猪肉香菇饺子的做法.doc

《猪肉香菇饺子的做法.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、猪肉香菇饺子的做法原料：猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克；调料：　　鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；做法：一、馅料：　　1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；　　3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；二、包饺子：　　1、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热

2、水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟；　　2、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子；3、在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼；　　4、一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮；5、将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。三、煎饺子：　　1、蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟；　　2、平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可；四、蘸汁：　　将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。五、在调馅前应当做的工作是和面。将

3、面粉与温水按2：1的比例和好，还得少放点盐，这样调出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，1个小时左右即可。