酒店惩罚制度.doc

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1、丽都国际酒店惩罚制度(一)仪表、仪容1、上班时工作衣帽整洁,一次不整洁罚款5元,严重不干净的重新到保管室购买。2、男员工头发不得过耳,女员工应留短发,如留长发者应将头发盘起,违反者除口头警告外,罚款10元,并在两日之内改正。3、所有员工不准穿拖鞋或奇异服装进入酒店,违者罚2元并立即改正。4、不准留长指甲,违反一次罚款2元,并限期改正。5、不准光背或其它不文雅行为,发现一次罚款5元。6、勤洗头、洗澡、洗衣服和注重个人细节卫生,每月18日对宿舍进行卫生检查,好的给予50元奖励,差的50元处罚。(二)礼节、礼貌见酒店领导要主动热情致好问候,违反者口

2、头警告一次。(三)工作纪律1、迟到早退10分钟内扣5元,30分钟内扣10元,超过30分钟以上以次类推,旷工一次处罚当天工资的3倍,情节严重得辞退工作,不发放工资。2、员工之间要团结友爱,互相帮助,若吵架一次各罚100元,打架一次各罚200元,严重者辞退工作,骂不还口奖50元,打不还手奖100元。3、私拿酒店或客人物品,除追回外按物品价值的两倍处罚,情节严重者停止工作,不发放工资。4、不准乱吃商品,不能随意品尝,不能乱做小锅饭,如发现一次处罚10元。5、在营业场所或公共环境大声喧哗、打闹、吃东西、乱扔杂物一次处罚10元。6、营业场所及厨房内不准

3、抽烟,不准玩手机,违反一次处罚10元。57、不服从领导的工作安排,经教育仍不听劝告,一次处罚20元,情节严重的停止工作,不发放工资。8、不爱惜酒店公物及岗位设施造成损坏或损失者,照价赔偿。9、工作期间,员工不小心自损餐具,报主管领导后以半价赔偿,如不报主管按照原价赔偿。10、有什么意见和见议,可通过正当渠道反映,不得私下议论,影响其他员工工作情绪,更不许拉帮结伙搞不团结,造成影响及恶劣后果者,处罚100-200元,经教育仍不改正停止工作,不发放工资。11、按酒店规定时间就餐,不得私自提前吃饭,不准乱倒饭菜,不准用酒店客人用具,违反一次处罚10

4、元。12、必须严格遵守请假制度,写请假条,先由部门负责人签字后方可离开,不允许捎假,电话请假,特殊情况必须报主管领导同意。13、上班期间有事向领导打招呼,串岗一次处罚2元,中途上厕所时间不得超过10分钟,否则处罚5元,脱岗20分钟处罚10元。14、私用酒店一次性用品者处罚5元。15、私自向外界泄漏厨房或者酒店机密,处罚50元,性质严重者开除。16、恐吓、威胁同事或上级领导,处罚200元,性质严重开除,并交司法机关处理,酒店不发放工资。17、未经别人同意,使用别人工具(刀、炒勺、炒锅、手布等),发现一次处罚5元。18、每月15日全店卫生大检查,

5、对卫生不干净的进行复查,并处以30元罚款。19、由于工作失职,导致走单、写错桌号、写错菜单及结帐失误,给酒店造成不必要的损失者,当事人照价赔偿。20、请假休息,必须把工作、餐具、用具、钥匙交接清楚后,经主管领导批准方可离岗,如不交接,使工作受到影响,造成损失自负并处罚10元。21、收银台每天早上负责与吧台、服务员5对单,发现问题及时报于主管领导,如发现问题不报一次处罚5元。22、服务员菜肴提成、任务额报于领班记帐,须经经理签字方可生效。23、吧台人员进货,要通知经理验收方可入库,否则受罚10元;负责每天订餐如出现登记不清楚或漏登,给酒店造成损

6、失,一次处罚200元;吧台内不得存放私人物品,发现一次物品充公,并处罚20元,严重者调离吧台。24、夜间值班经理负责一、二楼、三楼、地下室等安全检查,如不能及时关灯、关水、关汽、关窗、锁门或留闲人在岗位,一次处罚10元。25、搞好费用节约,对常流水一次处罚5元,不按规定关电、气等违反一次一项处罚5元。(四)工作卫生1、为保持厨房整体卫生,各岗位人员互取物料之间,对水渍、油渍必须用盘盆接住,如发现人为造成地板水渍、油渍一次处罚责任人2元。2、洗碗工保持餐具清洁,坚持卫生不过班,检查餐具一次不干净处罚2元,不按要求消毒及摆放,一次处罚2元。3、上

7、菜期间,必须将托盘内冲洗干净,否则一次处罚1元,不正确使用托盘一次处罚2元。4、灶台用具下班后统一摆放,违者罚款2元。5、下班后及时清理各区域卫生,一处不干净处罚2元。6、冰箱里物品堆摆整齐,未能做到一次处罚2元。7、冰箱里外卫生必须每天一清,未能做到处罚2元。8、冰箱原料要生熟分开,并在冰箱上注明“生”“熟”字样,未能做到罚款2元。9、冰箱除霜不准用硬件进行敲打,除霜期间关闭冰箱电源,未能做到处罚5元。10、因工作疏忽而造成冰箱电源未能接通,至使原料变质,5由责任人承担全部责任。11、每月3、6、9工作日,办公室查前厅、椅子、四角、台面。(

8、五)工作质量1、服务员上班必须配备:开瓶器、笔、骰子,缺一罚1元。2、在服务过程中不使用托盘者一次处罚2元。3、上菜前,传菜员不能把菜肴所用的小餐具及时送到厨房,一

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