制梗丝工序加工对卷烟感官质量的影响-论文.pdf

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1、实用技术推广中国科技信息2o14年第18期·C-HINASCIENCEANDTEC'HNOLOGYINFORMATIONSep．2014张娟赵延秉山东中烟工业有限责任公司滕州卷烟厂张娟张娟(1974一)本科工程师．主要从事卷烟工艺技术管理和研究为了研究卷烟制梗丝过程各工序对产品感官质量的影响，采用5分标度法和K14指标体系对制梗丝各工序进行感官质量评价分析。结果表明：①制梗丝线不同加工工序对卷炬感官质量作用不同；②查找出对卷烟感官质量影响较大的5个重点工序即压梗工序、梗型膨胀工序和梗丝干燥工序。DOI：10．3969／j．issn．1001—8972．2014．18．053制梗丝工序加工对

2、卷烟感官质量的影响近年来，随着张本甫、金忠理、秦前浩等2003版卷按照比例分别均匀掺配，制作梗丝膨胀前后对比样品烟丝烟工艺规范引出了把感官质量评价引入卷烟加工过程，各6．5kg，采用同一卷接机和辅材和同一操作工进行样品最大程度提高卷烟产品感官质量的工艺管理理念，各卷烟烟卷制，平衡水分后，检测物理指标，利用重量分选仪选企业不断加强对工艺技术的研究与应用，充分发挥卷烟工出单支重量为0．895g的烟支，进行感官质量评价。序工艺加工对产品感官质量的作用。但2003版卷烟工艺规范在对各工艺任务进行描述中缺乏相应感官质量方3分标度法面的描述缺陷。1998年郑州院和龙岩卷烟厂共同申报“卷分值表示对比评吸

3、好坏程度。两个样品差异较大时，烟生产工序质量评价方法研究”项目，只是建立了较为系打1分或3分；差异较小时，打1分或2分；一致打2分。统完善的卷烟生产工序质量评价体系。而2006年广西卷工序前后样品单项指标感官质量评价平均分差值的绝对值烟厂“制丝工艺技术集成推广应用”仅研究了关键工序<0．5，则认为该工序对该指标基本无影响；平均分差值工艺技术参数在整个卷烟生产加工对卷烟品质所起的重要的绝对值≥0．5，且

4、响。K14指标及定义K14指标及定义材料与方法序号指标定义l包灰效果卷烟纸灰烬包裹烟丝灰烬的效果2燃烧锥长度卷烟在阴燃或抽吸过程中燃烧锥的长短。3顺畅感卷烟抽吸过程中，吸烟者感觉轻松、流畅的程度。材料、仪器与设备4香韵香气的韵调，包括香韵类别及韵调间协调性。泰山(宏图)复烤梗、泰山(宏图)梗丝；泰山(宏5香气质香气质量的优劣，表征香气的优美程度。图)牌嘴棒、卷烟纸和接装纸；Kdl1烟支重量分选仪；6杂气不具有卷烟本质气味的，轻微的和明显的不良气息。YA5301压梗机、SJ1513梗丝回潮机、SH624B梗丝干燥、7刺激性烟气对感官上所造成的轻微和明显的不适感受。FXIO梗丝风选设备、ZJ1

5、7卷接机组。8细腻度烟气粒子细微而润滑的程度。9柔和度烟气柔软和顺的程度。工序制样方法1O干燥感烟气通过时产生的干燥感觉。按照文献国家烟草专卖局卷烟工艺测试与分析大纲1l烟气状态烟气表现的形态，主要包括蓬松感、绵长性、成团性、[M]和王晓东范铁桢工序质量评价模式探讨进行取样、充盈感等。制样。每个工序加工前、后均匀取样约lOkg待配制，每12吸味抽吸过程中烟气在I：1腔、鼻腔、喉部的综合感受。次取样0．5kg，共取20次，采用自然晾干法对工序前后待13余味烟气从口腔、鼻腔呼出后，遗留下来的味觉感受。配制样品进行处理，待水分降低至约为12．8％时，再采用14均衡性是各项指标间匹配程度的综合感受

6、。四分法各取1．5kg。取正常生产泰山(宏图)叶丝10kg，一140—