酒店服务与管理专业专家分析.doc

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1、酒店服务与管理专业论证研讨会议记录会议时间：2010年11月15日会议地点:综合楼三楼会议室会议主题：酒店服务与管理专业论证专家研讨会议主持:景华斋参会人员：杨志愿李晓燕王淑香马艳荣谷美英郭新光李峰丁娜（北京白家大院大总管）关同星（河南黄河迎宾馆人力资源部部长、培训师）李鑫梅希珍王千会议内容：专家与专业课教师的意见与建议王千：根据市场调查北京白家大院、郑州土大力饮食、郑州红润华夏餐饮集团等省内十几家大型酒店得出目前人才需求紧缺，招聘信息量大。这是最近我在上班路上接到的招聘传单：“本公司因业务需要，急招

2、优秀酒店服务人员100名，要求具有亲和力，应变能力强，待人真诚……”——“我公司特招旅行社酒店管理和客服人员各50名，需有酒店服务与管理专业技能，有较强沟通能力和团队精"再过1个月，就要进入销售旺季。目前，我酒店已经接到10多家以我省为旅游目的地的国外旅游团队订单。急盼贵校为我社提供餐厅、茶吧与客房服务，旅游产品开发，旅游商务等方面的备选人才150名……”丁娜：酒店服务与管理专业的发展让我们意识到，人才在抢占市场份额的过程中扮演着重要的角色，特别是专业知识扎实的优秀人才，更是我们争夺的重中之重。从去年

3、9月以来，我们就明显感觉到人手不够用，不仅服务人员不够用,连客服人员、行政人员也都紧缺。因此我们希望通过委培的方式，由贵校为我们培养酒店专业人才。谷美英：酒店服务与管理专业从某种程度上仍然沿袭着“以课堂为中心，以教师为中心，以知识为中心”的传统教育模式，忽视学生毕业后所从事的职业特点，教学内容与行业实际有脱节现象，滞后于市场需求，更难以与国际接轨。校企联合目前还只停留在低水平的合作层次，缺乏长期的、系统的合作。学生实习往往只能做一些简单而重复操作的事情，得不到很深的感性认识，社会适应性差。王淑香:就是

4、，酒店业的特点是要求从业人员具有宽广的知识面、高尚的职业道德、主动的服务意识、良好的文化修养、灵活的应变能力以及娴熟的服务技巧，最不可或缺的是较高的政治思想素质及职业道德水准，人际沟通能力，热情、富有亲和力的团队精神及应对挫折的能力等情商方面的内容。在人才培养中着重专业知识、轻思想道德、情商的训练等非智力因素的教育，培养出来的学生难免因自负、孤傲得不到企业重视，而感到压抑并最终流失。郭新光：因此我们应该随着酒店业的发展状大，新的岗位需求不断出现。将适时组织教师及企业人员共同参加人才需求调研、超前预测分

5、析工作。根据岗位需求情况，设置或调整专业，确保所培养的毕业生符合行业需求关同星：中国拥有24万多个大中小酒店、宾馆、招待所等住宿设施，其中1万左右是星级酒店，占4%。有23万多家、96%以上的住宿设施未进入星级评定范围。这里，多数是中、小酒店。在质量、服务上，高档酒店基本满足需求,而中低档酒店数量虽然很多，但和国际标准相差很远。这种态势，和国际、国内的经济性客源的增长趋势不相吻合。所以，改造现存的中、小酒店，使其符合国际标准，这是将来酒店行业建设上的重点。因此，迫切需要大批具有系统专业知识和先进服务理

6、念的专业人员，这在客观上为中等职业教育酒店管理专业提供了广阔的发展空间和机遇。李峰：因此应大力加强建立校内校外酒店服务实训设施,校内一建立旅游服务与管理专业实训室，即建设集声、光、电于一体的多媒体设施，进行中餐、西餐、中式铺床、西式铺床、插花、茶艺、调酒等模拟训练，搭建校企合作平台。李晓燕：可以考虑走校企合作的路子，与企业合作，利用双休日及黄金周开展定点实习、顶岗培训。建立餐饮、客房实训室，提高学生酒店服务的动手操作技能。杨志愿：还可以引进酒店管理的教学技术。与北京白家大院酒店等大型旅游企业共同合作发

7、展，由企业提供餐饮、客房、前厅服务管理等岗位供学生选择，进行工学结合模式的顶岗实习，提高学生的服务技能水平。景华斋：本次论证会进行的很好，大家在这次论证会上都形成了一致的意见。对专业培养方向细化为侧重在校内校外实验室建设方面，将现有实验室做进一步的更新、升级；同时就加大实践课教学的方式，也做了详细的讨论，比如：开展“酒店服务技能”大赛等等。这些建议使人才培养方案将更加成熟、完善。希望大家在我校酒店服务与管理专业提供更多高的想法，共创商务学校辉煌的明天。旅游服务与管理教研室2008年11月16