猪肉骨头汤做法.doc

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1、猪肉骨头汤美食原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。做法:　1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。　　2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。　　3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰

2、暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。豆芽鸡丝汤的材料：主料：豆芽300克、鸡丝100克调料：姜丝6克、小葱末5克、盐6克、鸡精5克、胡椒粉2克、湿淀粉8克、料酒6克、清汤1000克豆芽鸡丝汤的做法：1、鸡丝用盐、料酒、湿淀粉拌匀上浆；豆芽洗净；2、清汤入锅烧开，放入豆芽、鸡丝、姜丝、葱末，用盐、鸡精、胡椒粉调味即可。猪手汤原料：猪手2只、雪梨1个、大豆50g、姜片3片、料酒1勺、盐1/2勺。步骤1：猪手刮洗洁净，斩成块，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净；步骤2：锅中加足清水，倒入焯水后的猪手，再参加去核切块的雪梨、

3、大豆和几块姜片。步骤3：参加料酒，开盖维持旺火持续沸煮15分钟，然后盖锅盖转文火再煲1个半小时这样。步骤4：汤就煲烧好了，喝之前依据团体口味加盐调味。常喝梨汤对女人是有益处的，梨子自古就有“百果之宗”的佳誉，用雪梨来做汤，更可以祛咳润肺，清心美肤。喝这道雪梨黄豆猪手汤，对于润滑皮肤、缓解声沙口干会有清楚的效果。