中国食品安全传播的价值取向研究-论文.pdf

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1、中国食品安全传播的价值取向研究串尹金凤蔡骐(湖南师范大学新闻与传播学院，长沙410081)摘要：食品安全传播的价值取向是大众传媒在建构和传播“食品安全”图景过程中所表现出来的价值观。是新闻价值取向和社会价值取向在食品安全传播中的实化和细化。在社会转型期，我国的食品安全传播价值取向出现了一些新的发展与变化。文章旨在对我国转型期食品安全传播中所呈现的价值取向进行梳理与总结，分析其带来的社会影响，进而对我国转型期的食品安全传播提出一些思考与建议，以期促进中国食品安全传播的健康发展。关键词：转型期；食品安全传播；价值

2、取向；多元化中图分类号：G206．7文献标志码：A文章编号：1001—862X(2014)03—0144—006早在2500多年前。孔子对于食品安全问题一就提出了著名的不食原则：“食不厌精，脍不厌、转型期中国食品安全传播价值取向的多元化细。食髓而锝，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，一个世纪前．面对充满隐患的美国肉类食品不食⋯⋯沽酒市脯，不食。”Eli民以食为天，食以加工，厄普顿·辛克莱写下了影响深远的小说《屠安为先。安全、健康和文明是现代社会人们认知场》，这本扒粪

3、文学的先驱之作详细地描述了美和传播食品安全三个重要的伦理维度。目前，中国肉类食品加工领域的丑陋现象，并在美国社会国拥有15933家食品生产许可获证企业，食品工各界中引发了对食品安全和卫生的强烈反响。我业总产值近9万亿元。高速发展的食品产业和13们把目光转向国内，改革开放以来，中国社会正亿多的人口基数，带来了众多食品安全问题，也经历着从计划经济向市场经济的体制转型，经历给中国食品安全传播带来了严峻的挑战。《中国着从传统社会向现代社会、从农业社会向工业社食品安全舆情报告蓝皮书》(2013)的数据显示，会、从封闭性

4、社会向开放性社会的形态变迁，经2012年被媒体曝光的1942起食品安全事件中．历着从传统文化向现代文化、从落后文化向先进38％为质量安全事件，62％为非质量安全事件。[]文化的变迁。在转向市场经济、法治国家、公民社食品本身质量有问题，理所当然要被媒体曝光，会的现代化进程中，中国的食品生产领域与一百食品本身质量没问题也“躺着中了枪”。这充分说年前的美国一样也面临着各种困境。从1998年明媒体在建构和传播“食品安全”图景所面对问“路上行人欲断魂”的山西朔州特大假酒案，到题的复杂性，也昭示了食品安全传播中价值取向2

5、001年的“放心月饼几时有”的南京冠生园陈馅的重要性月饼．再到2008年的“每天一斤奶。结石一代人”本刊网址·在线杂志：www．jhlt．net．ca基金项目：湖南省教育厅社科项目“食品安全传播问题研究”(12C0240)；湖南师范大学哲学社会科学青年学术骨干培养计划(12XGG14)作者简介：尹金凤(1979__)，女，湖南邵阳人，湖南师范大学新闻与传播学院副教授，博士，主要研究方向：新闻传播伦理；蔡骐(1966一)，安徽芜湖人，湖南师范大学新闻与传播学院院长、教授、博士生导师，主要研究方向：传播与文化及电

6、视研究。144中国食品安全传播的价值取向研究的三鹿毒奶粉．在转型期的中国食品生产领域事件的来龙去脉、对事故的问责与反思等以多种可谓是乱象丛生。形式跟进报道，其中《人民日报》对于三鹿奶粉事传播媒介置身于社会文化系统这一巨大“场件以消息、特稿、评论及访谈等形式发表了121域”中，受到权力和资本的控制与影响，所以食品篇稿件。《人民日报》“三鹿奶粉事件”的报道主要安全传播作为社会活动的一部分。也有其自身的集中在要闻版和专版上。其中要闻版的报道量达价值取向。所谓食品安全传播的价值取向，是大到76篇，占报道量的63％。5

7、1天内该事件报道的众传媒在建构和传播“食品安全”图景过程中所评论只有8条，该时间区间内《人民日报》评论报表现出来的价值观．是新闻价值取向和社会价值道总量为11条。[]比如发表的《质量安全是企业取向在食品安全传播中的实化和细化，主要表现首要责任》、《诚实守信是企业发展的根本——为食品安全传播中传播主体对信息把关和符号“三鹿奶粉”事件警示之一》、《道德是市场经济的编码的基本立场、主要倾向和总体看法。中国的基石——“三鹿奶粉”事件警示之二》等评论。三报刊、广播、电影、电视、互联网等各类媒介，为了鹿毒奶粉事件在媒体的

8、问责下．旋即引起了国家争夺受众的注意力资源，扩大自身的影响力，也的高度重视，民众的广泛关注，媒体在毒奶粉事顺应潮流加大了食品安全宣传、报道的力度和深件中起到了监督员的作用。度。在转型期，食品安全传播的价值取向呈现出2．从“报喜不报忧”到“以人为本”的转变了一些新的变化。转型期前．我国的新闻传播在很长一段时间1．由“传声筒”到“监督员”的转变内走的是“传者为本”的路线，即“一切从传媒人转型期前我国食品