中餐宴会厅工作亮点.doc

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1、中餐宴会厅工作亮点1.大型宴会列队重托传菜服务为了体现阳光酒店的宴会服务特点，给客人留下深刻的服务印象。我们总结本酒店宴会客人特点和需求，安排传菜人员统一服装、统一托盘方式、统一服务标准以达到整齐划一的传菜方式。在本年度数次宴会接待及VIP接待中受到客人的一致认可。2.宴会会议茶水斟倒服务在多次的会议茶水服务中，我们总结会议茶水服务再添水的过程中经常会印影响到会议客人，所以我们经过总结和培训制定了全新的会议茶水服务方法。在既不影响客人的情况下又使服务整齐规范。3.基层管理人员（领班、主管）走动式管理为了使管理更为深入到具体的服务，我们组织领班主管开

2、展管理培训。督促基层管理者直接参与到每一个包间和每一个客人的服务中去。这样既了解到了客人的真实感受和需求，又能在工作中及时发现存在的问题，并立刻进行处理。走动式管理让服务更贴近了顾客。4.管理人员以老带新，新员工一帮一培训餐饮工作枯燥繁琐员工更新较快，管理者对员工心理缺乏了解和沟通。针对这些特点我们安排主管领班亲自参与新员工的培训和管理，组织领班主管一帮一以老带新工作。对员工的工作状态和心理动态有了更为及时的了解，工作适应时间明显缩短，几位新员工都提前转正。也让部门员工的凝聚力有了明显的提升。