管它，用餐结束再说D.多多道歉8.在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：(A)A.应与就近的人说明，传递过来B.自己站立起来，伸手取用C.离座，走过去取过来9.喝咖啡时，应用食指和拇指端起

3、来喝，此时的勺子应放在：(B)A.杯子里B.托盘上C.另一只手拿着510.吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜(A)A.左边B.右边C.后面11.西餐中取面包时，应该(C)A.用叉子叉B.用刀叉一起取C.用手拿12.关于喝汤的几种说法中不正确的是：（C）A.要用汤匙，不宜端起碗来喝B.喝汤的方法，汤匙由身边向外舀出，并非由外向内C.汤舀起来，一次分几口喝下13．在去西餐厅就餐时，应怎样入座：(A)A.由椅子的左侧入座B.由椅子的右侧入座C.以上两种都可以14．西餐就餐过程中，应如何吃面包：(A)A.从面包上掰下一块，抹上黄油再吃B.整块面包都抹上黄油，再用口

4、咬着吃C.用刀切割面包，用叉送入口中15．西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用（A）A.红酒B.白酒C.香槟16.正式宴会的席位座次安排，一般要遵循一定的原则，其中不正确的一项是（B）。A.以主人为中心，以主人的右手位置为主要位置B.以主人为中心，以主人的左手位置为主要位置C.男主宾安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边D.夫妇一般不相邻而坐17.宴会中对上菜的要求有（A）。A.上菜从女主宾开始B.从男主宾开始C.上菜从主宾的右边上，饮料从右边上D.上菜从主宾的右边上，饮料从左边上18.宴会中交谈时不合乎礼仪规范的是（D）

5、。A.谈话时口中要没有食物B.谈话时手上不要持刀叉C.客人尚在咀嚼食物时避免向其问话D.与相隔的客人谈话19.餐巾的正确用法是（D）。A.在餐桌旁落座后即可打开餐巾使用B.应等男主人动手打开餐巾使用时方可照此去做C.将餐巾放入衣领内、皮带内或衬衫纽扣中间D.将餐巾对折成长方形或等腰三角形平铺在双膝上520.牙签的正确用法是（A）。A.不宜当众使用牙签B.可以边说话边剔牙C.可以边走路边剔牙D.用过的牙签应置于桌面上21.万一吃到腐败食物时，正确的做法是（C）。A.悄悄吞入B.将食物小心迅速地吐在餐巾上C.将食物小心迅速地放置盘缘D.找服务员来理论22.

6、宴会中途道别时不正确的做法是（D）。A.应向主人说明理由B.不要忘记向主人表示歉意C.道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后D.要与宾客—一握手道别23.客人告辞时不正确的做法是（C）。A.主人从座位上站起后，宾客才能随之起立B.如果是家宴，宾客至少要停留一刻钟左右再告辞C.吃完饭马上离去，好让主人尽快休息D.客人应向主人致谢24.为宾客斟酒不正确的做法是（C）。A.酒具应大小一样B.酒瓶应当场打开C.如果没有侍者，客人应自己动手斟酒D.斟酒时应该站在客人的右侧25.宴会中祝酒时，不正确的做法是（C）。A.暂停进餐B.停止交谈C.可借此机会吸烟

7、D.主人和主宾来本桌敬酒时，客人应从座位上站起26.不正确的饮酒方式是（C）。A.端起酒杯先欣赏酒的颜色B.轻啜一口慢慢品味C.要一饮而尽D.不要让人听见吞咽声27.在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是（A）。A.主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因B.喝了之后吐在餐巾上C.把酒杯扣在餐桌上D.把已倒入杯中的酒悄悄倒地上28.举行工作餐时，有关实质性问题的交谈时机应是（B）。A.点菜前开始B.主宾用毕主菜之后开始C.一上菜就开始5D.等到大家都吃好了以后开始29.享用自助餐时不被允许的情况有（B）。A.只要自己吃好了随时都可以离去B.主人要始终伴随主宾左右

8、C.主人要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间D.主人要充当引见者30.享用自助餐时被允许的情